L'isolat de protéine de soja est un complément alimentaire qui fournit des protéines végétales à l'organisme. Il est obtenu par un traitement supplémentaire de concentré de soja contenant environ 70% de composés protéiques. En conséquence, le produit final est un produit pur avec une teneur en protéines végétales de 90 à 95%.
La protéine de soja isolée est utilisée par les athlètes pour le séchage et le gain musculaire. Il convient aux végétariens, aux personnes à jeun et à ceux qui sont allergiques aux protéines laitières et animales. En termes de caractéristiques, les protéines végétales diffèrent des animaux, parfois inférieures à eux, et à certains égards supérieures.
Composition
La fraction massique de protéines dans le produit est d'au moins 90%. De plus, les fibres végétales de soja restent après transformation, dont la part est d'environ 6%. Il n'y a pratiquement pas de matière grasse dans l'isolat de soja (jusqu'à 0,5%).
De plus, le produit contient un certain nombre d'éléments essentiels qui aident à activer les processus métaboliques et agissent comme des antioxydants. Ce sont des oligo-éléments tels que le zinc, le fer et les macronutriments - sodium, potassium, calcium, magnésium et phosphore.
La valeur biologique (assimilabilité) est le niveau d'activité anabolique d'une substance. Pour les protéines de soja, ce chiffre est relativement faible - 73 seulement. Alors que pour les protéines de lactosérum, ce chiffre est de 130 et pour les protéines de caséine - 77.
Inconvénients de l'isolat de soja
La protéine de soja est considérée comme la protéine la moins préférée pour une utilisation sportive pour se pencher ou gagner de la masse musculaire.
Cela est dû aux propriétés suivantes:
- faible valeur biologique;
- jeu d'acides aminés défectueux;
- faible taux d'assimilation;
- Les isolats de mauvaise qualité peuvent contenir des substances nocives pour le corps.
Considérez que la plupart des isolats de soja sont fabriqués à partir de graines de soja génétiquement modifiées. Aujourd'hui, environ 90% de tous les fèves de soja cultivées sont soumises à des modifications génétiques. On ne peut pas dire avec certitude que ces produits présentent un danger accru - la recherche dans ce domaine ne fait que commencer. La science ne sait pas comment la consommation d'aliments génétiquement modifiés affectera le corps humain à long terme.
Les protéines de soja contiennent des soi-disant antinutriments ou anti-nutriments. Le soja contient des inhibiteurs de protéase, une enzyme nécessaire à la digestion des protéines, et des lectines, des composés qui empêchent l'absorption des nutriments.
L'une des raisons pour lesquelles les isolats de soja sont moins efficaces que les isolats de lactosérum est le manque de méthionine, un acide aminé essentiel. Il est nécessaire à la synthèse complète des protéines, au déroulement normal des processus métaboliques et joue un rôle important dans la production du glutathion antioxydant.
De plus, tous les types d'isolats de soja sont pauvres en acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA). Ce sont des acides aminés essentiels utilisés dans le sport, en particulier la musculation, pour développer les muscles et protéger les muscles.
Un autre danger des protéines de soja souvent mentionné dans la littérature technique est l'activité œstrogénique. Le soja contient beaucoup d'isoflavones. Ce groupe de substances appartient aux soi-disant phytoestrogènes. Une fois dans le corps, les isoflavones agissent comme des hormones sexuelles féminines, qui perturbent l'équilibre hormonal chez l'homme. Les œstrogènes commencent à prévaloir sur les androgènes, ce qui entraîne des anomalies dans le corps. Les isolats de protéines de soja de qualité ne sont pas œstrogéniques.
Diverses études ont été menées sur la réduction des niveaux de testostérone avec une supplémentation en protéines de soja, mais elles n'ont pas la pleine valeur scientifique en raison du petit échantillon et ne peuvent pas servir de preuve que la supplémentation en soja affecte de manière significative les hormones.
