Le beurre est un produit laitier obtenu en fouettant ou en séparant la crème. Il est utilisé comme additif alimentaire dans de nombreux plats et a une large application en médecine traditionnelle et en cosmétologie.
Le beurre naturel contient non seulement de la matière grasse du lait, mais également des protéines et un ensemble de vitamines et de minéraux hydrosolubles. Une consommation modérée d'huile naturelle ne conduit pas à l'obésité et n'affecte pas négativement le travail du cœur, mais a au contraire un effet positif sur la santé.
Composition et teneur en calories du beurre
Le beurre de vache naturel contient des acides aminés essentiels et non essentiels, des acides gras poly et mono-insaturés, ainsi que des vitamines et des minéraux, qui ont un effet positif sur le fonctionnement des organes internes et le fonctionnement de tout l'organisme dans son ensemble. La teneur en calories du beurre à 82,5% de matières grasses est de 748 kcal, 72,5% - 661 kcal, ghee (99% de matières grasses) - 892,1 kcal, beurre de chèvre - 718 kcal, beurre végétal (tartinade) - 362 kcal pour 100 g.
Le beurre, qui contient des graisses végétales, ne peut être considéré comme crémeux au sens littéral du terme.
Remarque: une cuillère à café de beurre traditionnel (82,5%) contient 37,5 kcal, une cuillère à soupe contient 127,3 kcal. Pendant le processus de friture, la valeur énergétique du produit ne change pas.
Valeur nutritionnelle de l'huile pour 100 grammes:
| Variété | Les glucides | Protéine | Les graisses | L'eau |
| Beurre 82,5% | 0,8 g | 0,5 g | 82,5 | 16 grammes |
| Beurre 72,5% | 1,3 g | 0,8 g | 72,5 grammes | 25 grammes |
| Fondu | 0 g | 99 grammes | 0,2 g | 0,7 g |
| Beurre végétal (TARTINER) | 1 g | 1 g | 40 grammes | 56 grammes |
| Beurre de lait de chèvre | 0,9 g | 0,7 g | 86 grammes | 11,4 g |
Le rapport de beurre BZHU 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, ghee - 1 / 494,6 / 0, végétal - 1/40/1 sur 100 grammes respectivement.
La composition chimique du beurre naturel pour 100 g sous forme de tableau:
| Nom de l'article | 82,5 % | Fondu | 72,5 % |
| Fluor, μg | 2,8 | – | 2,8 |
| Fer, mg | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Sélénium, mcg | 1 | – | 1 |
| Zinc, mg | 0,1 | 0,1 | 0,15 |
| Potassium, mg | 15 | 5 | 30 |
| Phosphore, mg | 19 | 20 | 30 |
| Calcium, mg | 12 | 6 | 24 |
| Soufre, mg | 5 | 2 | 8 |
| Sodium, mg | 7 | 4 | 15 |
| Vitamine A, mg | 0,653 | 0,667 | 0,45 |
| Choline, mg | 18,8 | – | 18,8 |
| Vitamine D, μg | 1,5 | 1,8 | 1,3 |
| Vitamine B2, mg | 0,1 | – | 0,12 |
| Vitamine E, mg | 1 | 1,5 | 1 |
| Vitamine PP, μg | 7 | 10 | 0,2 |
| Acides gras saturés, g | 53,6 | 64,3 | 47,1 |
| Oléique, g | 22,73 g | 22,3 | 18,1 |
| Oméga-6, g | 0,84 | 1,75 | 0,91 |
| Oméga-3, g | 0,07 | 0,55 | 0,07 |
De plus, 82,5% de beurre de vache contient 190 mg de cholestérol, 72,5% - 170 mg et du ghee - 220 mg pour 100 g.
La composition chimique du beurre végétal et du beurre à base de lait de chèvre contient des minéraux et des vitamines, ainsi que des acides gras mono et polyinsaturés tels que linoléique, linolénique et oléique.
Avantages pour la santé des femmes et des hommes
La santé des femmes et des hommes ne profite que du beurre naturel ou fait maison, qui ne contient pas de gras trans, de sels et d'agents de conservation.
L'utilisation systématique d'huile comme complément alimentaire a un effet positif sur l'organisme, à savoir:
- L'état de la peau du visage, des cheveux et des ongles s'améliore. Peeling de la peau, la délamination des ongles s'arrête, les cheveux deviennent moins cassants et cassants.
- Le squelette osseux est renforcé.
- L'acuité visuelle s'améliore.
- Le travail du tractus gastro-intestinal est normalisé, le risque de constipation et de douleur causée par une exacerbation de la gastrite diminue.
- Le travail des muqueuses est normalisé.
- La production d'hormones est normalisée, l'humeur monte, le risque de développer une dépression diminue.
- Les performances et l'endurance sont augmentées, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes impliquées dans le sport.
- Le travail des organes reproducteurs s'améliore.
- La probabilité d'infections fongiques est réduite. De plus, le beurre est utilisé comme agent prophylactique de la candidose.
- La fonction du cerveau s'améliore, en particulier pendant la saison froide, lorsque l'activité cérébrale souffre d'une carence en vitamine D.
- Le risque de cancer et de métastases est réduit.
