Tableau des calories du porc

La carence calorique est le principal catalyseur du processus de perte de poids. On peut dire que c'est la condition la plus importante. C'est pourquoi ceux qui veulent garder leur corps en forme doivent toujours calculer leur apport calorique quotidien et prendre en compte le BJU des produits consommés. Le tableau des calories de porc vous aidera à calculer le KBZHU de la viande et des abats de porc, ainsi que des plats de porc.

ProduitTeneur en calories, kcalProtéines, g pour 100 gMatières grasses, g pour 100 gGlucides, g pour 100 gBacon39313,6637,130Bacon légèrement salé, cuit54137,0441,781,43Bacon poêlé46833,9235,091,7Bacon, canadien11020,312,621,34Bacon au four54835,7343,271,35Bacon au micro-ondes47639,0134,120,48Jambon dans son jus, dessus du jambon sur l'os20019,713,260,43Jambon dans son jus, dessus du jambon sur l'os, cuit17722,479,390,6Jambon dans son jus, dessus de jambon sur l'os, viande maigre12222,713,470,43Jambon dans son jus, dessus de jambon sur l'os, viande maigre, au four13724,144,250,48Jambon tranché en spirale dans son jus12918,665,751,18Jambon dans son jus, tranché en spirale, cuit13922,185,11,06Jambon tranché en spirale dans son jus, viande maigre10919,253,261,22Jambon tranché en spirale dans son jus, viande maigre, cuit au four12622,563,781,08Jambon dans son jus, coupé en dés15922,827,40,17Jambon dans son jus, coupé sur l'os, frit dans une poêle11820,893,41,04Jambon dans son jus, coupé sur l'os, frit18026,188,280,17Jambon dans son jus, viande maigre en dés12324,342,870Jambon dans son jus, coupé en dés, viande maigre, poêlé15027,754,380Jambon dans son jus, tranché, viande maigre, frit dans une poêle11620,953,161,05Jambon dans son jus, jambon entier11219,383,431,02Jambon dans son jus, jambon entier, cuit11420,543,130,84Jambon dans son jus, jambon entier, viande maigre11119,443,211,03Jambon dans son jus, jambon entier, viande maigre, cuit11320,573,010,84Jambon dans son jus, jarret19122,3511,110,32Jambon dans son jus, jarret, cuit19122,8810,930,33Jambon dans son jus, jarret, viande maigre13025,113,330,3Jambon dans son jus, jarret, viande maigre, cuit14524,954,970,34Jambon en conserve14417,977,460Jambon en conserve, cuit au four16720,948,430,49Jambon faible en gras16218,268,392,28Jambon maigre, coupé à l'os, frit dans une poêle14827,184,090,74Jambon maigre, environ 4% de matières grasses, en conserve12018,494,560Jambon maigre, environ 4% de matières grasses, en conserve, frit13621,164,880,52Jambon maigre, environ 5% de matière grasse, cuit au four14520,935,531,5Jambon maigre, steak12219,564,250Jambon haché31512,7828,191,69Jambon légèrement salé, sans gras (environ 5% de matière grasse), frit14520,95,51,5Jambon légèrement salé, viande maigre, frit165227,70,5Jambon légèrement salé, cuit17222,38,30,3Jambon, environ 11% de matières grasses, cuit au four17822,629,020Jambon, environ 13% de matières grasses, en conserve, cuit au four22620,5315,20,42Jambon cuit à l'eau (plus de 10%), dessus de jambon sur l'os17916,0912,131,35Jambon cuit avec de l'eau ajoutée (plus de 10%), dessus du jambon sur l'os, frit18619,4611,481,15Jambon cuit à l'eau (plus de 10%), dessus du jambon sur l'os, viande maigre10717,933,381,24Jambon cuit à l'eau (plus de 10%), dessus du jambon à l'os, viande maigre, frit13121,284,71,15Jambon, cuit avec de l'eau ajoutée (plus de 10%), tranché désossé, frit dans une poêle12415,085,134,69Jambon cuit avec de l'eau (plus de 10%), coupé en dés14913,699,292,72Jambon cuit à l'eau (plus de 10%), tranché sur l'os, frit dans une poêle15519,857,781,41Jambon cuit à l'eau (plus de 10%), coupé en dés, viande maigre10314,473,782,82Jambon cuit à l'eau (plus de 10%), coupé en dés, viande maigre, poêlé12220,93,631,35Jambon