Betterave - composition, valeur nutritionnelle et propriétés utiles

La betterave est un produit qui, en plus de son excellent goût, possède de nombreuses propriétés utiles qui s'étendent à la fois aux systèmes et organes individuels et à l'ensemble du corps. Peu de gens le savent, mais les betteraves sont idéales pour la nutrition sportive - elles ont un effet bénéfique sur le développement de la masse musculaire, augmentent la vitalité et l'endurance.

Dans cet article, vous découvrirez les bienfaits des betteraves, leur composition et leur teneur en BJU, leurs propriétés médicinales et leur utilisation en nutrition diététique et sportive.

Valeur nutritive, composition et teneur en calories

La valeur nutritionnelle des betteraves rouges est très élevée - la composition chimique de la plante-racine est riche en vitamines, minéraux et autres nutriments. Quant à la teneur en calories, ce légume n'est pas élevé, il n'est que de 41 kcal pour 100 g de produit brut.

Ainsi, la valeur nutritionnelle des betteraves est la suivante:

• le pourcentage de protéines, graisses et glucides (BJU): respectivement 2,1 / 0,2 / 3,1;
• 2,4 g de fibres alimentaires;
• 0,2 g de fibres organiques;
• 85 g de liquide;
• 8,6 g de disaccharides;
• 0,1 g d'amidon;
• 1,1 g de cendres.

La teneur en calories des betteraves est relativement faible, de sorte que le légume peut et doit être inclus dans le régime alimentaire de ceux qui suivent un régime ou font du sport. La consommation de 100 à 200 g de betteraves par jour fournit à l'organisme des vitamines du groupe A à raison de 1% de la valeur quotidienne, 2% de calcium, 12% de vitamine C et jusqu'à 7% de fer.

Le nombre de calories dans les betteraves bouillies est presque légèrement différent de celui des légumes-racines crus et est de 48 kcal pour 100 g, et la teneur en calories d'un légume cuit au four est de 45 kcal. Il en découle que la teneur en calories des betteraves peut varier en fonction non seulement du processus de cuisson, mais également de la variété à laquelle appartient le légume, ainsi que de la partie de celui-ci utilisée:

• dans les betteraves à sucre ou, comme on l'appelle aussi, les betteraves-carottes, la teneur en calories est de 46 kcal pour 100 g de produit;
• les fanes de betteraves contiennent 22 kcal;
• jus de betterave - 41 kcal.

Gardez à l'esprit que les chiffres sont basés sur l'hypothèse que le légume a été préparé sans ajouter d'épices ou d'ingrédients auxiliaires.

Le légume racine contient de nombreuses vitamines nécessaires au corps, qui ont par la suite un bon effet sur l'état général et musculaire, ce qui est particulièrement précieux pour les personnes impliquées dans tout type de sport, qu'il s'agisse de fitness pour femmes légères ou d'une charge masculine lourde dans la salle de sport.

La betterave (de table) est un légume à haute teneur en vitamines C et B, ainsi qu'en carotène (nécessaire pour des cheveux forts et sains) et en niacine. De plus, le produit brut contient des minéraux tels que:

• manganèse;
• magnésium;
• phosphore;
• potassium;
• cuivre;
• le fer;
• sodium;
• calcium;
• soufre.

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En plus de tout ce qui précède, les betteraves figurent parmi les leaders en matière de teneur en acides nécessaires à l'organisme, en particulier les acides gamma-aminobutyriques, qui ont un effet positif sur le métabolisme et les performances du cerveau.

Remarque: la valeur nutritionnelle des betteraves bouillies ne diffère pas significativement de la valeur nutritionnelle des légumes frais, si vous adhérez à la technologie de préparation appropriée. En cours de cuisson, l'indice de glucides n'augmente que légèrement, à partir de là, la teneur en calories est légèrement plus élevée.

Propriétés utiles des betteraves pour le sport et le fitness

Les scientifiques ont mené des recherches sur les propriétés bénéfiques des betteraves et ont prouvé scientifiquement que le jus de betterave a un effet positif sur l'état du système musculaire. Si vous buvez un verre de jus de betterave avant de faire du sport ou d'aller au fitness, l'endurance augmente et la leçon est plus productive. De plus, les douleurs musculaires diminueront et vous vous sentirez fatigué beaucoup plus tard.