Ainsi, en 2007 aux Etats-Unis, une étude a été menée avec la participation de 12 hommes, qui a montré une diminution de la testostérone de 4% par mois d'admission avec une dose quotidienne de 56 g d'isolat de protéines de soja. Cependant, une vérification indépendante des résultats de cette expérience a montré qu'une diminution de la concentration de testostérone était en fait observée chez un seul des hommes testés, alors qu'avant de prendre l'isolat, ses niveaux d'androgènes étaient significativement augmentés par rapport aux autres sujets testés. Au cours d'un mois, les niveaux de testostérone ont progressivement diminué et se sont avérés être les mêmes que dans le reste des participants à l'étude.
Il est prématuré de parler de l'activité œstrogénique élevée de la protéine de soja isolée, car il n'y a pas de données confirmées à cet égard. Par défaut, les isolats sont considérés comme n'ayant aucun effet sur les hormones d'un athlète.
Avantages de l'isolat de soja
Les fabricants d'isolats de protéines de soja de qualité tentent d'éliminer ou de minimiser l'activité des substances qui interfèrent avec la digestion et l'absorption des protéines et autres nutriments du produit final.
La méthionine est ajoutée à de nombreux isolats de protéines de soja par des fabricants soucieux de la qualité. Cela augmente considérablement leur valeur nutritionnelle et leur indice d'activité biologique. Cependant, la digestibilité des protéines de lactosérum est encore plus élevée.
L'isolat de protéines de soja a un effet bénéfique sur la production d'hormones thyroïdiennes. Cependant, les changements de niveau de ces substances sont insignifiants, ils n'ont donc pas d'effet significatif sur le fonctionnement du système endocrinien.
Plusieurs composants des isolats leur confèrent des propriétés antioxydantes. De plus, les éléments entrant dans la composition de ces additifs alimentaires à base de soja stimulent l'excrétion de sels de métaux lourds et de radionucléides du corps.
Influence sur le corps, utilisation dans le sport
Dans le sport, divers compléments protéiques sont utilisés à la fois pour gagner de la masse musculaire et pour perdre du poids. Cela est dû au fait que l'apport supplémentaire de protéines pures dans le corps stimule les processus métaboliques. De plus, les molécules de protéines sont les principaux éléments constitutifs des fibres musculaires.
Les isolats de soja sont les moins efficaces à cet égard, en raison du faible niveau de leur valeur biologique, comme nous l'avons déjà écrit. Cependant, les avantages de ce type de protéines sont toujours là, bien que différents de ceux des autres types de suppléments protéiques.
Ils sont particulièrement précieux pour ceux qui souffrent d'intolérance aux protéines animales. Pour les athlètes ayant des problèmes similaires, les composés protéiques d'origine végétale sous forme de complément alimentaire ne sont qu'une aubaine.
Fonctionnalités de l'application
Les shakes nutritionnels à base d'isolat de soja sont faciles à préparer à la maison. Pour ce faire, vous avez besoin de la poudre elle-même et d'une sorte de liquide. Le plus souvent, le lait ou les produits laitiers (kéfir, yogourt) sont pris comme base. Vous pouvez prendre du jus et même de l'eau propre.
L'isolat n'est pas dilué dans les boissons chaudes, car la protéine caille à des températures élevées. Les personnes qui pratiquent activement le sport ajoutent souvent des noix, des flocons d'avoine aux boissons protéinées. La boisson devient plus nutritive et rajeunit après l'effort.
Remplacer un ou deux repas par jour par de l'isolat de soja peut vous aider à perdre rapidement ces kilos en trop. Dans ce cas, le corps reçoit de l'énergie et la personne n'a pas faim.
Ceux qui veulent perdre du poids le plus rapidement possible doivent garder à l'esprit qu'il est absolument impossible d'abandonner complètement la nutrition nutritive et de passer à l'utilisation de protéines de soja. Les suppléments ne remplacent pas une alimentation nutritive et une consommation excessive peut entraîner de graves problèmes de santé.