cuit à l'eau (plus de 10%), tranché, viande maigre désossée, poêlé12315,095,064,69Jambon cuit avec addition d'eau (plus de 10%), jambon entier, désossé11714,054,994,21Jambon cuit à l'eau (plus de 10%), jambon entier, frit désossé12313,885,464,61Jambon cuit à l'eau (plus de 10%), jambon entier, désossé, viande maigre11614,074,864,22Jambon cuit à l'eau (plus de 10%), jambon entier, désossé, viande maigre, frit12313,885,464,61Jambon cuit à l'eau (plus de 10%), viande maigre11317,534,181,2Jambon cuit à l'eau (plus de 10%), jarret24314,28201,42Jambon cuit à l'eau (plus de 10%), jarret, frit23418,1717,291,42Jambon cuit à l'eau (plus de 10%), jarret, viande maigre, frit13221,694,451,26Jambon, cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), la partie supérieure du jambon sur l'os17213,9912,50,8Jambon, cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), partie supérieure du jambon sur l'os, frit16120,18,560,99Jambon cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), partie supérieure du jambon sur l'os, viande maigre9515,433,480,67Jambon, cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), partie supérieure du jambon sur l'os, viande maigre, frite12121,413,560,87Jambon, cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), tranché désossé, frit dans une poêle12518,625,051,72Jambon, cuit avec addition d'eau (pas plus de 10%), tranché désossé, frit12617,775,481,54Jambon, cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), tranché désossé, viande maigre, frit dans une poêle11918,824,091,75Jambon, cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), coupé sur l'os16415,7310,771,1Jambon, cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), tranché sur l'os, frit dans une poêle16620,88,731,54Jambon cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), viande maigre en dés9517,382,291,23Jambon cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), coupé en dés sur l'os, viande maigre, frit dans une poêle13122,044,31,48Jambon cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), jambon entier sans os12117,065,381,42Jambon, cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), jambon entier, désossé, frit11717,994,391,57Jambon cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), jambon entier sans os, viande maigre11017,343,971,45Jambon cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), jarret16716,6511,020,66Jambon cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), jarret sur l'os, viande maigre9118,651,870,71Jambon, cuit avec addition d'eau (pas plus de 10%), jarret, cuit20018,6213,371,35Jambon cuit avec de l'eau ajoutée (pas plus de 10%), jarret, viande maigre, frit12820,924,431,2Jambon, partie médiane20320,1712,90,05Jambon, milieu campagnard, viande maigre19527,88,320,3Goulash de porc, conserves33313,129,43,9Estomac de porc15916,8510,140Estomac de porc, mijoté15721,47,260,09Petit-déjeuner touristique (porc), conserves34716,9310,2Intestins de porc1827,6416,610Intestins de porc, bouillis à feu doux23312,4920,320Jambon de saucisse haché, en conserve23413,218,92,8Saucisse hachée amateur, conserves3131128,53Viande hachée de saucisse séparée, en conserve27913,623,72,9Escalopes de porc hachées46613,645,70Côtes de porc47017,540,38,8Sang de porc, sec33583,700Poumon de porc8514,082,720Porc léger, ragoût9916,63,10Cerveaux de porc12710,289,210Cervelles de porc, braisées13812,149,510Viande en sauce blanche, conserves2021812,83,8Pieds de porc (sabots)21223,1612,590Cuisses de porc (sabots), bouillies à feu doux23821,9416,050Boulettes frites3031122,514,1Boulettes bouillies2199,913,913,5Foie de porc13421,393,652,47Foie de porc, cuit16526,024,43,76Tartes au four avec viande hachée et oignons24512,25,735,5Rôti de porc52415,749,34,2Pancréas