Le jus de betterave fait travailler les muscles plus fort avec moins d'oxygène absorbé, et c'est la raison pour laquelle les muscles se fatiguent parfois plus lentement. Si vous développez vos muscles, ce jus peut devenir une drogue naturelle.

Seul le jus d'un produit cru a les propriétés décrites; les betteraves bouillies n'ont pas une telle caractéristique. Cependant, la décoction dans laquelle le légume racine a été cuit a un effet similaire.

De plus, les betteraves sous toutes leurs formes ont un effet positif sur l'état de la peau, le travail du tube digestif et aident également le corps à se nettoyer des toxines. Il a des propriétés médicinales et aide à:

• démence (détérioration des fonctions cognitives chez les personnes âgées), car le jus de betterave a un effet positif sur le fonctionnement du cerveau en améliorant la circulation sanguine;
• dysfonctionnements du système digestif, dus à la teneur élevée en fibres;
• inflammation, due à la teneur en choline - un composé universel qui non seulement renforce les muscles, mais a également un effet anti-inflammatoire.

Par conséquent, nous pouvons conclure que les betteraves sont bonnes pour les hommes - elles aident à supporter une activité physique intense et augmentent la productivité musculaire.

Les femmes doivent prêter attention aux propriétés bénéfiques suivantes: les betteraves rouges ont un effet positif sur l'état et l'apparence de la peau. De plus, l'utilisation d'un légume favorise la perte de poids en raison de la faible teneur en calories des racines.

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Les dessus de betterave sont un produit tout aussi utile avec une teneur élevée en vitamines, minéraux et faible teneur en calories. Le feuillage aide à réduire la faim et à nettoyer les intestins. De plus, les feuilles de betterave réduisent la glycémie et stimulent le métabolisme. Mais il doit être utilisé correctement: afin de préserver les propriétés bénéfiques, les fanes de betteraves doivent être cuites ou bouillies.

Avantages de perte de poids

L'introduction de betteraves dans l'alimentation favorise la perte de poids. Mais il est important de se rappeler qu'un bon résultat ne peut être obtenu uniquement par le régime alimentaire. Pour obtenir la silhouette de vos rêves, ou du moins vous en rapprocher, vous devez combiner correctement une alimentation équilibrée et de l'exercice, observer un régime de sommeil et de repos et boire suffisamment d'eau par jour.

Information utile! En moyenne, une personne par jour devrait boire de 1,5 à 2,5 litres d'eau par jour, selon son physique et son poids. Les boissons telles que le thé, le café et les jus de fruits ne sont pas considérées comme de l'eau pure.

Assimilation

Les propriétés bénéfiques des betteraves sont déterminées par une caractéristique importante - la capacité du corps à assimiler l'un ou l'autre composant. Certains fruits tropicaux, comme l'ananas ou la mangue, qui devraient être bénéfiques, ne sont tout simplement pas absorbés par le corps d'un résident de Russie. Mais à cet égard, les betteraves sont un légume gagnant-gagnant, utile sous toutes ses formes: crues, bouillies, cuites au four.

Concernant les propriétés bénéfiques des betteraves pour l'organisme lors de la perte de poids, on peut dire ce qui suit. Si vous introduisez un légume-racine rouge dans votre alimentation quotidienne, après quelques semaines de consommation, vous remarquerez une amélioration du bien-être, qui s'accompagnera du travail complet de tous les organes internes. Et le changement le plus évident sera l'état du système nerveux - la nervosité excessive et l'irritabilité disparaîtront.

Propriétés gustatives

Le légume lui-même est chargé de glucose sucré, qui sert de catalyseur pour améliorer l'humeur (en particulier pour les betteraves à sucre), mais reste diététique. Le glucose stimule le cerveau, augmente l'activité et fournit de l'énergie au corps.

Mais l'élément le plus précieux dans la composition du légume racine pour démarrer le processus de perte de poids est la bétaïne. C'est une substance biologique qui est souvent utilisée dans les compléments alimentaires pour perdre du poids. Les propriétés revigorantes du jus naturel de betterave fraîche ont déjà été évoquées dans la section précédente.

