Les pleurotes sont un champignon délicieux et nutritif couramment utilisé en cuisine. Ils peuvent être bouillis, frits, marinés, salés, sans perdre leurs propriétés nutritionnelles et bénéfiques. Contrairement à ses cousins forestiers, ce produit est disponible à tout moment de l'année.
Les bienfaits des pleurotes pour l'organisme résident dans leur composition, riche en vitamines et minéraux. La présence de nutriments aide à renforcer le système immunitaire et à prévenir diverses maladies. Manger des champignons fournit au corps des substances biologiquement actives et des acides aminés. Le produit n'a aucun effet toxique. Les pleurotes sont complètement comestibles et sans danger.
Teneur en calories et composition des pleurotes
Le pleurote est un produit hypocalorique. 100 g de champignons frais contiennent 33 kcal.
La valeur nutritionnelle:
- protéines - 3,31 g;
- graisses - 0,41 g;
- glucides - 3,79 g;
- eau - 89,18 g;
- fibres alimentaires - 2,3 g
À la suite du traitement ultérieur des champignons, la teneur en calories de 100 g du produit change comme suit:
| Produit | Teneur en calories et valeur nutritionnelle |
| Pleurotes bouillies | 34,8 kcal; protéines - 3,4 g; graisses - 0,42 g; glucides - 6,18 g. |
| Pleurotes marinés | 126 kcal; protéines - 3,9; graisses - 10,9 g; glucides - 3,1 g. |
| Plats de pleurotes | 29 kcal; protéines - 1,29 g; graisses - 1,1 g; glucides - 3,6 g. |
| Pleurotes frites | 76 kcal; protéines - 2,28 g; graisses - 4,43 g; glucides - 6,97 g. |
Composition de vitamines
Les bienfaits des pleurotes sont dus à leur composition chimique. Les vitamines et micro-éléments ont un effet bénéfique sur l'organisme et ont un effet préventif contre de nombreuses maladies.
Les pleurotes contiennent les vitamines suivantes:
| Vitamine | montant | Avantages pour le corps |
| Vitamine A | 2 μg | Améliore la vision, régénère les tissus épithéliaux et les muqueuses, participe à la formation des dents et des os. |
| Bêta-carotène | 0,029 mg | Il est synthétisé en vitamine A, améliore la vue, possède des propriétés antioxydantes. |
| Vitamine B1 ou thiamine | 0,125 mg | Participe au métabolisme des glucides, normalise le système nerveux, améliore le péristaltisme intestinal. |
| Vitamine B2 ou riboflavine | 0,349 mg | Améliore le métabolisme, protège les muqueuses, participe à la formation des érythrocytes. |
| Vitamine B4 ou choline | 48,7 mg | Régule les processus métaboliques dans le corps. |
| Vitamine B5 ou acide pantothénique | 1,294 mg | Oxyde les glucides et les acides gras, améliore l'état de la peau. |
| Vitamine B6 ou pyridoxine | 0,11 mg | Il renforce les systèmes nerveux et immunitaire, aide à combattre la dépression, participe à la synthèse de l'hémoglobine et aide à absorber les protéines. |
| Vitamine B9 ou acide folique | 38 mcg | Favorise la régénération cellulaire, participe à la synthèse des protéines, soutient la formation saine du fœtus pendant la grossesse. |
| Vitamine D ou calciférol | 0,7 μg | Favorise l'absorption du calcium et du phosphore, améliore l'état de la peau, participe au travail du système nerveux, est responsable de la contraction musculaire. |
| Vitamine D2 ou ergocalciférol | 0,7 μg | Fournit une formation complète du tissu osseux, augmente la résistance du corps aux infections, active l'activité musculaire. |
| Vitamine H ou biotine | 11,04 μg | Participe au métabolisme des glucides et des protéines, régule la glycémie, améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles. |
| Vitamine PP ou acide nicotinique | 4,956 mg | Régule le métabolisme des lipides, abaisse le taux de cholestérol sanguin. |
| Bétaïne | 12,1 mg | Améliore l'état de la peau, protège les membranes cellulaires, renforce les vaisseaux sanguins, normalise l'acidité gastrique. |
La combinaison de vitamines dans les pleurotes a un effet complexe sur le corps, renforçant le système immunitaire et améliorant le fonctionnement des organes internes. La vitamine D normalise la fonction musculaire et renforce le tissu musculaire, ce qui est particulièrement bénéfique pour les athlètes.
