L'acide ascorbique est un composé organique essentiel nécessaire au maintien de la santé de l'organisme. C'est un puissant antioxydant et coenzyme biologique, il lance des processus de régénération dans les cellules. Dans sa forme naturelle, c'est une poudre cristalline blanche, inodore avec un goût aigre.
L'acide ascorbique tire son nom des marins qui ont été les premiers à remarquer que le scorbut ne survient pas chez ceux qui mangent une grande quantité d'agrumes («scorbutus» en latin signifie «scorbut»).
Importance pour le corps
Peut-être que tout le monde sait qu'il est nécessaire de prendre de la vitamine C en cas d'infection (source - Département de pharmacologie clinique, Université médicale de Vienne, Autriche) ou pour la prévention de l'immunité. Mais en plus de cela, l'acide ascorbique a de nombreuses propriétés plus utiles:
- participe à la synthèse du collagène, qui est le squelette des cellules du tissu conjonctif;
- renforce les parois des vaisseaux sanguins;
- augmente les défenses naturelles de l'organisme;
- améliore l'état de la peau et des dents;
- est un conducteur intracellulaire pour de nombreux nutriments;
- neutralise l'action des toxines et des radicaux libres, contribuant à leur élimination précoce de l'organisme;
- empêche la formation de plaques de cholestérol;
- améliore la vision;
- active l'activité mentale;
- augmente la résistance des vitamines aux facteurs destructeurs.
Aliments riches en vitamine C
L'acide ascorbique n'est pas synthétisé seul, il est donc nécessaire d'assurer son apport quotidien suffisant avec de la nourriture. La vitamine C est soluble dans l'eau et ne s'accumule donc pas dans l'organisme et nécessite un réapprovisionnement régulier.
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Le tableau répertorie les 15 meilleurs aliments riches en acide ascorbique.
Nourriture | Contenu (mg / 100 g) | % des besoins quotidiens |
| Fruit d'églantier | 650 | 722 |
| Cassis | 200 | 222 |
| kiwi | 180 | 200 |
| Persil | 150 | 167 |
| poivron | 93 | 103 |
| brocoli | 89 | 99 |
| choux de Bruxelles | 85 | 94 |
| choufleur | 70 | 78 |
| Fraise du jardin | 60 | 67 |
| Orange | 60 | 67 |
| Mangue | 36 | 40,2 |
| Choucroute | 30 | 33 |
| Petit pois | 25 | 28 |
| Canneberges | 15 | 17 |
| Un ananas | 11 | 12 |
L'acide ascorbique n'est détruit qu'à des températures très élevées, mais il est toujours préférable d'utiliser des produits le contenant frais. La vitamine C se dissout dans l'eau et est oxydée par l'oxygène, de sorte que sa concentration diminue légèrement pendant le processus de cuisson, mais elle n'est pas complètement détruite. Lors de la préparation des aliments, il est préférable de faire passer les légumes déjà dans l'eau bouillante ou d'utiliser un traitement à la vapeur plutôt que de les frire et braiser de manière prolongée.
Tarif journalier ou mode d'emploi
L'apport quotidien requis en vitamine dépend de nombreux facteurs: âge, mode de vie, activité professionnelle, niveau d'activité physique, alimentation. Les experts ont calculé la valeur moyenne de la norme pour différentes catégories d'âge. Ils sont présentés dans le tableau ci-dessous.
| Enfance | |
| 0 à 6 mois | 30 mg |
| 6 mois à 1 an | 35 mg |
| 1 à 3 ans | 40 mg |
| 4 à 10 ans | 45 mg |
| 11-14 ans | 50 mg |
| 15-18 ans | 60 mg |
| Adultes | |
| Plus de 18 ans | 60 mg |
| Femmes enceintes | 70 mg |
| Mères qui allaitent | 95 mg |
Une quantité supplémentaire de vitamine C est nécessaire pour ceux qui souffrent de dépendance à la nicotine ou à l'alcool, sont sujets aux rhumes fréquents, vivent dans les régions froides du pays et sont intensivement impliqués dans le sport. En cas de consommation insuffisante de produits contenant des vitamines, il est nécessaire de leur fournir une source supplémentaire, par exemple à l'aide de compléments alimentaires spéciaux. Dans ce cas, il est recommandé de coordonner la dose requise avec votre médecin.
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Signes de carence en vitamine C
- rhumes fréquents;
- saignement des gencives et problèmes dentaires;
- douleur articulaire;
- dermatite et autres problèmes de peau;
- diminution de la vision;
- trouble du sommeil;
- ecchymose même avec la moindre pression sur la peau;
- fatigue rapide.
Le symptôme le plus courant est une diminution de la fonction protectrice du corps, ce qui conduit au fait qu'une personne «s'accroche» régulièrement à tous les rhumes et infections. Ceci est particulièrement prononcé chez les enfants d'âge préscolaire et primaire. La raison de la carence peut résider à la fois dans une violation interne des processus d'assimilation de la vitamine et dans une quantité insuffisante de son apport, ce qui est typique des périodes hors saison où le régime alimentaire contient peu de légumes et de fruits naturels.
Indications d'admission
- saison d'incidence accrue;
- stress;
- surmenage;
- sports réguliers;
- période de rééducation après une maladie;
- rhumes fréquents;
- blessures mal cicatrisées;
- empoisonnement du corps;
- grossesse et allaitement (comme convenu avec le médecin).
