Qu'est-ce que la fibre - comment est-elle utile et quelles fonctions remplit-elle?

La fibre est l'un des ingrédients les plus importants de tout régime. Son absence ou sa surabondance entraîne des conséquences néfastes pour le tractus gastro-intestinal humain. Combien de fibres devez-vous consommer pour une alimentation saine? Quelles sources de fibres choisir? Quels produits en contiennent le plus et lesquels n'en contiennent pas? Quels sont les avantages des fibres et y a-t-il des dommages, ainsi que les fonctions et les propriétés de cet élément de l'alimentation humaine - vous apprendrez tout cela dans notre article.

Fibre - qu'est-ce que c'est en termes simples

La fibre est un type de glucide complexe, une fibre végétale formée par des parties de plantes. Les feuilles de chou, les pelures de haricots et de graines, les tiges et les grains de plantes sont tous des exemples de fibres.

En plus de la fibre, qui se forme dans des conditions naturelles, il existe également un complément alimentaire du même nom. C'est également une formule glucidique complexe qui ne peut pas être décomposée dans le tractus gastro-intestinal, et est utilisée à des fins diététiques (source - Wikipedia).

Les fibres végétales alimentaires ne sont pas digérées par les enzymes du tube digestif. La microflore intestinale bénéfique est responsable de leur traitement.

Si la fibre n'est pas assimilée par notre corps, à quoi sert-elle? Tout d'abord, les fibres aident les aliments à être éliminés plus rapidement du système digestif. Plus les aliments sont digérés longtemps à l'intérieur du tractus gastro-intestinal, plus il est difficile de les expulser plus tard sans conséquences telles que gaz ou ballonnements. La fibre accélère ce processus et aide le corps à se purifier naturellement. C'est pourquoi la fibre est indiquée pour ceux qui ont des problèmes intestinaux.

Types de fibres - cellulose, hémicellulose, lignine, pectine

La fibre est classée en fonction de sa teneur dans différents aliments ou parties de ceux-ci. Considérez les principaux types de fibres.

Cellulose

C'est le principal composant des parois cellulaires végétales. La cellulose est une fibre insoluble. On le retrouve dans la farine de blé non encore tamisée, dans le son, dans les feuilles de chou, dans la gousse de petits pois, dans la peau des haricots verts, dans les feuilles de brocoli ou les choux de Bruxelles, dans la peau des concombres, des poivrons et des pommes. Cellulose facilite l'activité du côlon, absorbant tout excès d'humidité.

Hémicellulose

Cette espèce se trouve dans le son, les céréales, la pulpe de betterave, les choux de Bruxelles ou les choux de moutarde. Afficher toutes les sous-espèces de ce type de fibre ont la capacité de se dissoudre.

L'hémicellulose, comme le premier type, absorbe le liquide, facilitant le travail des intestins.

Ces deux types aident les déchets recyclés à quitter les intestins plus rapidement et à prévenir les conditions et les maladies telles que la constipation, la colite due aux spasmes des muscles lisses de l'intestin, ainsi que les varices, les hémorroïdes, le cancer du côlon et la diverticulose.

Lignine

Le troisième type, insoluble, se trouve dans les céréales, par exemple dans le son, ou dans l'aubergine, les fraises, les radis et les pois. De plus, la teneur en lignine des légumes et des fruits déjà «pondus» depuis un certain temps est beaucoup plus élevée que celle des fruits frais. La propriété principale de la lignine est considérée comme une viscosité spéciale - elle interfère avec l'absorption des substances nocives, ce qui aide les aliments à quitter les intestins plus rapidement. De plus, en raison de la capacité de se lier aux acides biliaires, la quantité de cholestérol dans le sang diminue.

Pectine et gommes

Ces deux types sont solubles et se trouvent dans les céréales d'avoine, les pommes de terre, les haricots, les pois, ainsi que les baies - fraises et fraises. Beaucoup de pectine dans les pommes et les agrumes.

Ce type de fibre contrôle la digestion des aliments non seulement dans l'estomac, mais également dans l'intestin grêle.

Comme la lignine, la pectine et les gommes se combinent avec les acides biliaires pour abaisser le cholestérol et absorber activement les graisses. De plus, les substances ralentir l'absorption du glucose, qui devient un salut pour les diabétiques (source - NCBI).

Comprimés de fibres

En plus des fibres naturelles, les scientifiques ont développé en laboratoire une formule pour une substance facilement disponible - la fibre activée, qui se prend sous forme de comprimés à la dose nécessaire à votre corps.

Ce type d'introduction planifiée de fibres dans l'alimentation contribue non seulement à la formation d'un régime alimentaire correct, mais augmente également l'efficacité de divers régimesparce que la fibre activée contrôle l'apport de protéines dans les aliments et réduit la teneur en glucides. Par conséquent, un contrôle du poids tangible et constant.

Pourquoi la fibre est utile

Des recherches récentes dans le domaine de la nutrition ont montré que les bienfaits des fibres pour le corps humain ne résident pas seulement dans la normalisation des intestins en accélérant l'élimination des déchets, mais aussi dans le nettoyage du corps des toxines et des toxines.

C'est pourquoi tant de produits complets sont apparus sur les tablettes des magasins. Les gens passent délibérément à un tel régime, car les «aliments grossiers» aident à perdre du poids et à améliorer les processus du tube digestif.

