Amandes - propriétés utiles, composition et contre-indications

Les noix sont une collation saine et savoureuse, c'est pourquoi beaucoup incluent des noyaux aromatiques dans leur menu quotidien. Aujourd'hui, nous allons parler d'amandes. À la maison, en Asie, il était considéré comme un fruit magique qui apporte la santé. À partir de notre revue, les lecteurs apprendront à utiliser correctement les amandes, quels sont leurs avantages et leurs inconvénients pour le corps humain.

Composition

La patrie des amandes est l'Asie occidentale, de là elle est arrivée en Europe, puis en Amérique. Selon la classification botanique, les amandes sont un fruit à noyau du genre prune, mais par le goût et l'arôme, nous percevons ses noyaux comme des noix.

Aujourd'hui, les plus grandes plantations d'amandiers sont situées aux Etats-Unis, en Espagne, en Iran, au Maroc, en Italie, en Syrie. La Russie importe des amandes de ces pays sans avoir ses propres plantations: nos conditions climatiques ne contribuent pas à la maturation des noix.

Le prix élevé du produit ne s'explique pas seulement par les frais de transport et les droits de douane: la valeur nutritionnelle et l'importance des amandes pour l'organisme sont grandes. Avant de passer à l'effet sur la santé, nous examinerons leur composition et comprendrons quels sont les réels bienfaits des amandes pour notre corps.

BJU, teneur en calories et IG

La concentration de protéines, de graisses et de glucides dans les amandes est traditionnelle pour les fruits à coque: plus de la moitié sont des graisses, le reste se répartit entre les glucides et les protéines.

Composition et valeur nutritionnelle des amandes:

Il n'y a aucune raison de discuter du goût des amandes, même les gourmets invétérés les apprécient. Les amandes sont ajoutées au chocolat, aux pâtisseries, aux salades, aux boissons, consommées telles quelles, frites ou fraîches. Mais vous n'avez pas besoin de vous laisser emporter par les amandes douces: une teneur élevée en calories dicte ses propres règles, les nutritionnistes recommandent donc de ne pas prendre plus de 7 à 10 nucléoles par jour.

Dans le même temps, il n'y a pas d'interdiction de prendre des amandes pour perdre du poids; à doses modérées, il est utile pour tous ceux qui surveillent leur silhouette et leur poids. Les restrictions ne s'appliquent qu'aux patients obèses, le régime alimentaire pour eux est un médecin.

En termes d'indice glycémique, les amandes non grillées et non salées contiennent 15 unités. Il est généralement admis que les aliments avec un indice allant jusqu'à 40 unités ont un IG bas. Par conséquent, les amandes, avec leur valeur énergétique, leur teneur en protéines et en matières grasses, sont recommandées comme composante du petit-déjeuner ou de la collation des patients diabétiques.

Vitamines et mineraux

Selon les caractéristiques et la teneur en éléments utiles, les amandes occupent les premières places du classement des produits significatifs pour la santé. Par exemple, une portion de 100 g de produits secs contient près de 80% de l'apport quotidien de B2 (riboflavine).

La liste des éléments et vitamines:

• groupe B: thiamine (B1), pyridoxine (B6), acide pantothénique (B5), acide folique;
• vitamine A (bêta-carotène);
• vitamine C (acide ascorbique);
• Oméga 3 et Oméga 6;
• vitamine E (tocophérol), etc.

La teneur en macronutriments des amandes mérite une attention particulière. Pour plus de clarté, nous donnons une liste d'éléments indiquant le pourcentage de l'indemnité journalière pour une personne dans 100 g d'amandes sèches:

• phosphore - 68%;
• potassium - 15%;
• magnésium - 66%;
• calcium - 26%;
• manganèse - 98%;
• fer - 46%;
• zinc - 27%;
• cuivre - 110%.

En d'autres termes, les amandes fraîches du menu du jour remplaceront les médicaments et les complexes vitaminiques. Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon dont les amandes affectent notre corps.

