- Protéines 21,3 g
- Lipides 18,8 g
- Glucides 10,4 g
La soupe au poulet peut être classée comme soupe de base. C'est une vraie délicatesse des temps immémoriaux. Transparent, jaunâtre, il tonifie et donne de la force. Ce n'est pas pour rien qu'ils préparent même du bouillon de poulet pour le patient. Bien que considérée comme l'une des soupes les plus simples, faire de la vraie soupe au poulet de qualité n'est pas facile. Vous devez être patient et suivre la technologie à la lettre.
Aujourd'hui, nous allons cuisiner une vraie soupe au poulet sans pommes de terre, qui nous prendra deux jours entiers à préparer! Mais ça vaut le coup! Intense, totalement non gras, transparent! Il est parfait! Vous pouvez ensuite utiliser le bouillon de cette recette comme base dans toute autre recette et même le préparer pour une utilisation future. Omettez simplement les étapes d'ajout de nouilles et de viande au bouillon, versez dans des moules à portions et placez au congélateur. Vous pouvez conserver le bouillon au congélateur jusqu'à 6 mois et le champ d'utilisation est vaste!
Portions par contenant: 8.
Instruction étape par étape
Passez à la préparation de notre soupe au poulet et aux nouilles sans ajouter de pommes de terre. Ensuite, une recette pas à pas avec une photo.
Étape 1
Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux.
Étape 2
Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.
Étape 3
Maintenant, prenez un grand pot de 5 litres. Mettez-y les morceaux de poulet, les oignons et les carottes hachés, ainsi que le sel, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque.
Étape 4
Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition en remuant fréquemment. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter pendant une heure et demie à ébullition douce, en écumant périodiquement la mousse.
Étape 5
Passer le bouillon au tamis fin dans une casserole plus petite (une casserole de 3 litres fera l'affaire). Laissez-le refroidir correctement, puis réfrigérez-le toute la nuit.
Démontez la viande de poulet. Lorsque les morceaux de poulet sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez tous les os, la peau et la graisse et coupez les fibres en cubes. Mettez la viande au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 6
Le lendemain, retirez soigneusement le bouillon du réfrigérateur. Ne vous précipitez pas, il est important pour nous que le bouillon ne secoue pas. Retirez la graisse congelée de la surface du bouillon refroidi et très soigneusement, afin de ne pas déranger les sédiments au fond, versez le bouillon dans une autre casserole. Essayez d'empêcher les sédiments de retourner dans le bouillon, mais en restant dans le premier pot. Cela permettra à notre soupe d'être légère et claire.
Si vous ne préparez que du bouillon, et non de la soupe, c'est à ce stade que vous devez vous arrêter et le verser dans des moules à congélation, ou l'ajouter au plat pour lequel vous en aviez besoin.
Étape 7
Nous continuons à préparer notre soupe au poulet. Porter le bouillon à ébullition et laisser mijoter 10 minutes pour devenir plus concentré. Ajouter délicatement les morceaux de poulet au bouillon.
Étape 8
Ajoutez maintenant les nouilles aux œufs. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres (voir l'emballage des nouilles pour les temps de cuisson). Assaisonner de sel et d'épices au goût. Vous pouvez également ajouter une pincée d'aneth finement haché à ce stade.
Portion
Servir la soupe au poulet chaude dans des bols profonds. Garnir d'un brin de persil ou d'aneth. Assurez-vous de placer des tranches de pain aux céréales à proximité pour un repas plus satisfaisant.
Bon appétit!