Si l'isolat de soja est pris pour perdre du poids, des boissons à faible pourcentage de graisse doivent être prises comme base de sa préparation et rien d'autre ne doit être ajouté à la composition afin de ne pas augmenter la teneur en calories. Améliore l'effet de l'utilisation d'isolat de protéines de soja avec d'autres brûleurs de graisse. Il peut s'agir de protéines de lactosérum, de suppléments d'acides aminés ou de L-carnitine.
Si une personne n'est pas engagée dans un entraînement intense, l'isolat de protéines de soja est prélevé sur la base du calcul de 0,85 g par kilogramme de poids corporel. Les personnes qui mènent une vie active, font de l'exercice régulièrement, sont recommandées à partir de 1,3 g pour 1 kg de poids.
L'isolat de protéines de soja peut également être utilisé par les athlètes qui cherchent à se dessécher et à gagner de la masse musculaire. Il est recommandé de prendre le supplément deux fois par jour: environ une heure avant l'entraînement, puis pendant la fenêtre glucidique, lorsque le corps est le plus réceptif à l'absorption des nutriments.
N'oubliez pas que les protéines végétales sont absorbées beaucoup plus lentement que les protéines de lactosérum. Il est recommandé de le boire entre les repas et avant le coucher. Pour un meilleur séchage et une meilleure définition musculaire, les athlètes alternent la consommation d'isolat de soja avec des protéines rapides.
Recettes d'isolat de soja
L'additif doit être dilué avec une sorte de liquide. Cela donne un large champ d'expérimentation en termes de goût et de bénéfices.
- Un shake délicieux et nutritif à base de lait faible en gras ou de yogourt et de banane. Une banane de taille moyenne et une cuillère doseuse d'isolat sont prises par verre de produit laitier. Les ingrédients sont mélangés dans un mélangeur. Vous pouvez utiliser ce cocktail à la place de l'un des repas ou 30 à 40 minutes avant l'entraînement.
- Une autre recette de shake sain comprend des abricots ou des pêches en conserve et de l'avoine. Vous aurez besoin de quelques fruits, d'une cuillère à soupe de flocons finement moulus (# 3) et d'un verre d'eau propre, de préférence bouillie. Les ingrédients sont mélangés à l'aide d'un mélangeur avec une cuillère d'isolat.
- La protéine de soja isolée est également utilisée dans la préparation des aliments. Les recettes populaires incluent les escalopes de bœuf avec un supplément de protéines. Vous aurez besoin de 0,5 kg de bœuf haché, d'une tête d'oignon de taille moyenne, d'un œuf de poule et d'assaisonnements (au goût). Après avoir mélangé les ingrédients, ajoutez 3 cuillères à soupe d'isolat de protéines de soja. La masse est soigneusement mélangée, puis des côtelettes en sont formées. Avant de les frire, ils doivent être roulés dans de la farine de blé, puis mis dans une poêle à frire graissée avec un peu d'huile. Faites frire pendant 7 à 8 minutes de chaque côté. Le plat est prêt à manger. Vous pouvez également cuire les escalopes frites en les remplissant d'une petite quantité d'eau et en les plaçant au four pendant 20 minutes (température 180-200 degrés).
Meilleurs isolats de soja
Les isolats de protéines de soja sont disponibles dans le commerce auprès de nombreux fabricants. Mieux vaut payer plus, mais obtenez un produit de haute qualité et bien rectifié.
Marques populaires d'isolats de soja:
- Formules Jarrow;
- Now Sports;
- Produits GeniSoy;
- NovaForme;
- Bob's Red Mill.
Résultat
L'isolat de soja n'est pas le meilleur choix pour un athlète qui cherche à augmenter considérablement sa masse musculaire ou à se dessécher. Cependant, pour les personnes contre-indiquées en protéines animales, ou pour celles qui, pour leurs propres raisons, ne souhaitent pas les utiliser, les isolats de soja sont irremplaçables.