de porc19918,5613,240Pancréas de porc, cuit21928,510,80Porc frit14726,44,50,2Porc10920,630Rognons de porc10016,463,250Rognons de porc, cuits15125,44,70Tartes à la viande et aux oignons25412,16,436,4Graisse de porc du ventre, crue8571,7694,160Porc "oriental", séché (déshydraté)61511,862,41,4Bacon de porc3181727,80Porc frit31419,626,20Porc gras49111,749,30Porc gras, conserves48611,548,90Porc salé, épaule26916,4721,980Porc salé, épaule, cuit au four28717,2823,480,37Porc bouilli37322,531,50Porc salé, tranché pour le petit déjeuner38811,7437,160,7Ragoût de porc235920,43,5Ragoût de porc, conserves34914,932,20,2Porc, filet supérieur (carbonate)16621,348,330Porc, haut de filet (carbonate), cuit au four19226,458,820Porc, filet supérieur (carbonate), viande maigre13222,394,060Porc, filet supérieur (carbonate), viande maigre, cuit au four17327,236,280Porc, dessus de filet (carbonate), avec solution ajoutée17119,4510,260Porc, haut de filet (carbonate), avec l'ajout de solution, frit au feu19828,339,420,02Porc, dessus de filet (carbonate), solution ajoutée, viande maigre11721,093,480,22Porc, haut de filet (carbonate), avec addition de solution, viande maigre, rôtie au feu17029,655,730Porc, filet supérieur (carbonate ou escalope de porc)15521,556,940Porc, dessus du filet (carbonate ou escalope de porc), frit au feu19626,629,140Porc, dessus du filet (carbonate ou escalope de porc), frit dans une poêle19629,367,860Porc, filet supérieur (carbonate ou escalope de porc), viande maigre12722,413,420Porc, filet supérieur (carbonate ou escalope de porc), viande maigre, ragoût17030,544,340Porc, haut de filet (carbonate ou escalope de porc), viande uniquement, frit au feu17327,586,080Porc, filet supérieur (carbonate ou escalope de porc), viande uniquement, poêlé17230,464,620Porc, haut de filet (carbonate ou escalope de porc), cuit20029,28,310Porc, épaule de jambon, cuit au four28020,4321,350Porc, jambon d'épaule, viande maigre, cuit au four17024,947,040Filet de porc14219,47,10Filet de porc, frit au feu20129,868,110Porc, filet, cuit au four14726,043,960Porc, filet, viande maigre10920,952,170Porc, filet, viande maigre, grillé au feu18730,426,330Porc, filet, viande maigre, cuit au four14326,173,510Porc, pulpe de poitrine602863,30Porc, poitrine et épaule, désossés, viande grasse, frits au feu16228,474,490Porc, poitrine et épaule, désossé, viande grasse, crue12722,543,40Porc, goulache (longe et épaule), viande maigre14421,235,880Porc, goulache (longe et épaule), viande maigre, cuit21129,479,440Porc, goulache (longe et épaule), cuit23526,0713,660Porc, graisse séparée du jambon5795,6861,410,09Porc, graisse cuite séparée du jambon5917,6461,860Porc, jarret arrière19319,8711,960Porc, jarret arrière, cuit au four23225,9613,420Porc, jarret arrière, viande maigre11921,662,950Porc, jarret arrière, viande maigre, cuit au four17528,695,830Porc, longe en général19819,7412,580Porc, filet entier, frit au feu24227,3213,920Porc, filet entier, cuit au four24827,0914,650Porc, longe entière, viande maigre14321,435,660Porc, longe entière, viande maigre, rôti20428,579,120Porc, longe entière, viande maigre, grillée au feu21028,579,80Porc, filet entier, viande maigre, cuit au four20928,629,630Porc, filet entier, braisé23927,2313,620Porc, pulpe de longe38413,736,50Porc, croupe13322,494,050Porc, croupe sur l'os16820,488,960Porc, croupe sur l'os, frit au feu22226,9611,820Porc, croupe sur l'os, cuit au four23026,6412,870Porc, croupe sur l'os, viande maigre12921,654,020Porc, croupe sur l'os, viande maigre, frite au feu17429,295,450Porc, croupe sur l'os, viande maigre, au four20427,789,440Porc, croupe sur l'os, viande maigre, ragoût195316,90Porc, croupe sur l'os, ragoût23428,8112,310Porc, croupe, frit au