Malgré le fait qu'avec une bonne nutrition, il n'est pas recommandé d'utiliser de la farine, y compris du pain et des produits de boulangerie, parfois ils «s'infiltrent» dans l'alimentation. Il n'y a rien de mal à cela lorsque l'on considère leur CBFU et leur indice glycémique. Ce dernier indicateur n'est devenu populaire que récemment. Il montre comment les glucides d'un aliment consommé affectent la glycémie. Le tableau de l'indice glycémique du pain et des produits de boulangerie vous aidera à choisir les produits les plus adaptés à votre alimentation.
| Le nom du produit | Index glycémique |
| Bâton | 80 |
| pain blanc | 95 |
| Crêpes | 70 |
| Crêpes de sarrasin | 50 |
| Crêpes à base de farine de première qualité | 69 |
| Bagel de blé | 103 |
| Tous les rouleaux, sauf pour le beurre | 85 |
| Pain à hot dog | 92 |
| Pain au beurre | 88 |
| Pains à hamburger | 61 |
| Petits pains français | 95 |
| Dumplings aux pommes de terre | 66 |
| Dumplings au fromage cottage | 60 |
| Gaufres | 80 |
| Croûtons blancs frits | 100 |
| Craquelins | 80 |
| Crème avec farine de blé ajoutée | 66 |
| Croissant | 67 |
| Gâteaux sans levain | 69 |
| Dumplings | 60 |
| Biscuits, pâtisseries, gâteaux | 100 |
| Tartes, biscuit | 55 |
| Tartes | 59 |
| Tartes au four | 50 |
| Gâteau aux biscuits | 75 |
| Gâteau à la crème à la crème | 75 |
| Gâteau sablé | 75 |
| Pâte feuilletée à la crème | 75 |
| Tarte frite à la confiture | 88 |
| Tarte au four avec oignons et œufs | 88 |
| Tourte à la viande | 50 |
| Pita arabe | 57 |
| Pizza aux tomates et fromage | 60 |
| Pizza au fromage | 60 |
| Beignets | 76 |
| pain d'épice | 65 |
| Pain de blé à base de farine de première qualité | 50 |
| Pain au son de blé | 50 |
| pain de seigle | 50 |
| Pain de seigle | 40 |
| Pain ordinaire | 85 |
| Pain de soja | 15 |
| Craquelins | 74 |
| Séchage simple | 50 |
| Tapioca | 80 |
| Pâte de levure | 55 |
| Pâte feuilletée | 55 |
| Pain "Borodinsky" | 45 |
| pain blanc | 85 |
| Pain blanc (pain) | 136 |
| Pain français long | 75 |
| Pain aux grains | 40 |
| Pain de farine premium | 80 |
| Pain complet, seigle-blé | 60 |
| pain de seigle | 50 |
| Pain de seigle au blé | 65 |
| Pain de riz | 85 |
| Pain au son | 45 |
| Pain à la citrouille | 40 |
| Pain aux fruits | 47 |
| Pain noir | 65 |
| Pain croustillant au blé | 75 |
| Chips de grains entiers | 45 |
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