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Macro et micro-éléments
La composition des champignons comprend des macro et micro-éléments nécessaires pour maintenir un état sain du corps et assurer les processus vitaux de tous les organes et systèmes. 100 g du produit contiennent les macronutriments suivants:
| Macronutriments | montant | Avantages pour le corps |
| Potassium (K) | 420 mg | Normalise le travail du cœur, élimine les toxines et les toxines. |
| Calcium (Ca) | 3 mg | Renforce les os et le tissu dentaire, rend les muscles élastiques, normalise l'excitabilité du système nerveux et participe à la coagulation sanguine. |
| Silicium (Si) | 0,2 mg | Participe à la formation du tissu conjonctif, augmente la force et l'élasticité des vaisseaux sanguins, améliore le fonctionnement du système nerveux, l'état de la peau, des ongles et des cheveux. |
| Magnésium (Mg) | 18 mg | Régule le métabolisme des protéines et des glucides, abaisse le taux de cholestérol, soulage les spasmes. |
| Sodium (Na) | 18 mg | Normalise l'équilibre acido-basique et électrolytique, régule les processus d'excitabilité et de contraction musculaire, renforce les vaisseaux sanguins. |
| Phosphore (P) | 120 mg | Participe à la synthèse des hormones, forme le tissu osseux, régule le métabolisme et normalise l'activité cérébrale. |
| Chlore (Cl) | 17 mg | Régule l'équilibre hydrique et acido-basique, normalise l'état des érythrocytes, nettoie le foie des lipides, participe au processus d'osmorégulation, favorise l'excrétion des sels. |
Oligo-éléments dans 100 g de pleurotes:
| Oligo-élément | montant | Avantages pour le corps |
| Aluminium (Al) | 180,5 mcg | Stimule la croissance et le développement des tissus osseux et épithéliaux, affecte l'activité des enzymes et des glandes digestives. |
| Bore (B) | 35,1 μg | Participe à la formation du tissu osseux, le rend fort. |
| Vanadium (V) | 1,7 mcg | Régule le métabolisme des lipides et des glucides, abaisse le taux de cholestérol, stimule le mouvement des cellules sanguines. |
| Fer (Fe) | 1,33 mg | Participe à l'hématopoïèse, fait partie de l'hémoglobine, normalise le travail des muscles et du système nerveux, combat la fatigue et la faiblesse du corps. |
| Cobalt (Co) | 0,02 μg | Participe à la synthèse de l'ADN, favorise la dégradation des protéines, des graisses et des glucides, stimule la croissance des érythrocytes et régule l'activité de l'adrénaline. |
| Manganèse (Mn) | 0,113 mg | Participe aux processus d'oxydation, régule le métabolisme, abaisse le taux de cholestérol et prévient les dépôts graisseux dans le foie. |
| Cuivre (Cu) | 244 μg | Forme des globules rouges, participe à la synthèse du collagène, améliore l'état de la peau, aide à synthétiser le fer en hémoglobine. |
| Molybdène (Mo) | 12,2 μg | Stimule l'activité des enzymes, élimine l'acide urique, participe à la synthèse des vitamines, améliore la qualité du sang. |
| Rubidium (Rb) | 7,1 μg | Il active les enzymes, a un effet antihistaminique, soulage les processus inflammatoires dans les cellules et normalise le fonctionnement du système nerveux central. |
| Sélénium (Se) | 2,6 mcg | Renforce le système immunitaire, ralentit le processus de vieillissement et prévient le développement de tumeurs cancéreuses. |
| Strontium (Sr) | 50,4 μg | Renforce le tissu osseux. |
| Titane (Ti) | 4,77 mcg | Restaure les dommages osseux, possède des propriétés antioxydantes, affaiblit l'action des radicaux libres sur les cellules sanguines. |
| Fluor (F) | 23,9 mcg | Renforce le système immunitaire, le tissu osseux et l'émail des dents, élimine les radicaux et les métaux lourds, améliore la croissance des cheveux et des ongles. |
| Chrome (Cr) | 12,7 mcg | Participe au métabolisme des lipides et des glucides, abaisse le taux de cholestérol et stimule la régénération tissulaire. |
| Zinc (Zn) | 0,77 mg | Régule la glycémie, maintient un sens aigu de l'odorat et du goût, renforce le système immunitaire, protège contre les effets des infections et des virus. |
Glucides digestibles (mono- et disaccharides) pour 100 g de produit - 1,11 g.
