Rouleau de porc avec garniture - une recette avec une photo de cuisson au four * Crossfit

Porc (longe) - 800-900 g
Pomme (grande rouge) - 1-2 pcs.
Confiture d'orange - 0,5 tasse
Noix - 0,5 tasse
Orange - 0,5 pcs.
Canneberges - 0,5 tasse
Thym (séché) - 1 cuillère à café
Filet de poulet - 1 pc.
Romarin - 1 cuillère à soupe l.
Moutarde - 1 cuillère à café
Sel et poivre noir au goût
Beurre - 3 c. l.
Ail - 2 gousses

Protéines 14,6 g
Lipides 7,2 g
Glucides 16,8 g

Nous présentons à votre attention une recette photo simple étape par étape pour faire du pain de viande de porc farci aux légumes et à la poitrine de poulet.

Portions par récipient: 6-8 portions.

Instruction étape par étape

Le rouleau de porc au four fourré est un plat très savoureux qui n'a pas honte d'être servi à la table de fête. Nous recommandons de prendre une longe ou un cou de porc, car cette partie de la viande est la plus tendre et la plus juteuse. Le rouleau est facile à faire à la maison si vous suivez les recommandations d'une recette simple étape par étape de la photo ci-dessous.

La garniture du pain de viande n'est pas seulement une pomme aux canneberges et aux noix, mais aussi un filet de poulet diététique, ce qui donne au plat un goût plus léger et le rouleau lui-même est moins nutritif.

En plus, pour la décoration, un glaçage spécial est préparé, préparé à base de confiture d'orange (confiture), mais à la place, vous pouvez prendre de la confiture épaisse.

Étape 1

La première étape consiste à donner à la viande la forme souhaitée. Prenez une longe et un couteau bien aiguisé et placez le porc sur une planche à découper. En gardant le couteau parallèle à la surface de travail, commencez à faire une incision le long de la viande, en la roulant le long du chemin pour faire un long morceau solide.

Étape 2

Prenez du film alimentaire, mesurez la quantité requise et couvrez le porc. Utilisez un marteau pour bien battre la viande afin que plus tard, elle soit mieux saturée d'épices et devienne plus tendre.

Étape 3

Mesurez la quantité de beurre indiquée dans les ingrédients et faites-la fondre, mais ne la portez en aucun cas à ébullition pour que le produit ne se sépare pas. À l'aide d'un pinceau en silicone, étalez uniformément le beurre fondu sur la côtelette de porc (vous n'avez pas besoin d'utiliser tout le beurre, mesurez au besoin). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 4

Hachez les noix, vous pouvez le faire avec un couteau ou en battant le produit avec un marteau. Lavez les canneberges, séchez-les sur un torchon en papier. Répartir uniformément les noix hachées sur le porc, garnir de canneberges et saupoudrer le tout d'épices, à savoir le thym et le romarin. Vous pouvez également moudre les épices au préalable pour rendre la saveur plus prononcée.

Étape 5

Prenez une pomme, lavez-la sous l'eau courante et utilisez un couteau pour enlever les graines, puis coupez le fruit en minces cercles. Si l'outil nécessaire n'est pas disponible, coupez d'abord la pomme en tranches, puis coupez soigneusement les noyaux de chaque morceau séparément. Placer les tranches uniformément sur le morceau de viande.

Étape 6

Préparez le filet de poulet. Lavez la viande, coupez le film et les couches grasses, le cas échéant. Essuyez le filet avec un peu de sel ou de poivre si vous souhaitez obtenir un rouleau épicé, sinon n'assaisonnez pas la viande avec des épices. Placez un filet de poulet entier au centre de la pièce.

Étape 7

La prochaine étape est la formation, pour laquelle vous avez besoin d'un fil dense. Enroulez d'abord un bord de la viande sur le filet, et après le second, serrez-le plus fermement (pour qu'il n'y ait pas de vides à l'intérieur) et enveloppez-le avec du fil culinaire (ou ordinaire) fort. Le fil doit être uniformément réparti sur toute la longueur du rouleau.

Étape 8

Allumez le four pour préchauffer à 180 degrés et retirez le plat de cuisson. Transférer délicatement le rouleau au centre du moule, à l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner le dessus et les bords avec du beurre fondu (de l'étape précédente). Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes.

Étape 9

Pendant que la viande cuit, vous devez faire le glaçage. Pour ce faire, prenez une casserole, mettez un demi-verre de confiture d'orange, ajoutez une cuillère à café de moutarde, passez les gousses d'ail dans une presse, remuez. Pressez le jus d'une demi-orange et ajoutez une cuillère à soupe de liquide dans une casserole. Assaisonner de sel et poivre au goût, placer la casserole à feu doux. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que la confiture se dissolve et que le liquide commence à bouillir, puis retirer du feu.

Étape 10

Après le temps imparti, retirez le rouleau du four, retirez le papier d'aluminium. À l'aide d'un pinceau en silicone ou d'une cuillère à café ordinaire, appliquez le glaçage uniformément sur le dessus de la viande. Couvrir le moule de papier d'aluminium et remettre au four pendant encore une demi-heure.

Étape 11

Au bout de 30 minutes, retirer le moule et laisser reposer à température ambiante (sans retirer le film) pendant 10 minutes. Retirez ensuite la feuille et coupez soigneusement, puis retirez le fil.

Étape 12

Un délicieux rouleau de porc juteux fourré, cuit au four à la maison, guidé par une recette étape par étape avec photo, est prêt. Couper en portions et servir. Le dessus peut être décoré avec un brin de romarin et placé sur un plateau avec des pommes hachées. Bon appétit!