Les produits laitiers ne doivent jamais être exclus de votre alimentation. Cependant, comme d'autres produits, vous devez ajouter du lait à votre alimentation, en tenant compte non seulement de KBZHU, mais également de l'IG. Ce dernier montre l'effet des glucides sur les taux de glucose. Un graphique d'index glycémique laitier vous aidera à mieux comprendre ce problème et à sélectionner les produits les plus adaptés.
| Produit | Index glycémique | Teneur en calories, kcal | Protéines, g dans 100 g | Graisses, g pour 100 g | Glucides, g dans 100 g |
| Brynza | — | 260 | 17,9 | 20,1 | — |
| Yaourt 1,5% naturel | 35 | 47 | 5 | 1,5 | 3,5 |
| Yaourt aux fruits | 52 | 105 | 5,1 | 2,8 | 15,7 |
| Kéfir faible en gras | 25 | 30 | 3 | 0,1 | 3,8 |
| Lait naturel | 32 | 60 | 3,1 | 4,2 | 4,8 |
| Lait écrémé | 27 | 31 | 3 | 0,2 | 4,7 |
| Lait condensé au sucre | 80 | 329 | 7,2 | 8,5 | 56 |
| Lait de soja | 30 | 40 | 3,8 | 1,9 | 0,8 |
| Crème glacée | 70 | 218 | 4,2 | 11,8 | 23,7 |
| Crème 10% MG | 30 | 118 | 2,8 | 10 | 3,7 |
| Crème sure 20% MG | 56 | 204 | 2,8 | 20 | 3,2 |
| Fromage fondu | 57 | 323 | 20 | 27 | 3,8 |
| Fromage Sulguni | — | 285 | 19,5 | 22 | — |
| Fromage de tofu | 15 | 73 | 8,1 | 4,2 | 0,6 |
| Fromage Feta | 56 | 243 | 11 | 21 | 2,5 |
| Crêpes Cottage Cheese | 70 | 220 | 17,4 | 12 | 10,6 |
| Fromages à pâte dure | — | 360 | 23 | 30 | — |
| Fromage cottage 9% de matières grasses | 30 | 185 | 14 | 9 | 2 |
| Fromage cottage faible en gras | 30 | 88 | 18 | 1 | 1,2 |
| fromage blanc | 45 | 340 | 7 | 23 | 10 |
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