feu17028,195,530Porc, croupe, cuit au four19229,627,320Porc, croupe, viande maigre, frits au feu16128,64,360Porc, croupe, viande maigre, cuit au four17830,395,310Porc, croupe, viande maigre, crue12122,812,590Porc, croupe, viande maigre, ragoût16328,754,50Porc, croupe, ragoût17128,415,470Porc, viande de côtelette42111,441,70Porc, épaule désossée18617,4212,360Porc, épaule désossée, frite au feu25925,5816,610Porc, épaule désossée, cuit au four26923,1118,860Porc, épaule désossée, viande maigre13218,735,710Porc, épaule désossée, viande maigre, frite au feu22726,7412,540Porc, épaule désossée, viande maigre, cuite au four23224,2114,30Porc, épaule désossée, viande maigre, ragoût23326,5713,20Porc, épaule désossée, braisée26725,0717,690Épaule de porc32514,729,40Porc, longe d'épaule désossée15720,547,940,76Porc, longe d'épaule désossée, frite au feu20224,7311,130,83Porc, longe d'épaule désossée, cuit au four19926,4810,320Porc, longe d'épaule désossée, viande maigre12321,353,780,82Porc, longe d'épaule désossée, viande maigre, frite au feu16926,146,740,89Porc, longe d'épaule désossée, viande maigre, au four17527,587,140Porc, longe d'épaule sur l'os19419,5612,270Porc, longe d'épaule sur l'os, frit au feu23123,7214,350Porc, filet sur l'épaule, cuit au four25424,2916,710Porc, longe sur l'épaule, viande et graisse séparément, frits dans une poêle25625,0216,560Porc, longe d'épaule, viande maigre14321,225,840Porc, longe d'épaule à l'os, viande maigre, frite au feu19324,999,560Porc, filet d'épaule, viande maigre, poêlé22226,3812,140Porc, filet d'épaule, viande maigre, cuit au four21725,711,890Porc, longe d'épaule, viande maigre, braisée22228,0211,290Porc, longe d'épaule sur l'os, braisé25526,5415,710Porc, épaule, cuit au four29223,2821,390Porc, épaule, viande maigre14819,557,140Porc, épaule, viande maigre, cuit au four23025,3313,540Porc, jarret mariné17119,1110,540Porc, pulpe de jambon, braisé15631,112,560Porc, côtes du milieu21119,914,010Porc, côte de porc, grillé au feu26027,6315,760Porc, viande des côtes du milieu, frit dans une poêle.27325,8218,050Porc, côte moyenne, cuit au four25226,9915,150Porc, côtes du milieu, ragoût25526,2915,790Porc coupé en morceaux (cuisses, filets, omoplates et côtes), viande grasse21118,2214,790Porc, flanc (péritoine)5189,3453,010Épaule de porc19318,7112,510Porc, épaule, cuit au four31723,4724,010Porc, épaule, viande maigre, cuit au four22826,6812,620Porc, épaule, viande maigre, ragoût19426,768,870Porc, épaule, braisé23524,8814,330Porc, sauté (cuisse, filet, épaule et côtes)21618,9514,950Porc, sauté (cuisse, filet, épaule), viande maigre, cuit20127,519,210Porc, rôti (jambon, filet et épaule), viande maigre13421,24,860Porc, subscapularis12821,653,910Porc, partie sous-scapulaire, frit au feu15527,474,230Porc, viande maigre des côtes du milieu15221,86,480Porc, viande maigre des côtes du milieu, rôti au feu21629,4610,050Porc, viande maigre des côtes du milieu, poêlée22427,6811,80Porc, côte moyenne maigre, cuit au four21428,8110,130Porc, côte moyenne maigre, braisé21127,9510,140Porc, côtes levées de poitrine avec une fine couche de viande27715,4723,40Porc, côtes de poitrine avec une fine couche de viande, cuit au four36120,8930,860Porc, côtes levées de poitrine avec une fine couche de viande, cuit39729,0630,30Porc, côtes de l'épaule18919,3411,820Porc, côtes d'épaule, désossées, frites au feu24726,2815,730Porc, côtes d'épaule, désossé, cuit au four27026,418,310Porc, côtes d'épaule, frites au feu26025,5817,560Porc, côtes d'épaule, cuit au four35921,7529,460Porc, côtes d'épaule, viande maigre14020,765,640Porc, côtes d'épaule, viande maigre, avec os, frit au feu21627,8311,650Porc, côtes d'épaule, viande maigre, sur l'os, au four22729,211,380Porc, côtes d'épaule, viande