Le kéfir est une boisson lactée fermentée obtenue à partir de la fermentation de lait de vache entier ou écrémé. Le kéfir à 1% est optimal pour la nutrition diététique afin de perdre du poids et d'améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le kéfir fait maison et commercial est utilisé en médecine pour les indigestions, les maladies du foie et des reins et pour soulager les symptômes de la gastrite et de la colite. Il est utile de boire du kéfir le matin à jeun et avant le coucher, à la fois pour perdre du poids et pour améliorer le processus digestif.
De plus, le kéfir est utilisé comme boisson protéinée par les athlètes qui souhaitent gagner de la masse musculaire, car sa composition est riche en protéines, qui est lentement absorbée, sature le corps d'énergie et aide à restaurer rapidement la force dépensée pendant le sport.
La composition et la teneur en calories du kéfir de différentes matières grasses
Le plus bénéfique pour la santé humaine est le kéfir à faible teneur en matières grasses, mais pas totalement sans matières grasses, à savoir 1%. La composition chimique des boissons avec une teneur en matières grasses différente (1%, 2,5%, 3,2%) est similaire dans la teneur en nutriments et en bactéries bénéfiques, mais diffère par la quantité de cholestérol.
Teneur en calories du kéfir pour 100 g:
- 1% - 40 kcal;
- 2,5% - 53 kcal;
- 3,2% - 59 kcal;
- 0% (sans gras) - 38 kcal;
- 2% - 50 kcal;
- maison - 55 kcal;
- avec du sucre - 142 kcal;
- avec sarrasin - 115, 2 kcal;
- avec de l'avoine - 95 kcal;
- crêpes au kéfir - 194,8 kcal;
- crêpes - 193,2 kcal;
- okroshka - 59,5 kcal;
- manne - 203,5 kcal.
1 verre d'une capacité de 200 ml de kéfir à 1% de matières grasses contient 80 kcal, dans un verre d'une capacité de 250 ml - 100 kcal. Dans 1 cuillère à café - 2 kcal, dans une cuillère à soupe - 8,2 kcal. Dans 1 litre de kéfir - 400 kcal.
Valeur nutritionnelle de la boisson pour 100 grammes:
Embonpoint | Les graisses | Protéine | Les glucides | L'eau | Acides organiques | Éthanol |
Kéfir 1% | 1 g | 3 g | 4 g | 90,4 grammes | 0,9 g | 0,03 g |
Kéfir 2,5% | 2,5 g | 2,9 g | 4 g | 89 grammes | 0,9 g | 0,03 g |
Kéfir 3,2% | 3,2 g | 2,9 g | 4 g | 88,3 grammes | 0,9 g | 0,03 g |
Le ratio de kéfir BZHU pour 100 g:
- 1% – 1/0.3/1.3;
- 2,5% – 1/0.9/1.4;
- 3,5% – 1/1.1/.1.4.
La composition chimique du kéfir est présentée sous forme de tableau:
Nom du composant | Le kéfir contient 1% de matières grasses |
Zinc, mg | 0,4 |
Fer, mg | 0,1 |
Fluor, μg | 20 |
Aluminium, mg | 0,05 |
Iode, mcg | 9 |
Strontium, μg | 17 |
Sélénium, mcg | 1 |
Potassium, mg | 146 |
Soufre, mg | 30 |
Calcium, mg | 120 |
Phosphore, mg | 90 |
Sodium, mg | 50 |
Chlore, mg | 100 |
Magnésium, mg | 14 |
Thiamine, mg | 0,04 |
Choline, mg | 15,8 |
Vitamine PP, mg | 0,9 |
Acide ascorbique, mg | 0,7 |
Vitamine D, μg | 0,012 |
Vitamine B2, mg | 0,17 |
De plus, des disaccharides sont présents dans la composition de la boisson avec une teneur en matières grasses de 1%, 2,5% et 3,2% à raison de 4 g pour 100 g, ce qui est approximativement égal à une cuillère à café de sucre, par conséquent, aucun édulcorant supplémentaire n'est nécessaire avant utilisation. En outre, le kéfir contient des acides gras poly et mono-insaturés, tels que les oméga-3 et les oméga-6. La quantité de cholestérol dans 1% de kéfir est de 3 mg, de 2,5% à 8 mg, de 3,2% à 9 mg pour 100 g.