- L'immunité est renforcée.
Il est bon de manger du beurre le matin à jeun, de l'étaler sur du pain de grains entiers ou d'ajouter une plume au café. Cela soulagera la nervosité matinale, soulagera l'irritation des muqueuses, chargera le corps d'énergie et augmentera l'efficacité.
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Le café avec un morceau de beurre fait maison ou naturel (72,5% ou 82,5%) peut être bu à jeun le matin afin de perdre du poids, car la combinaison optimale d'acides aminés, de graisses saines, d'acide gras linoléique et de vitamine K dans la boisson conduit à une accélération du métabolisme des graisses, une diminution de la faim et, par conséquent, la perte de kilos en trop. De plus, la boisson peut être bu pour prévenir les maladies du système cardiovasculaire.
La friture au beurre n'est recommandée que si elle est fondue. Sinon, l'huile commencera à cristalliser et à brûler à des températures de 120 degrés, ce qui entraîne la formation de cancérogènes - des substances qui augmentent le risque de développer des néoplasmes malins.
Beurre préparé à base de matière grasse végétale, c'est aussi une pâte à tartiner, bénéfique pour la santé (améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, aide à lutter contre l'obésité, normalise la digestion) uniquement s'il s'agit d'un produit naturel et de haute qualité à base d'un substitut de matière grasse laitière avec une teneur minimale en gras trans. Sinon, à part une faible teneur en calories, il n'y a rien d'utile.
Beurre de chèvre
Beurre de chèvre:
- améliore le bien-être général;
- a des effets anti-inflammatoires et analgésiques sur le corps;
- améliore la vision;
- accélère le processus de cicatrisation des plaies;
- améliore le travail du système musculo-squelettique;
- accélère le processus de récupération du corps après une intervention chirurgicale (sur les intestins ou l'estomac) ou une maladie grave.
De plus, l'huile de chèvre est bénéfique pour les femmes pendant l'allaitement pour améliorer la qualité du lait. Il est utilisé à titre prophylactique contre des maladies telles que l'athérosclérose et l'hypertension.
Propriétés utiles du ghee
Le ghee est un produit alimentaire obtenu à partir du traitement thermique du beurre. Les propriétés bénéfiques du ghee sont dues à la présence d'acides gras insaturés dans la composition, qui sont nécessaires pour maintenir la santé des tissus et de nombreux organes internes.
Beurre fondu:
- normalise la production d'hormones;
- réduit la manifestation d'allergies;
- améliore le fonctionnement de la glande thyroïde;
- empêche le développement de l'ostéoporose;
- améliore la vision;
- améliore la digestion;
- améliore l'immunité;
- renforce le tissu osseux;
- améliore l'activité cérébrale;
- renforce le cœur et les parois vasculaires.
Le ghee fait maison peut être consommé par les personnes intolérantes au lactose. Le produit est largement utilisé dans le domaine cosmétique pour le rajeunissement de la peau du visage.
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Propriétés curatives
En médecine traditionnelle, le beurre fait maison est utilisé dans des dizaines de recettes.
Il est utilisé par:
- pour le traitement de la toux;
- de la douleur dans les gencives;
- si vous avez une éruption cutanée, un zona, des brûlures ou de l'urticaire;
- pour le traitement de la grippe intestinale;
- des rhumes;
- pour donner de l'élasticité à la peau, ainsi que pour éviter la sécheresse de la peau;
- pour éliminer les sensations douloureuses dans la vessie.
Il peut également être utilisé pendant les mois les plus froids pour dynamiser le corps.
Le ghee est utilisé pour traiter les migraines, les douleurs articulaires et lombaires et les hémorroïdes.
Dommage au corps
L'apport quotidien recommandé de beurre naturel est de 10 à 20 g. Si le produit est abusé, le corps humain peut être endommagé sous la forme d'une augmentation du taux de cholestérol sanguin et du risque de thrombose.
En cas de violation régulière de l'apport quotidien recommandé, des maladies cardiaques et hépatiques peuvent se développer. De plus, l'huile est un produit riche en calories, donc l'habitude de l'ajouter à tous les plats sans respecter la norme conduit à l'obésité.
Le beurre végétal contient généralement des gras trans malsains. De plus, manger un produit de mauvaise qualité peut entraîner des intoxications, une indigestion et de la fièvre.
L'abus de ghee est lourd de troubles de la glande thyroïde, du foie et de la vésicule biliaire.
Il est contre-indiqué de manger du ghee pour les personnes souffrant de:
- diabète sucré;
- goutte;
- les maladies cardiaques;
- obésité.
L'apport recommandé de ghee est de 4 ou 5 cuillères à café par semaine.
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Résultat
Le beurre naturel est un produit bénéfique pour la santé des femmes et des hommes. Il contient les graisses nécessaires au maintien de la pleine activité vitale du corps. Le corps bénéficie d'un beurre préparé à base de lait de vache et de chèvre. Le ghee a également des propriétés bénéfiques et médicinales. L'huile est souvent utilisée à des fins cosmétiques pour les soins de la peau du visage.
Il n'y a pratiquement aucune contre-indication à l'utilisation du beurre. Le produit ne devient nocif que si l'apport quotidien recommandé est dépassé.
