Dinde entière cuite au four

Ingrédients et BJU

3-4 heures de cuisson + 2 jours de décapage Imprimer

Dinde - 1 carcasse
Orange - 1 pièce
Eau bouillante - 1 l
Feuille de laurier - 2 pcs.
Oeillet - 7 bourgeons
Haricots moutarde - 1 cuillère à café
Pois de la Jamaïque - 1 c.
Sucre - 3 c. l.
Sel gemme - 7-10 cuillères à soupe l. (dépend du poids de la carcasse)
Romarin - 1 brin
Persil - quelques brindilles
Autres épices au goût

Protéines 27,4 g
Lipides 6,8 g
Glucides 2,9 g

La dinde entière cuite au four est incroyablement délicieuse. Pour qu'il n'y ait aucun problème dans le processus de cuisson, nous vous suggérons de lire attentivement la recette photo étape par étape.

Portions par contenant: 1 portion

Instruction étape par étape

Il faut beaucoup de temps pour cuire une dinde entière cuite au four. Mais le résultat vaut la peine d'attendre. L'essentiel est de bien préparer le produit principal. La dinde doit être marinée dans une solution saline, puis après la cuisson, elle sera douce et juteuse. Suivez la recette photo étape par étape.

Étape 1

Vous devez d'abord préparer le produit. Lavez la carcasse, éviscérez-la si nécessaire. Rincer l'oiseau sous l'eau courante et bien le sécher avec une serviette en papier pour éviter un excès d'humidité.

Étape 2

Vous devez maintenant préparer la saumure. Pour ce faire, prenez un grand récipient (il devrait contenir toute la dinde). Versez 1 litre d'eau bouillante dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre, le laurier, les haricots moutarde, les clous de girofle, les pois de piment de la Jamaïque et un brin de romarin dans les proportions indiquées dans la liste des ingrédients. Prenez quelques brins de persil, lavez à l'eau courante, séchez, hachez-les et envoyez-les également dans une solution saline. Placez la carcasse dans un récipient et couvrez avec un couvercle. Placez le pot au réfrigérateur pendant 2 jours.

Important! Ce sera bien si le liquide recouvre complètement la dinde. Si la carcasse est très grande, augmentez la quantité d'ingrédients pour la solution.

Étape 3

Après deux jours, la dinde peut être retirée de la marinade. Il doit être bien lavé à l'eau courante pour se débarrasser de la solution restante. Attachez les cuisses de la dinde avec du fil pour les empêcher de se défaire pendant la cuisson. Prenez une orange, lavez-la et coupez-la en deux. Coupez la moitié en tranches et placez-la à l'intérieur de la dinde. Et pressez le jus du reste de l'orange et badigeonnez-en toute la carcasse. Placer la dinde dans un récipient pratique, saupoudrer de romarin et mettre au four. Étant donné que l'oiseau est mariné depuis longtemps, vous pouvez vous passer de papier d'aluminium et de manchons de cuisson. La dinde sera toujours douce et juteuse.

Étape 4

Combien cuire un oiseau au four? Les temps de cuisson sont généralement calculés en poids: 30 minutes par kilogramme. Pendant le processus de cuisson, vous devez respecter un certain régime de température. Pendant la première demi-heure, la carcasse est cuite à puissance maximale (idéalement 240 degrés). Après cela, le feu est réduit à 190 degrés et dans ce mode de température, l'oiseau est cuit pendant encore 3-4 heures. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de l'oiseau avec une brochette en bois. Lors du perçage, du jus clair doit couler.

Étape 5

Retirez la dinde cuite du four et placez la poitrine sur une assiette de service. Coupez les fils qui maintiennent les jambes ensemble et retirez la moitié orange. Tout, le plat est prêt, et il peut être servi à table. Bon appétit!