Propriétés utiles et médicinales pour le corps
Le kéfir de différentes teneurs en graisse a des propriétés utiles et cicatrisantes pour le corps féminin et masculin. Il est utile de boire la boisson à la fois le matin en complément du plat principal, par exemple du sarrasin ou de l'avoine, pour une satiété rapide, et la nuit pour améliorer la digestion et le sommeil.
L'utilisation de kéfir tous les jours pour 1 à 2 verres a un effet curatif sur la santé humaine, à savoir:
- Le travail du tractus gastro-intestinal s'améliore. Grâce aux probiotiques inclus dans la boisson, vous pouvez guérir l'indigestion, éliminer la constipation (due aux propriétés laxatives du kéfir) et rétablir une digestion normale après avoir pris une cure d'antibiotiques.
- Les symptômes de maladies telles que la colite ulcéreuse, le syndrome du côlon irritable et la maladie de Crohn sont réduits. De plus, la boisson peut être bu afin de prévenir les ulcères d'estomac et duodénaux.
- Le kéfir est un agent prophylactique contre les infections telles que Helicobacter, Escherichia coli, Salmonella.
- Le risque de développer une ostéoporose est réduit, les os sont renforcés.
- Le risque de tumeurs malignes et d'apparition de cellules cancéreuses est réduit.
- Les symptômes d'allergies et d'asthme sont réduits.
- Les intestins et le foie sont nettoyés des toxines, des toxines et des sels.
- Le processus de perte de poids est accéléré.
- Les poches diminuent. L'excès de liquide est excrété du corps en raison des propriétés diurétiques de la boisson.
- Le travail du système cardiovasculaire s'améliore. La pression artérielle se normalise et le taux de mauvais cholestérol dans le sang diminue, ce qui réduit le risque de thrombose.
Le kéfir peut être bu par les personnes intolérantes au lactose. La boisson est utile pour les athlètes après un effort physique, car elle aide à restaurer rapidement la force, à satisfaire la faim et à remplir le corps d'énergie. De plus, la protéine contenue dans la composition aide à développer la masse musculaire.
Remarque: après un entraînement physique épuisé, il est nécessaire de saturer le corps non seulement en protéines, mais également en glucides. Pour cela, il est conseillé aux athlètes de préparer un shake protéiné à partir de kéfir avec l'ajout de banane.
Les femmes utilisent le kéfir à des fins cosmétiques. Il est utilisé pour fabriquer des masques nourrissants pour le visage et les racines des cheveux. La boisson soulage les rougeurs cutanées et soulage les sensations douloureuses des coups de soleil.
Le kéfir faible en gras est tout aussi sain qu'une boisson à 1% de matières grasses, mais contient moins de calories et pas de matières grasses du tout.
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Les bienfaits du kéfir maison
Le plus souvent, le kéfir fait maison contient des bactéries plus bénéfiques, des vitamines, ainsi que des micro et macroéléments et des acides gras polyinsaturés. Cependant, la boisson au lait fermenté maison a une durée de conservation plus courte.
Les avantages du kéfir fait maison pour les humains sont les suivants:
- La boisson d'un jour a des propriétés laxatives et est donc recommandée pour les problèmes de selles comme la constipation. Il élimine les toxines et les toxines du corps.
- Une boisson de deux jours est recommandée pour les personnes souffrant de maladies telles que la gastrite, le diabète sucré, l'hypertension, les maladies rénales et hépatiques, la colite, les maladies cardiaques, la bronchite. Recommandé pour ceux qui ont subi un accident vasculaire cérébral et un infarctus du myocarde.
- Trois jours a les propriétés opposées du kéfir d'un jour. Il renforce, il est donc recommandé de boire la boisson pour traiter l'indigestion.
En outre, le kéfir fait maison d'une journée aide à soulager les flatulences, les ballonnements et la lourdeur de l'estomac. Pour éliminer l'inconfort, il est recommandé de boire la boisson le matin ou le soir avant de se coucher.
Avantages avec le sarrasin et la cannelle
Pour améliorer la digestion, il est recommandé de commencer la matinée avec du kéfir, mais pas sous sa forme pure, mais en conjonction avec d'autres produits tels que le sarrasin, les flocons d'avoine, les céréales, le lin et la cannelle pour renforcer l'effet positif sur le corps.