En plus de la fonction de sorbant principal du corps, la fibre possède également d'autres propriétés utiles:

1. Sature rapidement, ce qui est important lors d'un régime.
2. Apprivoise l'appétit excessif.
3. Améliore les fonctions sécrétoires de l'estomac.
4. Restaure le péristaltisme des gros et petits intestins.
5. Réduit le risque de développer des néoplasmes malins du côlon.
6. Enrichit le corps en vitamines, minéraux et autres micro-éléments utiles.
7. Fournit de la nourriture aux bactéries intestinales bénéfiques.
8. Ralentit la vitesse à laquelle la glycémie augmente.
9. Réduit le taux de cholestérol sanguin.

Aussi fibre aide à normaliser la pression artérielle et réduire la probabilité de développer un accident vasculaire cérébral, un infarctus du myocarde (source - US National Library of Medicine).

Dommage potentiel à la fibre

Les dommages potentiels des fibres peuvent être réduits à zéro s'ils sont consommés avec modération et non à jeun. Il est préférable de consommer des aliments contenant des fibres avec certains liquides, par exemple, si vous mangez du porridge à base d'avoine, vous devriez avoir une soupe de légumes comme premier repas avec ce repas.

L'utilisation abondante de fibres dans l'alimentation contribue à un changement de la motilité intestinale, ce qui conduit à la constipation ou à la diarrhée, à une augmentation de la fermentation et à la décomposition.

De telles réactions provoquent:

• ballonnements;
• douleur spastique dans le bas de l'abdomen;
• obstruction intestinale;
• hypoglycémie chez les patients atteints de diabète sucré.

Il est également déconseillé d'utiliser des fibres alimentaires en grande quantité pour les ulcères d'estomac et duodénaux pendant les périodes d'exacerbation.

Tableau - sources de fibres dans les aliments

La plus grande quantité de fibres se trouve dans les enveloppes extérieures des produits: pelures, feuilles, tiges, etc. Le produit à plus haute teneur en fibres est considéré comme le son de grains entiers - dans 100 g, il y en a environ 44,0%.

Dans le tableau, vous découvrirez quels autres aliments contiennent des fibres et en quelle quantité:

Remarque! Les aliments les plus équilibrés en termes de fibres et d'autres nutriments sont les légumes et les fruits. Dans les produits d'origine animale, il n'y a souvent pas de fibres du tout ou leur teneur est négligeable.

Propriétés du tissu adipeux

Il existe un tissu adipeux - il s'agit d'une couche réticulaire de la peau, qui est imprégnée de fibres de collagène et se trouve immédiatement sous la peau elle-même (derme). Cette maille contient des «lobes gras» spéciaux qui forment notre graisse animale ou sous-cutanée.

@ Eugene adobe.stock.com (accumulation de tissu adipeux)

À quoi servent les tissus adipeux? C'est un tissu conjonctif qui offre un amorti et une isolation thermique pour le corps. Dans certains cas (à différents stades de l'obésité), le poids du tissu adipeux peut être de 10 kg, et la localisation chez l'homme et la femme est différente.

Les femmes accumulent des tissus adipeux principalement dans les cuisses et les fesses, tandis que les hommes - dans la poitrine et l'abdomen.

Selon les statistiques, ce tissu conjonctif (jusqu'à 5 cm ou plus) atteint sa plus grande épaisseur au niveau des cuisses, et la plus petite épaisseur se trouve sur les paupières et les organes génitaux.

Les propriétés du tissu adipeux comprennent les caractéristiques suivantes:

1. Énergie. La graisse est une source importante de réserves d'énergie dans le corps. Les réserves de graisse sont consommées pendant les périodes de dépense énergétique intense ou pendant le jeûne.
2. Isolation thermique. Grâce à la graisse, la chaleur part lentement, ce qui est utile dans les climats froids. Plus la couche de graisse est épaisse, moins une personne gèle à basse température. Cependant, en excès, la graisse gâche la silhouette, diminue l'estime de soi et, en plus, ajoute des problèmes «dans le cœur». L'excès de poids est une condition préalable aux maladies coronariennes, aux crises hypertensives, au diabète sucré et même à l'arthrose qui déforme le squelette.
3. Protection. La graisse protège tous les organes internes de la surchauffe et améliore également l'élasticité de la peau. Se déplaçant dans des directions différentes, le derme semble «glisser» sur la graisse sous-cutanée et présente plusieurs fois moins de dommages.
4. Accumulation. La graisse est la réserve du corps pour les moments de «faim». En plus de la fibre elle-même, le corps accumule d'autres substances utiles dans la graisse sous-cutanée. Par exemple, les hormones œstrogènes, qui sont importantes pour la fonction sexuelle du corps, ainsi que les vitamines A, D et E.
5. Production d'hormones. En plus de l'accumulation naturelle, le tissu adipeux est capable de produire indépendamment des hormones importantes. Par exemple, la leptine, qui est responsable dans notre corps de la sensation de satiété, etc.

Apport quotidien en fibres

Le taux de fibres de notre corps par jour est un indicateur extrêmement controversé. Il est recommandé aux médecins du domaine de la nutrition de consommer la substance dans une quantité de 5 à 25 g. C'est ce que dit la médecine occidentale. Les diététistes russes affirment que nos ancêtres, les Slaves dans un passé lointain, recevaient beaucoup plus - de 25 à 60 g de fibres, et leur corps fonctionnait toujours comme une horloge.

Le terrain d'entente en 35 devient une solution de compromis: c'est cette quantité de fibres qui devrait entrer chaque jour dans le corps d'une personne moderne avec une variété d'aliments.

Ainsi, il est possible et nécessaire d'introduire des fibres dans votre alimentation non seulement pour nettoyer le tractus gastro-intestinal des toxines, améliorer le péristaltisme des petits et gros intestins, et également réduire le cholestérol, mais aussi aider votre corps à perdre du poids à sa propre norme et à consolider en permanence l'effet de légèreté et d'harmonie. ton corps.

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