L'agneau est une viande savoureuse, nutritive et saine. Son trait caractéristique est une odeur spécifique. La viande de jeune agneau a la plus grande valeur nutritionnelle et les meilleures qualités gastronomiques. En cuisine, notamment dans les pays de l'Est, l'agneau est particulièrement largement utilisé. Mais savons-nous tout sur ce produit? Quels sont ses bienfaits pour le corps humain, peut-il être consommé au régime et inclus dans la nutrition sportive?
Dans l'article, nous aborderons les problèmes de la composition chimique et de la teneur en calories de la viande, examinerons les avantages et les inconvénients de l'agneau pour le corps humain.
Teneur en calories et valeur nutritionnelle de l'agneau
La valeur calorique de l'agneau peut être effrayante au début, mais le pourcentage de graisse dans cette viande est inférieur à celui du porc et la quantité de protéines est la même. De plus, le cholestérol est inférieur à celui du bœuf et du porc.
Cependant, la teneur en calories du produit brut est assez importante - 202,9 kcal. La valeur énergétique de l'agneau est légèrement inférieure - 191 kcal.
La valeur nutritionnelle de l'agneau frais est la suivante:
- protéines - 15,6 g;
- graisses - 16,3 g;
- glucides - 0 g.
Bon à savoir! La teneur en calories d'un produit dépend directement de l'âge de l'animal: plus le mouton est âgé, plus la valeur énergétique de sa viande est élevée.
Ils essaient d'utiliser de la viande jeune pour la nourriture, qui n'a pas encore réussi à accumuler des graisses. C'est pourquoi l'agneau, c'est-à-dire la viande de jeunes agneaux, peut être consommé en toute sécurité pendant le régime.
Examinons de plus près la teneur en calories du produit après différents types de traitement thermique, ainsi qu'avec les principaux indicateurs de valeur nutritionnelle (BZHU). Les données du tableau sont indiquées pour 100 g.
| Viande après traitement thermique | Teneur en calories pour 100 g | BJU pour 100 g |
| Agneau au four | 231 kcal | Protéine - 17 g Lipides - 18 g Glucides - 0,7 g |
| Agneau bouilli (bouilli) | 291 kcal | Protéines - 24,6 g Lipides - 21,4 g Glucides - 0 g |
| Agneau braisé | 268 kcal | Protéine - 20 g Lipides - 20 g Glucides - 0 g |
| Agneau cuit à la vapeur | 226 kcal | Protéine - 29 g Lipides - 12,1 g Glucides - 0 g |
| Agneau grillé | 264 kcal | Protéines - 26,2 g Lipides - 16 g Glucides - 4 g |
| Shashlik d'agneau | 225 kcal | Protéines - 18,45 g Lipides - 16,44 g Glucides - 2,06 g |
Ainsi, l'agneau est une viande plutôt riche en calories quelle que soit la méthode de cuisson. Cependant, il n'y a pratiquement pas de glucides dans le produit après la cuisson.
Une partie assez populaire de l'agneau est la longe, le dos de la carcasse, qui contient non seulement de la viande, mais aussi des côtes, ce qu'on appelle le carré. Cette partie est considérée comme la plus tendre et la plus juteuse, de sorte que les plats les plus délicieux en sont préparés.
Sans aucun doute, beaucoup s'intéressent à la teneur en calories de la longe et à sa valeur nutritionnelle pour 100 g:
- teneur en calories - 255 kcal;
- protéines - 15,9 g;
- graisses - 21,5 g;
- glucides - 0 g;
- fibres alimentaires - 0 g;
- eau - 61,7 g.
Les glucides dans la longe, comme dans d'autres parties de l'agneau, sont complètement absents. Par conséquent, pendant la période de régime, il n'est pas interdit d'inclure une telle viande dans le régime alimentaire pour perdre du poids. Cependant, il est préférable d'utiliser du bélier maigre (maigre) pendant la perte de poids.
La teneur en calories d'un tel produit est de 156 kcal et la composition nutritionnelle est tout simplement parfaite:
- protéines - 21,70 g;
- graisses - 7,2 g;
- glucides - 0 g.
Ces chiffres indiquent que l'agneau peut être utilisé comme viande diététique.
En plus de la composition équilibrée de BZHU, le mouton contient de nombreuses vitamines et macro et micro-éléments nécessaires à l'organisme.
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Composition chimique de la viande
La composition chimique de la viande est variée. L'agneau contient des vitamines B, qui ont un effet bénéfique sur le métabolisme. En outre, la viande animale contient des vitamines K, D et E, qui stimulent le système circulatoire, renforcent les os et augmentent l'immunité.