Excès d'acide ascorbique
La vitamine C est soluble dans l'eau et est excrétée dans l'urine. Par conséquent, son excès ne menace pas de conséquences et de violations graves. Mais il existe un certain nombre de maladies dans lesquelles la vitamine doit être prise avec prudence. Par exemple, avec l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal, avec le diabète sucré, ainsi qu'avec une coagulation sanguine élevée, des complications peuvent survenir (source - revue scientifique "Toxicologal Sciences", groupe de chercheurs coréen, Université nationale de Séoul).
Un excès régulier et significatif de la norme quotidienne peut entraîner la survenue d'une lithiase urinaire, la suppression des fonctions du pancréas, ainsi qu'une altération de la fonction hépatique (source - Wikipedia).
Compatibilité avec d'autres composants
Il n'est pas recommandé de consommer de la vitamine C tout en prenant des médicaments pour le traitement du cancer. Il n'est pas compatible avec l'administration simultanée d'antiacides, il faut respecter un intervalle de temps de 4 heures entre leur utilisation.
Une concentration élevée d'acide ascorbique réduit l'absorption de la vitamine B12.
L'aspirine, ainsi que les médicaments cholérétiques, contribuent à l'excrétion accélérée de la vitamine du corps.
Les suppléments de vitamine C réduisent le stress oxydatif lié au VIH et entraînent une tendance à la baisse de la charge virale. Cela mérite plus d'essais cliniques, en particulier chez les personnes infectées par le VIH qui ne peuvent pas se permettre de nouvelles thérapies combinées.
(source - revue scientifique "AIDS", recherche du groupe canadien de scientifiques de l'Université de Toronto).
L'acide ascorbique dans le sport
La vitamine C aide à accélérer la synthèse des protéines, qui sont un élément important de la structure musculaire. Il a été prouvé (source - Scandinavian Journal of Science, Medicine and Sports) que sous son influence, les processus cataboliques dans les muscles sont réduits, les fibres musculaires sont renforcées et leurs cellules ne sont pas oxydées.
L'acide ascorbique accélère la synthèse du collagène, qui fait partie des cellules des os, du cartilage et des articulations. L'échafaudage en collagène maintient la forme de la cellule, augmente son élasticité et sa résistance aux dommages.
Les besoins quotidiens en vitamines chez les athlètes sont 1,5 fois plus élevés que ceux de la personne moyenne et sont de 150 mg. En fonction du poids corporel, de l'intensité de la charge, celle-ci peut augmenter. Mais ne consommez pas plus de 2000 mg d'acide ascorbique par jour.
Formulaires de décharge
La vitamine C se présente sous forme de pilules, de bonbons gélifiés, de comprimés effervescents, de poudres et d'injections.
- La forme de libération la plus populaire, familière à tout le monde depuis l'enfance, est une petite dragée ronde jaune vif. Ils sont vendus dans une pharmacie et sont indiqués pour une utilisation même par les jeunes enfants. La concentration de la vitamine en eux est de 50 mg. Ils doivent être pris avec prudence par les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
- Les comprimés à croquer et les comprimés conviennent également aux enfants et aux adultes et peuvent être utilisés à titre préventif contre le rhume. La concentration de la vitamine en eux varie de 25 à 100 mg.
- Les comprimés effervescents sont destinés aux adultes, ils se dissolvent facilement dans l'eau et ont une concentration de 250 mg ou 1000 mg.
- Les poudres se dissolvent également dans l'eau, mais cela se produit un peu plus lentement. Mais ce sont eux, et non les pops, qui sont produits pour les enfants de plus de 5 ans. Cette forme de vitamine est absorbée beaucoup plus rapidement que les comprimés, car elle a un degré élevé d'absorption dans les cellules. De plus, la poudre n'est pas aussi agressive pour l'estomac.
- Les injections sont prescrites pour une carence sévère en vitamine C, lorsqu'une seule dose de charge est nécessaire. Grâce à l'injection intramusculaire, la vitamine pénètre rapidement dans la circulation sanguine et est transportée dans tout le corps. Le niveau d'assimilation de cette forme d'acide ascorbique est maximal. Dans le même temps, l'estomac n'est pas affecté et l'acidité n'est pas perturbée. Les contre-indications aux injections sont le diabète sucré et la thrombose.
Les meilleures vitamines à teneur en acide ascorbique
Nom | Fabricant | Formulaire de décharge | Concentration | Coût, frotter) | Emballage photo |
| Vitamine C | Solgar | 90 comprimés | 1000 mg | 1500 | |
| Ester-C | Santé américaine | 120 gélules | 500 mg | 2100 | |
| Vitamine C, Super Orange | Alacer, Emergen-C | 30 sacs | 1000 mg | 2000 |  |
| Vitamine C liquide, arôme naturel d'agrumes | Laboratoires de santé dynamiques | Suspension, 473 ml | 1000 mg | 1450 | |
| California Gold Nutrition, Vitamine C | Or tamponné C. | 60 gélules | 1000 mg | 600 | |
| Alive!, Source de fruits, Vitamine C | Nature's Way | 120 comprimés | 500 mg | 1240 | |
| Code de vitamine, vitamine C crue | Jardin de la vie | 60 comprimés | 500 mg | 950 | |
| Ultra C-400 | Méga nourriture | 60 gélules | 400 mg | 1850 |
