Les protéines sont les éléments les plus importants du corps humain, elles sont impliquées dans la synthèse des hormones et des enzymes, sont nécessaires à la mise en œuvre d'un grand nombre de réactions biochimiques. Les molécules de protéines complexes sont construites à partir d'acides aminés.
La leucine est l'un des composés les plus importants de ce groupe. Désigne les acides aminés essentiels que le corps ne peut pas synthétiser seul, mais qu'il reçoit de l'extérieur. La leucine est utilisée dans la nutrition sportive, la médecine et l'agriculture. Dans l'industrie alimentaire, il est connu sous le nom d'additif E641 L-Leucine et est utilisé pour modifier le goût et l'odeur des aliments.
Recherche sur les acides aminés
Pour la première fois, la leucine a été isolée et sa formule développée a été décrite par le chimiste Henri Braconneau en 1820. Au début du 20ème siècle, Hermann Emil Fischer a pu synthétiser artificiellement ce composé. En 2007, la revue Diabetes a publié les résultats d'une étude scientifique sur les fonctions et propriétés de la leucine. Vous pouvez consulter les résultats et les conclusions des scientifiques par le lien (les informations sont présentées en anglais).
L'expérience a été réalisée sur des souris de laboratoire. Les animaux ont été divisés en deux groupes. Dans le premier d'entre eux, les rongeurs recevaient de la nourriture régulière et dans le régime du second, il y avait un excès de nourriture grasse. À leur tour, chacun des groupes a été divisé en sous-groupes: dans l'un d'entre eux, les animaux ont reçu 55 mg de leucine par jour, et dans le second, les souris n'ont reçu aucun composé supplémentaire en plus du régime proposé.
Selon les résultats de 15 semaines, il s'est avéré que les animaux nourris avec des aliments gras ont pris du poids. Cependant, ceux qui ont reçu de la leucine supplémentaire ont gagné 25% de moins que ceux qui n'ont pas reçu l'acide aminé dans leur alimentation.
De plus, les analyses ont montré que les animaux prenant de la leucine consommaient plus d'oxygène que les autres. Cela signifie que leurs processus métaboliques étaient plus rapides et que plus de calories étaient brûlées. Le fait a montré aux scientifiques que l'acide aminé ralentit le processus d'accumulation de graisse corporelle.
Des études en laboratoire sur les fibres musculaires et les adipocytes dans le tissu adipeux blanc ont montré qu'un apport supplémentaire de leucine dans le corps stimule la production d'un gène de protéine de découplage, qui stimule une combustion plus intense des graisses au niveau cellulaire.
En 2009, des scientifiques de l'Université de Pennsylvanie ont répété l'expérience de leurs collègues. Les résultats de cette étude sont disponibles ici (les informations sont également fournies en anglais). Les conclusions des scientifiques ont été pleinement confirmées. Il a également été constaté que la prise de plus petites quantités de l'acide aminé n'avait aucun effet sur les souris.
Le rôle biologique de la leucine
La leucine joue un rôle important dans de nombreux processus. Il remplit les fonctions suivantes:
- ralentit les processus cataboliques dans les muscles;
- accélère la synthèse des molécules de protéines, ce qui aide à construire la masse musculaire;
- abaisse la glycémie;
- fournit un équilibre d'azote et de composés azotés, ce qui est nécessaire pour le métabolisme des protéines et des glucides;
- empêche la synthèse excessive de sérotonine, ce qui aide à réduire la fatigue et à accélérer la récupération après l'effort.
La teneur normale en leucine dans le sang renforce le système immunitaire, favorise la cicatrisation des plaies et accélère la guérison des blessures. Le corps l'utilise comme source d'énergie.
Application dans le sport
Avec une activité physique intense, le corps a besoin de plus de matières premières pour construire des fibres musculaires et extraire de l'énergie. Dans le sport, en particulier la musculation comme la musculation, le powerlifting, le crossfit, la leucine est une pratique courante.
Il est nécessaire de réduire l'intensité du catabolisme et d'accélérer les processus anaboliques. En règle générale, l'acide aminé est pris sous la forme d'un complément sportif contenant un complexe BCAA. Il contient trois acides aminés essentiels: la leucine, l'isoleucine et la valine.
Dans de tels compléments alimentaires, le rapport des composants est de 2: 1: 1 (respectivement, la leucine, son isomère et la valine), certains fabricants augmentent la teneur du premier de deux, voire quatre fois.
Cet acide aminé est utilisé par les athlètes pour la construction musculaire et la perte de poids. De plus, la supplémentation en leucine augmente le potentiel énergétique nécessaire pour améliorer les performances sportives.
Application en médecine
Les préparations contenant de la leucine sont également utilisées à des fins thérapeutiques. Ils sont prescrits pour les maladies hépatiques sévères, la dystrophie, la poliomyélite, la névrite, l'anémie et certains troubles de santé mentale.
En règle générale, l'administration de ce composé est complétée par des médicaments contenant de l'acide glutamique et d'autres acides aminés pour renforcer l'effet thérapeutique.