L'agneau est recommandé de manger pour la prévention du rachitisme et des maladies auto-immunes.
La composition minérale de la viande est riche et variée: le magnésium, le calcium, le sodium, le phosphore, le potassium et le fer se retrouvent tous dans l'agneau. La présence de fer augmente l'hémoglobine et, en combinaison avec des vitamines B, la substance est bien absorbée. Le potassium améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire.
Le tableau suivant répertorie toutes les vitamines, ainsi que les micro et macro éléments contenus dans la viande. Toutes les données sont basées sur 100 g.
| Les nutriments | Contenu en 100 g |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,08 mg |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,14 mg |
| Vitamine B3 (niacine) | 7,1 grammes |
| Vitamine B4 (choline) | 90 mg |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,55 g |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,3 mg |
| Vitamine B9 (acide folique) | 5,1 mcg |
| Vitamine E (tocophérol) | 0,6 mg |
| Vitamine D (calciférol) | 0,1 mg |
| Potassium | 270 mg |
| Calcium | 9 mg |
| Magnésium | 20 mg |
| Phosphore | 168 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Le fer | 2 mg |
| Iode | 3 μg |
| Zinc | 2,81 mg |
| Cuivre | 238 μg |
| Soufre | 165 mg |
| Fluor | 120 mcg |
| Chrome | 8,7 mcg |
| Manganèse | 0,035 mg |
La viande de mouton est également riche en acides aminés, et ils contribuent à la formation de globules rouges et à la synthèse de l'hémoglobine. En outre, ils améliorent les processus métaboliques dans les tissus musculaires, protègent le corps humain du stress et des maladies virales. Le tableau ci-dessous répertorie les acides aminés dans 100 g d'agneau.
| Acides aminés | Contenu en 100 g |
| Tryptophane | 200 mg |
| Isoleucine | 750 mg |
| Valine | 820 mg |
| Leucine | 1120 mg |
| Thréonine | 690 grammes |
| Lysine | 1240 mg |
| Méthionine | 360 grammes |
| Phénylalanine | 610 mg |
| Arginine | 990 mg |
| Lycithine | 480 mg |
L'agneau contient presque tous les acides aminés dont le corps a besoin pour construire de nouvelles cellules.
Les bienfaits de l'agneau pour le corps humain
Les avantages de l'agneau sont principalement dus à la grande quantité de protéines. L'agneau contient également moins de matières grasses que le porc, de sorte que la viande bouillie est souvent incluse dans divers régimes. En raison de sa teneur élevée en fluorure, la viande est recommandée pour tout le monde, car cet élément renforce les dents et les os.
Il est utile d'inclure l'agneau dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète. Le fait est que ce produit contient beaucoup de lécithine, il régule la production d'insuline dans le corps et aide à prévenir les maladies en stimulant le pancréas.
Une caractéristique distinctive de l'agneau est son faible taux de cholestérol par rapport au porc. Dans le même temps, manger de l'agneau peut même réduire le niveau de composés de cholestérol nocifs dans le corps.
Ce produit est également utile pour le cœur et les vaisseaux sanguins, car il contient du potassium, du sodium et du magnésium. L'agneau possède également une teneur en iode, essentielle au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
Une attention particulière doit être portée à la composition en vitamines de l'agneau. Ce produit contient une quantité suffisante de vitamines B, qui non seulement renforcent les systèmes immunitaire et cardiovasculaire, mais améliorent également le fonctionnement du système nerveux central (SNC).
L'agneau est recommandé aux personnes souffrant d'anémie, car la viande contient du fer. Bien qu'il n'y ait pas autant de cette substance que dans le bœuf, il suffit de normaliser les niveaux de fer optimaux. Les personnes souffrant de gastrite à faible acidité ne sont pas toujours autorisées à manger de la viande, mais les bouillons d'agneau sont autorisés.
Grosse queue de mouton
Une grosse queue de mouton est un gros dépôt gras qui se forme dans la queue. Cette graisse contient encore plus de nutriments et d'éléments que la viande animale, et en même temps, il n'y a absolument aucune toxine. De nombreux plats sont préparés à partir de la grosse queue - pilaf, barbecue, manti. Ce produit est largement utilisé en médecine traditionnelle. Ils sont traités pour diverses maladies pulmonaires, par exemple la bronchite, la trachéite et autres. Une grosse queue est utile pour les hommes, car elle augmente la puissance. Pour les femmes, ce produit n'est pas moins utile, il est utilisé à des fins cosmétiques, en ajoutant des crèmes et des onguents.