Les bienfaits des amandes pour le corps

Le potentiel des amandes est indiqué avec éloquence par la teneur en macronutriments: 100 g de produit sec fournissent à l'organisme une dose quotidienne de manganèse ou la moitié de la norme du fer. Dans un passé lointain, avant l'invention de la table des éléments et l'étude de leur effet sur la santé, les scientifiques ont testé les propriétés curatives des amandes dans la pratique. Il existe des ouvrages connus d'Avicenne, dans lesquels il décrit les bienfaits des amandes dans le traitement des maladies du foie et des reins. En médecine moderne, l'efficacité de cette méthode est confirmée, recommandant des amandes comme adjuvant pour la prévention et le traitement de la lithiase urinaire.

Les acides gras essentiels contenus dans les amandes aident à nettoyer le corps et à réduire le taux de «mauvais» cholestérol. Les vitamines E, A, C sont des antioxydants naturels, elles agissent comme des barrières naturelles contre les néoplasmes, préviennent le vieillissement et contribuent au renforcement global du corps.

Maladies pour lesquelles il est souhaitable de consommer des amandes:

• maladie cardiovasculaire;
• l'eczéma, les maladies de la peau et des cheveux;
• maladies du système nerveux, dépression, troubles du sommeil, maux de tête;
• Diabète;
• processus inflammatoires;
• maladies articulaires.

De plus, les amandes sont indispensables pour la nutrition des sportifs:

• l'équilibre des graisses et des glucides dans les amandes satisfait rapidement la faim sans augmenter la glycémie;
• le cuivre a un effet positif sur le travail du cœur, réduit le risque de crise cardiaque lors d'un stress accru;
• le magnésium améliore le métabolisme;
• le zinc stimule la croissance musculaire.

Ainsi, les noix dans votre alimentation contribueront au renforcement général du corps, à l'augmentation de l'activité cérébrale, à l'amélioration de la forme physique et à la réduction du risque de maladies graves.

Taux de consommation journalier

Dans un effort pour tirer le meilleur parti de tout ce qui est naturel, de nombreuses personnes oublient les normes de consommation alimentaire. Pour créer un menu équilibré pour chaque jour, nous vous recommandons de vous concentrer sur la teneur en calories du produit.

Les amandes ont une valeur nutritionnelle élevée: environ 600 kcal pour 100 g. Il suffit à un adulte en bonne santé de prendre jusqu'à 50 g (300 kcal), ce qui correspond à 10 noix. Les enfants et les femmes devraient réduire la dose à 5 à 7 noix par jour.

Dommage des amandes et contre-indications d'utilisation

Comme tout autre produit, les amandes ont des contre-indications:

1. Les protéines peuvent déclencher une réaction allergique grave. S'il y a des signes d'allergie aux noix, vous devez vous abstenir de manger tous les aliments contenant des amandes (y compris l'huile d'amande, le lait, les miettes, etc.).
2. Les amandes ne sont pas recommandées pour l'obésité. La teneur élevée en calories du produit le place immédiatement sur la liste des aliments interdits. Mais lorsque le poids commence à baisser, quelques noix par jour vous aideront à retrouver la forme plus rapidement. Bien sûr, soumis à une vie active et sportive.
3. Les aliments avariés ou non mûrs ne devraient pas être acceptés. Le risque est sérieux: le cyanure dans les grains non mûrs ou la moisissure et le rancissement dans les vieilles noix entraîneront des soins intensifs.
4. Ne dépassez pas la dose quotidienne. Un surdosage entraînera non seulement un excès de poids, mais aussi une tachycardie, des maux de tête.

L'effet des amandes sur le corps humain

Nous avons parlé des propriétés bénéfiques des amandes, passons maintenant aux nuances. Parlons de la valeur de ce produit pour la santé des femmes et des hommes.

Pour femme

Les femmes apprécient les amandes pour leur arôme et leur goût délicat: dans la cuisine familiale, ces noix étaient un succès. Et si vous voulez faire plaisir à vos proches avec un dessert sain et délicieux, préparez des gâteaux aux amandes maison.

Mais les bienfaits de ces noix ne se limitent pas à la cuisson: l'huile d'amande a longtemps occupé une place particulière dans la cosmétologie domestique. C'est un excellent outil pour démaquiller, adoucir la peau à problèmes et traiter les cheveux.