Les avantages de la leucine pour le corps comprennent les effets suivants:
- normalisation de la fonction hépatocytaire;
- renforcement de l'immunité;
- réduire le risque d'obésité;
- soutien au bon développement musculaire;
- accélération de la récupération après un effort physique, efficacité accrue;
- effet bénéfique sur l'état de la peau.
L'acide aminé est utilisé pour la guérison des patients souffrant de dystrophie, il est prescrit après un jeûne prolongé. Il est également utilisé dans le traitement des patients cancéreux et des patients atteints de cirrhose hépatique. Ils sont utilisés pour accélérer la guérison des blessures, des interventions chirurgicales et également dans les programmes anti-âge.
Besoin quotidien
Le besoin d'un adulte est de 4 à 6 g de leucine par jour. Les athlètes ont besoin d'un peu plus de ce composé.
- Si l'objectif est de développer de la masse musculaire, il est recommandé de prendre 5 à 10 grammes pendant et après l'entraînement. Ce régime maintient des niveaux de leucine suffisants dans le sang pendant un exercice intense, ce qui assure une formation stable de fibres musculaires.
- Si l'objectif de l'athlète est la perte de poids, le séchage, vous devez utiliser des suppléments contenant de la leucine 2 à 4 fois par jour, à raison d'environ 15 g. Le supplément est pris pendant et après l'entraînement, ainsi que 1 à 2 fois par jour entre les repas. Ce schéma stimule le métabolisme et favorise la combustion des graisses. Dans le même temps, la masse musculaire est préservée et les processus cataboliques sont supprimés.
Le dépassement de la norme peut entraîner un excès de leucine dans le corps et être nocif pour la santé. Il est conseillé de consulter un médecin avant d'utiliser des médicaments ou des compléments alimentaires contenant cet acide aminé. Les athlètes peuvent compter sur un entraîneur professionnel expérimenté pour trouver le bon dosage.
Les conséquences d'une carence et d'un excès dans l'organisme de leucine
La leucine est un acide aminé essentiel: il est donc extrêmement important d'obtenir suffisamment de ce composé de l'extérieur. Son manque dans le corps entraîne un bilan azoté négatif et perturbe le cours des processus métaboliques.
Une carence en leucine entraîne un retard de croissance chez les enfants en raison d'une production insuffisante d'hormone de croissance. En outre, le manque de cet acide aminé provoque le développement d'une hypoglycémie. Les changements pathologiques commencent dans les reins, la glande thyroïde.
Un excès de leucine peut également entraîner divers problèmes. Une consommation excessive de cet acide aminé contribue au développement des conditions pathologiques suivantes:
- troubles neurologiques;
- états sous-dépressifs;
- maux de tête;
- hypoglycémie;
- développement de réactions immunologiques négatives;
- atrophie des tissus musculaires.
Sources alimentaires de leucine
Le corps n'obtient cet acide aminé que de la nourriture ou des suppléments et médicaments spéciaux - il est important d'assurer un approvisionnement adéquat en ce composé.
L'un des suppléments de leucine
Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser les produits suivants:
- des noisettes;
- soja;
- pois, légumineuses, arachides;
- fromages (cheddar, parmesan, suisse, poshekhonsky);
- produits laitiers et lait entier;
- dinde;
- caviar rouge;
- poissons (hareng, saumon rose, bar, maquereau, sandre, brochet, morue, goberge);
- bœuf et foie de bœuf;
- poulet;
- agneau;
- œufs de poule;
- céréales (mil, maïs, riz brun);
- sésame;
- calamar;
- poudre d'oeuf.
La leucine se trouve dans les concentrés de protéines et les isolats utilisés par les athlètes.
Contre-indications
Certaines anomalies héréditaires rares sont des contre-indications à la prise de leucine.
- La leucinose (maladie de Menkes) est un trouble métabolique congénital des acides aminés hydrophobes (leucine, isoleucine et valine). Cette pathologie est détectée dès les premiers jours de la vie. La maladie nécessite la nomination d'un régime spécial, dont les aliments protéinés sont exclus. Il est remplacé par des hydrolysats de protéines, dépourvus du complexe d'acides aminés BCAA. Un signe caractéristique de la leucinose est une odeur spécifique d'urine, qui rappelle l'arôme du sucre brûlé ou du sirop d'érable.
- Un tableau clinique similaire au syndrome de Menkes est également donné par une autre maladie génétiquement déterminée - l'isovalératacidémie. Il s'agit d'un trouble isolé du métabolisme de la leucine, dans lequel l'apport de cet acide aminé dans le corps doit également être exclu.
De nombreuses réactions biochimiques dans le corps sont impossibles sans leucine. Il ne peut être obtenu à partir de produits alimentaires dans la quantité requise qu'avec une alimentation équilibrée, mais avec un effort physique intense, la consommation d'acides aminés augmente considérablement.
La prise de leucine est essentielle pour les athlètes qui cherchent à accélérer la construction musculaire en réduisant le taux de processus cataboliques. Prendre l'acide aminé vous aidera à perdre du poids tout en gardant le volume musculaire inchangé.