Il est utile de manger du sarrasin cru trempé / brassé avec du kéfir à jeun, car le sarrasin contient une grande quantité de fibres alimentaires et le kéfir contient des bifidobactéries. Manger le plat accélère le processus de nettoyage des intestins des toxines, après quoi il le remplit de flore utile.
Le kéfir avec l'ajout de cannelle aide à perdre du poids et satisfait rapidement la faim. La cannelle réduit l'appétit et aide à accélérer le métabolisme, tandis que le kéfir nettoie les intestins, grâce à quoi les composants de la cannelle sont mieux absorbés dans le sang.
Le kéfir avec l'ajout de lin et de céréales aide à se sentir rassasié plus rapidement, à nettoyer les intestins et à vous sentir rassasié plus longtemps.
Le kéfir comme moyen de perdre du poids
Une étape importante de la perte de poids consiste à nettoyer le corps de l'excès de liquide, des toxines, des sels et des toxines. La présence de sous-produits dans le corps affecte négativement le bien-être d'une personne, provoquant de la fatigue, des maux de tête et des allergies. L'utilisation systématique de 1% de kéfir de graisse garantit un processus régulier et ininterrompu de nettoyage des intestins des substances nocives.
Il existe de nombreux régimes mono- et conventionnels utilisant du kéfir. Avec son aide, il est recommandé d'organiser des jours de jeûne pour améliorer la digestion et soulager les poches. Pendant la journée de jeûne, l'apport quotidien de kéfir ne doit pas dépasser 2 litres. Il est recommandé de prendre avec une teneur en matières grasses plus élevée, par exemple 2,5%, pour satisfaire la sensation de faim et maintenir la satiété plus longtemps.
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En plus des régimes suivants pour perdre du poids, vous pouvez inclure dans le régime des repas en utilisant une boisson à 1% de matières grasses. Mangez du sarrasin, des flocons d'avoine et des fruits assaisonnés de kéfir au petit-déjeuner.
Au lieu d'une collation, il est recommandé de boire un verre de kéfir avec une cuillerée de miel, de graines de lin (ou de farine), de cannelle, de curcuma ou de céréales. Une option alternative est un smoothie au kéfir avec des betteraves, des pommes, du gingembre ou du concombre.
Pour perdre du poids, il est recommandé de boire du kéfir en quantité maximale d'une tasse le soir au lieu du dîner et sans ajouter de fruits ou d'autres produits. La boisson doit être consommée lentement et avec une petite cuillère pour saturer et satisfaire la faim. Grâce à cette méthode d'utilisation, le kéfir est mieux absorbé.
Dommage pour la santé et contre-indications
L'utilisation de kéfir de mauvaise qualité ou d'une boisson avec un kéfir expiré est lourde d'intoxication alimentaire.
Les contre-indications à l'utilisation de boisson lactée fermentée sont les suivantes:
- allergie;
- exacerbation de la gastrite;
- un ulcère à un stade aigu avec une acidité élevée;
- empoisonnement;
- infection gastro-intestinale.
Boire du kéfir maison de trois jours n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'exacerbation de maladies gastriques et intestinales et pour celles qui souffrent de maladies rénales.
Il est impossible de suivre un régime dans lequel le petit-déjeuner est représenté par un plat de sarrasin avec du kéfir pendant plus de deux semaines consécutives. Le dépassement de la période recommandée peut entraîner une détérioration du bien-être, à savoir des maux de tête, une faiblesse corporelle et un surmenage.
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Résultat
Le kéfir est une boisson hypocalorique qui contient des bactéries bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur les intestins et la digestion en général. Avec l'aide du kéfir, vous pouvez perdre du poids, nettoyer le corps des toxines et des toxines, améliorer la santé globale et éliminer les poches.
La boisson est utile à boire le matin à jeun et avant le coucher. Il peut être utilisé seul ou avec d'autres ingrédients, par exemple le sarrasin, les graines de lin, l'avoine, la cannelle, etc. Le kéfir est utile à boire après l'effort pour saturer le corps d'énergie, satisfaire la faim et renforcer les tissus musculaires.