De plus, la bétaïne normalise la fonction hépatique, qui est directement liée au métabolisme à part entière. En termes simples, si vous souhaitez accélérer votre métabolisme, en plus d'observer les normes de l'eau que vous buvez par jour et de faire du sport, mangez des betteraves. Il servira de catalyseur métabolique naturel. Tout en suivant un régime ou en séchant le corps, ce qui est étroitement lié à l'apport de grandes quantités de protéines dans les aliments, la bétaïne favorisera une absorption plus active des protéines dans les intestins. La bétaïne accélère l'activité des processus oxydatifs des graisses, c'est-à-dire que les dépôts graisseux sont brûlés plusieurs fois plus rapidement.

Remarque: la consommation régulière d'aliments diététiques à base de betteraves vous aidera non seulement à perdre du poids, mais empêchera également l'accumulation de graisse dans le corps féminin et masculin grâce à l'élément polyphénol de curcumine. Cela se produit en raison des propriétés du composant de supprimer la croissance des vaisseaux sanguins dans les tissus adipeux.

Cellulose

En outre, il convient de rappeler les propriétés des fibres, qui créent un volume supplémentaire dans les intestins sans excès de calories et suppriment la faim. Un autre point important est la réduction du taux de cholestérol et de sucre dans le sang.

Les betteraves peuvent être utilisées pour préparer une variété de plats, de boissons, de cocktails, de smoothies et sont idéales pour les soupes et les salades. Vous pouvez manger le légume racine râpé cru ou après traitement thermique, sans craindre que les betteraves aient perdu leurs propriétés bénéfiques. L'essentiel est de préparer correctement le produit.

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Comment faire cuire les betteraves pour perdre du poids?

Vous pouvez cuisiner des betteraves pour perdre du poids de différentes manières, mais le produit aura le meilleur effet cru et sous forme de jus. Dans les cas où la consommation d'aliments crus est contre-indiquée, ou si vous souhaitez diversifier votre alimentation quotidienne, le légume racine peut être bouilli ou cuit au four. Jetons un coup d'œil aux bases de la cuisson des betteraves sous forme de tableau:

Selon les nutritionnistes, les hommes, les femmes et même les enfants (obèses ou à risque) doivent remplacer un repas, quel qu'il soit (dîner, petit-déjeuner ou déjeuner), par de la betterave. Par exemple, le matin à jeun, vous pouvez boire du jus de betterave environ 20 minutes avant un repas - cela réduira la faim et vous mangerez moins que d'habitude.

Mais vous ne pouvez pas vous limiter à un seul jus, sinon après 35 à 40 minutes, vous vous réveillerez avec une sensation de faim en raison de la teneur en glucose des betteraves. La nuit, il est recommandé de manger une salade de betteraves diététiques avec des pommes, des carottes ou du chou, vous pouvez remplir ces salades de kéfir. De plus, il est utile d'organiser périodiquement une journée de betterave à jeun, mais uniquement à la condition que vous ne souffriez d'aucune des maladies décrites ci-dessous ou des contre-indications associées à l'intolérance allergique.

Dommages causés par les plantes-racines et contre-indications

Les betteraves peuvent nuire considérablement à la santé des personnes souffrant de réactions allergiques individuelles au légume racine. De plus, il est contre-indiqué de manger des betteraves pour les personnes atteintes de maladies telles que:

• gastrite, un ulcère au stade aigu;
• maladie de lithiase urinaire;
• maux d'estomac;
• inflammation du pancréas;
• Diabète.

Malheureusement, les dommages que l'utilisation de betteraves peut avoir sur la santé ne diminuent pas même après un traitement thermique, que vous ayez bouilli ou cuit des betteraves. Vous ne devez en aucun cas abuser du produit, même si vous ne souffrez d'aucune des contre-indications ci-dessus.

Les contre-indications à l'utilisation des feuilles sont la goutte, les allergies, les maux d'estomac et la lithiase urinaire.

Rappel: les propriétés bénéfiques du jus de betterave pour l'organisme ne sont pas une raison pour en boire en quantité illimitée. La consommation quotidienne de jus ne dépasse pas 500 ml, sinon vous risquez de présenter une réaction allergique ou des troubles gastro-intestinaux.

Résultat

La betterave est un aliment polyvalent riche en vitamines et minéraux qui ont un effet positif sur la santé globale. Convient aux hommes et aux femmes. La betterave deviendra un agent dopant naturel et sûr avant l'entraînement quel que soit le sport.

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