Les noix sont utiles pour les femmes en période particulière: il est conseillé aux femmes enceintes d'inclure des amandes dans leur alimentation en raison de la teneur élevée en fer, vitamine E, zinc et calcium.

Pour hommes

Les propriétés mentionnées ci-dessus des amandes pour améliorer la forme et gagner de la masse musculaire. Mais non seulement ces facteurs font des noix un élément indispensable de l'alimentation d'un homme moderne.

Les amandes contiennent:

• l'arginine, qui a un effet positif sur la puissance;
• le magnésium, qui améliore la production de testostérone;
• calcium, qui empêche l'éjaculation précoce.

Ainsi, quelques nucléoles d'amande dans l'alimentation quotidienne d'un homme non seulement resteront en forme, mais prolongeront également la jeunesse sexuelle.

Une autre propriété des amandes pour les hommes est également évaluée positivement: elle ralentit le processus de calvitie et stimule la croissance des cheveux. À ces fins, la médecine traditionnelle utilise de l'huile d'amande, des masques à base de noix hachées et de lait, etc.

Quelles amandes choisir: torréfiées, trempées ou crues, et pourquoi?

Les méthodes de cuisson sont parfois essentielles: les aliments correctement transformés préservent les vitamines et procurent des bienfaits pour la santé. Les adeptes d'une alimentation saine limitent la quantité d'aliments frits, réduisent la proportion de graisses malsaines.

Cela vaut également pour les noix: les amandes grillées sont plus savoureuses, mais moins saines. Surtout s'il a été frit en violation de la technologie. Quelle est la meilleure façon de consommer des amandes pour obtenir des avantages plutôt que des dommages?

Parlons des méthodes de traitement des produits les plus populaires:

• Amandes grillées plus de calories que cru. Mais ce n'est pas le seul inconvénient des noix frites: l'huile détruit plus d'acides gras saturés et la noix perd ses caractéristiques uniques. Un autre argument contre la friture dans l'huile concerne la méthode de traitement: des fabricants peu scrupuleux utilisent une huile de mauvaise qualité. Par conséquent, il existe un grand risque d'empoisonnement et, avec une utilisation constante, de maladies gastro-intestinales chroniques.

Si vous voulez vraiment vous offrir des friandises, achetez une noix crue et transformez-la à la maison. Après avoir calciné sans huile dans une casserole ou au micro-ondes, vous obtenez un produit délicieux avec la teneur maximale en vitamines et sans compromettre votre santé et votre budget.

• Amandes trempées aujourd'hui, il est à la mode de manger. On pense que les noix traitées de cette manière sont mieux digérées. Habituellement, les amandes sont trempées dans une tasse d'eau propre et laissées toute la nuit à température ambiante. Cela ne vaut pas la peine de laisser les noix dans le liquide plus longtemps: la vitamine B soluble dans l'eau est éliminée.

• Amandes crues conserve l'ensemble des macronutriments, y compris les oméga-3. La plupart des experts en nutrition préconisent l'utilisation de noix fraîches, mais notent la nécessité d'un prétraitement du produit. Les noix crues peuvent contenir des bactéries à la surface. Et bien que les fabricants soumettent leurs produits à la pasteurisation, personne n'est à l'abri du risque d'infection. Par conséquent, sécher légèrement les amandes crues au four, dans une casserole ou au micro-ondes est une mesure de protection nécessaire.

Conclusion

Chaque personne a sa propre note de produit. Parfois, nous devons choisir entre la santé et le goût, préférant les aliments sains. Les amandes sont une noix unique à la fois saine et savoureuse. Pour les hommes, les amandes prolongent l'activité sexuelle, pour les femmes, elles préserve la jeunesse et la beauté, aide les athlètes à trouver rapidement la forme désirée, renforce le corps des enfants. Plusieurs noyaux de cette noix le matin vous donneront une bonne humeur et une charge de vivacité. Commencez votre journée positivement et soyez en bonne santé!

Voir la vidéo: AMANDES: LES BIENFAITS ET DANGERS CACHÉS POUR LA SANTÉ (Mai 2025).