Composition d'acides aminés
| Acides aminés essentiels et non essentiels | montant |
| Arginine | 0,182 g |
| Valine | 0,197 g |
| Histidine | 0,07 g |
| Isoleucine | 0,112 g |
| Leucine | 0,168 g |
| Lysine | 0,126 g |
| Méthionine | 0,042 g |
| Thréonine | 0,14 g |
| Tryptophane | 0,042 g |
| Phénylalanine | 0,112 g |
| Alanin | 0,239 g |
| L'acide aspartique | 0,295 g |
| Glycine | 0,126 g |
| Acide glutamique | 0,632 g |
| Proline | 0,042 g |
| Serine | 0,126 g |
| Tyrosine | 0,084 g |
| Cystéine | 0,028 g |
Acide gras:
- saturé (palmitique - 0,062 g);
- monoinsaturé (oméga-9 - 0,031 g);
- polyinsaturés (oméga-6 - 0,123 g).
Propriétés utiles des pleurotes
Le produit est riche en sels minéraux, vitamines, graisses, protéines et glucides, nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.
Le jus contenu dans les organes de fructification des pleurotes a des propriétés bactéricides et empêche le développement d'E. Coli. Le champignon a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif et du tractus gastro-intestinal. La fibre contenue dans la composition nettoie les intestins des toxines et des substances toxiques.
Une faible teneur en matières grasses empêche l'accumulation de cholestérol et aide à prévenir l'athérosclérose.
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Avantages des pleurotes:
- normalise la pression artérielle;
- renforce le système immunitaire et aide à combattre les virus;
- abaisse la glycémie;
- améliore le métabolisme;
- réduit le risque de développer une athérosclérose;
- utilisé pour traiter les helminthiases;
- améliore la vision;
- normalise le travail du système cardiovasculaire.
Dans leur composition, les pleurotes sont proches de la viande de poulet, ils sont donc inclus dans le régime alimentaire végétarien et maigre.
Les champignons satisfont parfaitement la faim, ils sont copieux et nutritifs. Et la faible teneur en calories permet d'utiliser des pleurotes dans le menu diététique. La vitamine PP favorise la dégradation rapide des graisses et leur excrétion par l'organisme.
Les personnes soucieuses de leur santé devraient consommer régulièrement ces champignons, car les pleurotes contiennent plus de vitamines et de minéraux que n'importe quelle culture de légumes.
La teneur élevée en vitamines a un effet bénéfique sur le système nerveux, améliore l'activité cérébrale et aide à soulager la fatigue.
La présence de polysaccharides dans les pleurotes aide à prévenir le cancer. Les médecins recommandent de manger des champignons pendant la rééducation par chimiothérapie.
De nombreuses femmes utilisent des pleurotes en cosmétologie à domicile. Les masques à base de pulpe de champignon ont un effet bénéfique sur l'état de la peau: ils nourrissent, hydratent et rajeunissent.
Dommages et contre-indications
En grande quantité, les champignons peuvent provoquer des troubles gastriques ou intestinaux, accompagnés de diarrhée et de flatulences.
L'impact négatif peut se manifester sous la forme de réactions allergiques.
Il n'est pas recommandé de manger des champignons pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire, ainsi que pour les jeunes enfants. Les femmes enceintes devraient consulter un médecin avant de consommer des pleurotes.
Il est important de se rappeler que les champignons ne doivent pas être consommés sans traitement thermique, cela peut provoquer une intoxication alimentaire.
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Conclusion
Les bienfaits des pleurotes couvrent tous les systèmes corporels et favorisent la santé. Mais n'oubliez pas les contre-indications possibles. Avant d'introduire des pleurotes dans l'alimentation ou de les utiliser comme composant thérapeutique, nous vous recommandons de consulter votre médecin.
