L'acide glutamique (glutamique) est l'un des types d'acides aminés, qui est le principal constituant de presque toutes les protéines du corps. Il appartient à la classe des acides aminés «excitateurs», c'est-à-dire favorisant la transmission de l'influx nerveux du système nerveux central au système nerveux périphérique. Dans l'organisme, sa concentration est de 25% du nombre total de ces substances.
Action des acides aminés
L'acide glutamique est apprécié pour son implication dans la synthèse de nombreux oligo-éléments bénéfiques (histamine, sérotonine, acide folique). En raison de ses propriétés détoxifiantes, cet acide aminé aide à neutraliser l'action de l'ammoniaque et à l'éliminer de l'organisme. Du fait qu'il fait partie intégrante des protéines, il est impliqué dans le métabolisme énergétique, l'acide est très important pour les personnes activement impliquées dans le sport.
La fonction principale de l'acide glutamique est d'accélérer la transmission de l'influx nerveux en raison de l'effet excitateur sur les neurones. En quantité suffisante, il améliore la fonction cérébrale en accélérant la vitesse des processus de pensée. Mais avec sa concentration excessive, les cellules nerveuses subissent une excitation excessive, ce qui peut entraîner des dommages et la mort. Les neurones sont protégés par la névroglie - ils ont la capacité d'absorber les molécules d'acide glutamique sans les laisser pénétrer dans l'espace intercellulaire. Afin d'éviter un surdosage, il est nécessaire de contrôler la dose et de ne pas la dépasser.
L'acide glutamique améliore la perméabilité du potassium dans les cellules des fibres musculaires, y compris les fibres du muscle cardiaque, affectant ses performances. Il active la capacité régénératrice des oligo-éléments et prévient l'apparition d'hypoxie.
Contenu des produits
Le corps reçoit l'acide glutamique des aliments. On le trouve à une concentration assez élevée dans les céréales, les noix (en particulier les arachides), dans les légumineuses, les graines, les produits laitiers, les viandes diverses, le gluten et les céréales sans gluten.
Dans un corps jeune et sain, l'acide glutamique synthétisé à partir des aliments est suffisant pour un fonctionnement normal. Mais avec l'âge, en présence de maladies chroniques, ainsi que lors de sports intensifs, son contenu diminue et le corps a souvent besoin de sources supplémentaires de cette substance.
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Indications pour l'utilisation
L'action de l'acide glutamique est indispensable pour la prévention et le traitement d'un large éventail de maladies du système nerveux. Il est prescrit pour les formes légères d'épilepsie, de maladie mentale, d'épuisement nerveux, de neuropathie, de dépression, ainsi que pour éliminer les complications après la méningite et l'encéphalite. En pédiatrie, l'acide glutamique est utilisé dans la thérapie complexe de la paralysie cérébrale infantile, de la maladie de Down, du retard mental et de la poliomyélite.
En cas d'activité physique grave à forte consommation d'énergie, il est utilisé comme élément réparateur.
Mode d'emploi
Les adultes prennent un gramme pas plus de trois fois par jour. La posologie pour les enfants dépend de l'âge:
- Jusqu'à un an - 100 mg.
- Jusqu'à 2 ans - 150 mg.
- 3-4 ans - 250 mg
- 5-6 ans - 400 mg.
- 7-9 ans - 500-1000 mg.
- 10 ans et plus - 1000 mg.
L'acide glutamique dans le sport
L'acide glutamique est l'un des composants de la nutrition sportive. Grâce à lui, de nombreux autres acides aminés et oligo-éléments utiles sont produits. Cela signifie qu'en l'absence d'un certain type de substances dans le corps, elles peuvent être synthétisées à partir d'autres, dont la teneur est actuellement élevée. Cette propriété est activement utilisée par les athlètes lorsque le degré de charge est très élevé et que peu de protéines ont été reçues des aliments. Dans ce cas, l'acide glutamique est impliqué dans le processus de redistribution azotée et aide à utiliser les protéines contenues en quantité suffisante dans la structure des organes internes pour la construction et la réparation des cellules des fibres musculaires.
Plus un athlète prend de charge, plus il se forme des substances toxiques dans son corps, y compris de l'ammoniac extrêmement nocif. En raison de sa capacité à se fixer des molécules d'ammoniac sur lui-même, l'acide glutamique l'élimine du corps, empêchant ses effets nocifs.
L'acide aminé est capable de réduire la production de lactate, ce qui provoque des douleurs musculaires lors d'un effort musculaire intense pendant l'exercice.
De plus, l'acide glutamique est facilement converti en glucose, qui peut être déficient chez les athlètes pendant l'exercice.
Contre-indications
L'acide glutamique ne doit pas être ajouté à l'alimentation lorsque:
- maladies des reins et du foie;
- ulcère peptique;
- fièvre;
- haute excitabilité;
- hyperactivité;
- être en surpoids;
- maladies des organes hématopoïétiques.
Effets secondaires
- Trouble du sommeil.
- Dermatite.
- Réactions allergiques.
- Estomac bouleversé.
- Diminution des taux d'hémoglobine.
- Excitabilité accrue.
Acide glutamique et glutamine
Les noms de ces deux substances sont très similaires, mais ont-ils les mêmes propriétés et effets? Pas vraiment. L'acide glutamique est synthétisé en glutamine, c'est lui qui est la source d'énergie et un composant important des cellules musculaires, de la peau et du tissu conjonctif. S'il n'y a pas assez d'acide glutamique dans le corps, la synthèse de la glutamine ne se produit pas dans la quantité requise et cette dernière commence à être produite à partir d'autres substances, par exemple à partir de protéines. Cela conduit à un manque de protéines dans les cellules, entraînant un relâchement cutané et une diminution de la masse musculaire.
Si nous parlons des propriétés distinctives de la glutamine et de l'acide glutamique, nous pouvons identifier les différences suivantes:
- la glutamine contient une molécule d'azote dans sa composition chimique et a un effet régénérant, augmentant la masse musculaire, tandis que l'acide glutamique ne contient pas d'azote et a un effet stimulant;
- l'acide glutamique est vendu dans les pharmacies uniquement sous forme de pilule, tandis que la glutamine peut être achetée sous forme de poudre, de pilule ou de capsule;
- le dosage de glutamine dépend du poids corporel et est pris à raison de 0,15 g à 0,25 g par kg de poids, et l'acide glutamique est pris 1 g par jour;
- la cible principale de l'acide glutamique est le système nerveux central avec tous ses composants, et la glutamine a un effet bénéfique non seulement sur le système nerveux - elle joue un rôle important dans la restauration des cellules musculaires et du tissu conjonctif, favorise la dégradation des graisses et prévient le catabolisme.
Malgré les différences énumérées ci-dessus, ces substances sont inextricablement liées les unes aux autres - la prise d'acide glutamique augmente la concentration de glutamine.