maigre, braisé24727,7414,260Porc, côtes d'épaule, uniquement de la viande sans os, frit au feu21627,8311,650Porc, côtes d'épaule, viande uniquement, désossé, cuit au four21929,211,380Porc, côtes d'épaule, braisé27326,4917,710Porc, côtes de dos22419,0716,330Porc, côtes de dos, cuit au four29223,0121,510Porc, côtes de dos, sur les os, uniquement de la viande17220,859,840Porc, côtes de dos, sur l'os, uniquement de la viande, au four25524,1517,650Porc, côtes de la partie médiane à la viande18620,2811,040Porc, côtes de la partie médiane avec de la viande, frites au feu22224,4213,040Porc, côtes de la partie médiane avec viande, cuit au four24826,9914,680Porc, côtes levées, viande maigre13621,794,80Porc, côtes de la partie médiane à la viande, viande maigre, grillé au feu18625,798,360Porc, côtes du milieu avec viande, viande maigre, poêlé21128,849,730Porc, côtes levées, viande maigre, cuit au four20628,829,210Porc, côtes levées, viande maigre, ragoût20829,039,320Porc, côtes de la partie médiane à la viande, cuit26126,6616,280Porc, saindoux7485,0580,50Porc, frais, omoplates, patte avant, viande maigre séparée, crue12020,263,770Porc, frais, mélange de viande de différentes parties de la carcasse et des abats, séparé mécaniquement, cru30415,0326,540Porc, frais, assaisonné, surlonge, moyen, maigre, cru10620,392,090Porc, frais, coupé, coupé en dés (surlonge et épaule), viande grasse, cru17720,0810,140Porc, filet du milieu sur l'os17020,719,030Porc, filet du milieu sur l'os, frit au feu20925,6111,060Porc, filet du milieu sur l'os, poêlé23827,6313,320Porc, filet du milieu sur l'os, cuit au four23127,0112,80Porc, filet moyen désossé, viande maigre12721,993,710Porc, filet à l'os, viande maigre, grillé au feu18026,767,290Porc, filet du milieu sur l'os, viande maigre, poêlé19529,567,660Porc, filet moyen désossé, viande maigre, cuit au four19428,587,950Porc, filet à l'os, viande maigre, braisée20030,27,860Porc, filet à l'os, braisé24228,2113,510Porc, steak de jambon, désossé, viande grasse, frit au feu15827,574,410Porc, steak de jambon, désossé, viande grasse, cru12321,643,390Porc, hanche3051527,20Porc, carcasse, viande grasse, crue37613,9135,070Cou de porc (pulpe)34313,631,90Lard de porc du dos, cru8122,9288,690Graisse de porc6329,2565,70Graisse de porc, séparée du jambon5157,5531,87Graisse de porc, séparée du jambon, réchauffée5078,7751,572Graisse de porc, cuite6267,0666,10Graisse de porc, bacon fondu, cuit8980,0799,50Cuisses de porc salées (sabots)14011,6310,020,01Rate de porc10017,862,590Rate de porc, cuite14928,23,20Coeur de porc11817,274,361,33Coeur de porc, ragoût14823,65,050,4Oreilles de porc23422,4515,10,6Oreilles de porc, mijotées16615,9510,80,2Porc haché, 21% de matières grasses26316,8821,190Porc haché, 21% de matières grasses, cuit29725,6920,770Porc haché, 72% de viande / 28% de matières grasses, poêlé37722,5931,421,08Porc haché, 72% viande / 28% matière grasse, cuit39322,8332,931,39Porc haché, 84% viande / 16% matière grasse21817,99160,44Porc haché, 84% viande / 16% matière grasse, poêlé30127,1421,390Porc haché, 84% viande / 16% matière grasse, cuit28926,6920,040,58Porc haché, 96% viande / 4% matière grasse12121,140,21Porc haché, 96% viande / 4% matière grasse, poêlé18531,696,20,57Porc haché, 96% viande / 4% matière grasse, cuit18730,557,150Porc haché, saucisse, conserves24410,620,44,3Queue de porc37817,7533,50Queue de porc, viande et os42216,839,40Queue de porc, mijotée3961735,80Escalope de côtes de porc4031932,28,8Escalope de porc hachée47313,542,59Joue de porc (joues, mâles)6556,3869,610Escalope de porc36318,132,30Langue de porc22516,317,20Langue de porc bouillie302,226,20621,9260Langue de porc, ragoût27124,118,60

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