La teneur en calories d'une grosse queue de mouton est assez élevée et s'élève à 900 kcal pour 100 g. Par conséquent, les personnes qui souhaitent perdre du poids doivent faire attention lors de l'utilisation du produit.
Les bienfaits de l'agneau pour les hommes et les femmes
Comment l'agneau peut-il être utile aux hommes et aux femmes? Examinons le problème plus en détail. Par exemple, l'agneau aide les hommes:
- augmenter la résistance au stress;
- normaliser le sommeil;
- améliorer la digestibilité des aliments protéinés (cet élément est particulièrement pertinent pour les athlètes);
- augmenter la puissance et la production de testostérone.
Pour que l'agneau ait un effet bénéfique sur le corps d'un homme, il doit manger de la viande au moins deux fois par semaine.
Pour les femmes, le produit n'est pas moins utile:
- améliore l'état de la peau, des cheveux et des dents (le fluorure y contribue);
- la viande accélère le métabolisme, ce qui entraîne une perte de poids;
- les jours critiques, manger de l'agneau est particulièrement bénéfique, car ce produit augmente le niveau de fer, ce qui soulagera les vertiges.
L'agneau, bien que la viande grasse, est saine. En raison de sa composition harmonieuse, le produit a un effet positif sur de nombreux processus et systèmes du corps humain et est approuvé pour la nutrition diététique.
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Agneau dans l'alimentation et la nutrition sportive
Il n'est pas interdit aux athlètes suivant un régime spécial de manger du mouton. Vous devez choisir des parties maigres de la carcasse, par exemple le dos. De plus, il est important d'observer les principes d'une bonne nutrition et de choisir les méthodes les plus acceptables de traitement thermique de la viande.
Pendant la période de séchage, il est important de considérer comment le produit est préparé. Même la viande la plus diététique, frite dans beaucoup d'huile, n'obtiendra pas de bons résultats en termes de perte de poids. Par conséquent, il est préférable de manger de la viande bouillie ou cuite au four. Un tel produit contient le moins de calories et les nutriments sont préservés. Ainsi, vous pouvez obtenir la dose requise des nutriments nécessaires et ne pas prendre de kilos en trop. Il est nécessaire de prendre en compte la quantité de nourriture consommée. Si vous mangez beaucoup d'agneau, par exemple, la nuit, les kilos en trop ne peuvent certainement pas être évités.
Dans le sport, la viande est une source essentielle de protéines, y compris les acides aminés essentiels, qui sont essentiels à la construction du tissu musculaire. Par conséquent, le choix de la viande pour les athlètes est une question extrêmement responsable et importante.
Pour comprendre les avantages de l'agneau pour les athlètes, il est important de comprendre un processus important. Le fait est que plus la consommation de protéines est élevée, plus le besoin en vitamine B6 est élevé, car c'est lui qui soutient la synthèse des protéines. Et la vitamine B12 fournit de l'oxygène aux muscles et tonifie le corps. Compte tenu de ces faits, l'agneau est idéal pour tous les athlètes, car sa teneur en vitamines B est assez élevée.
Conseil! Pour la nutrition diététique et les athlètes, l'agneau de la première catégorie convient, car il n'a pas encore accumulé trop de graisse, mais il contient déjà une quantité suffisante de nutriments.
Mais chaque produit a ses propres inconvénients qui doivent être pris en compte. L'agneau ne fait pas exception.
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Dommage pour la santé
Une consommation excessive de viande grasse peut conduire à l'obésité ou à l'athérosclérose. En outre, il faut garder à l'esprit que la consommation de viande est contre-indiquée dans de tels cas:
- En raison de sa forte teneur en lipides, il est recommandé de consommer le produit à doses modérées pour les personnes souffrant de maladies cardiaques.
- Les personnes qui ont accroché l'acidité devraient également abandonner l'agneau, cependant, ainsi que les personnes souffrant d'ulcères d'estomac, un tel produit gras devrait être limité ou complètement éliminé.
- En cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, l'agneau n'est introduit dans l'alimentation qu'avec l'autorisation du médecin.
- L'agneau ne doit pas être consommé par les personnes souffrant de goutte ou d'arthrite.
Il est également important où l'agneau a grandi et ce qu'il a mangé, car si l'animal est élevé dans des conditions écologiquement défavorables, sa viande ne profitera pas beaucoup.
Avant de manger de l'agneau, vous devez faire attention à la liste des contre-indications ou consulter un spécialiste.
Résultat
L'agneau a des propriétés bénéfiques et convient à la nutrition diététique s'il est correctement préparé. Pour les athlètes, en particulier les hommes, une telle viande peut remplacer complètement le porc. Mais n'oubliez pas qu'une alimentation saine doit être variée et équilibrée.
