Pistaches - composition et propriétés utiles des noix

Cette plante qui aime la lumière des régions tropicales et subtropicales appartient à la catégorie des conifères. Les fruits du pistachier sont utilisés avec succès comme nourriture depuis plus de 2000 ans. Ils ont trouvé leur application en cosmétologie et en médecine. Dans l'article, nous examinerons les propriétés bénéfiques des pistaches, leur valeur nutritionnelle et d'autres caractéristiques.

Valeur nutritive et composition des pistaches

Les noix sont consommées dans le cadre des desserts, en tant que plat indépendant, ajoutées aux salades, aux collations, aux plats chauds, principalement sous forme écrasée.

Valeur nutritive (BZHU) des pistaches:

* La teneur en calories des pistaches dépend de la variété, de la méthode de stockage et de la préparation. Les noix brutes ont la valeur énergétique minimale. Les fruits frits contiennent plus de matières grasses, leur teneur en calories est donc maximale.

Les pistaches contiennent des vitamines et des minéraux. En termes de teneur en calcium, ils sont en tête des noix. Ils peuvent également rivaliser avec d'autres espèces en termes de teneur en potassium. Mais la composition en vitamines du fruit est inférieure à celle des noix et des amandes. Comparez la composition des noix par la quantité de minéraux et de vitamines que vous pouvez voir sur la photo ci-dessous.

Les pistaches contiennent une petite quantité de glucides «rapides». Par conséquent, l'indice glycémique (IG) des noix est petit, seulement 15 unités. Ce niveau permet l'utilisation du fruit pour les personnes ayant une tolérance au glucose altérée, le diabète. Lorsque vous comptez les calories, vous devez tenir compte de l'IG. Si vous réduisez la valeur énergétique en remplaçant les pistaches par des châtaignes, la teneur en calories diminuera et l'IG augmentera. Comparez le niveau IG et la valeur énergétique des noix et des graines ci-dessous sur la photo.

Propriétés utiles des pistaches

Si vous mangez régulièrement des pistaches, leurs avantages résideront dans les effets des substances biologiquement actives incluses dans les noix. Malgré leur composition plus modeste par rapport aux noix et aux noisettes, ils ont un effet bénéfique sur le corps à la fois d'un athlète et d'une personne ordinaire.

Propriétés utiles des pistaches:

1. Tocophérol (E). Il a des propriétés antioxydantes, rajeunit non seulement la peau, mais aussi le corps au niveau cellulaire. Son effet bénéfique peut être observé en améliorant la structure des ongles et des cheveux et en abaissant la tension artérielle.
2. Acide folique (B9). Il normalise le travail du tube digestif, prévient les troubles du développement (en particulier pendant les premiers stades de la grossesse), augmente les capacités des systèmes immunitaire et hématopoïétique.
3. Pyridoxine (B6). Particulièrement utile pour les athlètes à forte charge intellectuelle (échecs, course d'orientation). Conduit à la normalisation des processus métaboliques dans le tissu cérébral. Affecte le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.
4. Acide pantothénique (B5). Affecte le poids de l'athlète. Cette vitamine est particulièrement utile dans les sports dépendant du poids (boxe, gymnastique, patinage artistique, équitation).
5. Riboflavine (B2). Améliore la structure de la peau, du tissu conjonctif. Particulièrement utile pendant la période de récupération après une blessure.
6. Thiamine (B1). Régule les processus cellulaires. Augmente la résistance des membranes cellulaires aux dommages. Normalise la conduction de l'influx nerveux.
7. Acide nicotinique (RR). Améliore la structure de la peau, normalise la digestion. Il stabilise le fond émotionnel de l'athlète, améliore la qualité du sommeil.

La composition minérale détermine également les propriétés bénéfiques des noix. Les fruits riches en calcium augmentent la force musculaire et améliorent la structure osseuse. Il renforce le squelette et augmente l'endurance des muscles, y compris le myocarde. Et le potassium dans le fruit normalise la fréquence cardiaque.

Caractéristiques de l'utilisation des pistaches

Le plus souvent, les pistaches sont utilisées comme plat indépendant. Les noix se sont avérées être une collation saine le matin. La teneur élevée en calories des fruits ne leur permet pas d'être consommés activement le soir. Leur allocation quotidienne pour un adulte est de 10 à 15 noix.

Les noix crues ou séchées naturellement sans composants supplémentaires (sel, chocolat, etc.) conviennent à une alimentation saine. Les fruits sans sucre ajouté peuvent être considérés comme une bonne combinaison avec les pistaches. Les pommes, les poires, les prunes, les baies cuites à la vapeur se marient bien avec les noix, même séchées (guimauve).

Pour les enfants

L'efficacité des noix pour les hommes et les femmes est différente des avantages qu'elles apportent aux enfants. Manger des pistaches par de jeunes athlètes est bénéfique pour un bon développement. L'apport quotidien de 5 à 7 noix est suffisant pour obtenir environ un quart de l'apport quotidien en vitamines et minéraux contenus dans le fruit.

Pour réduire les réactions allergiques, il est recommandé d'introduire des pistaches dans l'alimentation des enfants à partir de 3 ans. Les fruits sont riches en vitamines et sont particulièrement utiles lors de la croissance et du développement intensifs des tissus, c'est-à-dire pendant l'enfance et l'adolescence.

Pour hommes

Les pistaches sont une bombe calorique chargée de vitamines et de micro-éléments. Leur effet sur le corps masculin se distingue par les effets associés à un effet positif sur le système reproducteur.

Ils se manifestent:

• puissance accrue;
• augmentation de la libido;
• améliorer la qualité du sperme.

Pour femme

Les substances contenues dans les fruits sont particulièrement pertinentes pour les femmes. Ils affectent plusieurs domaines de la récupération du corps à la fois:

1. Améliore considérablement la structure de la peau. L'huile de pistache est l'une des plus efficaces en cosmétologie. Il est ajouté aux crèmes, masques, lotions, compresses, etc. L'utilisation régulière de l'huile entraîne un effet anti-âge significatif, renforçant les cheveux et les ongles.
2. Pendant la grossesse, les pistaches nettoient en douceur les intestins, saturent le sang avec les substances nécessaires au bébé, contribuant à son bon développement.
3. La teneur élevée en substances biologiquement actives et en minéraux adoucit la période de ménopause.

Lors de l'allaitement

Après l'accouchement, les noix stimulent la production de lait de la mère. Ils ne font pas qu'ajouter du volume au liquide. Les noix améliorent les propriétés du lait: augmentation de la teneur en matières grasses, saturation en substances biologiquement actives, minéraux.

Il est particulièrement important pour un enfant de consommer une grande quantité de calcium. En même temps, il n'y a pas d'épuisement de ce métal dans le corps de la mère.

Dommage des pistaches et contre-indications possibles

Les pistaches sont riches en vitamines et minéraux. Mais même avec leur utilisation, il y a des réactions secondaires. Dommage potentiel de manger des pistaches:

• l'intolérance individuelle;
• gain de poids en cas de suralimentation;
• indigestion (en cas de suralimentation).

Le plus gros dommage peut être causé non pas par les pistaches elles-mêmes, mais par leur mauvaise utilisation. Par exemple, ils sont consommés dans le cadre de biscuits sablés ou de gâteaux. Dans ce cas, la teneur en calories des pistaches augmente plusieurs fois. Sur Internet, vous pouvez trouver diverses recettes de plats à la pistache, dans lesquels elles sont mélangées à une base d'huile. Il est préférable de ne pas les inclure dans votre alimentation avec une alimentation saine. La préférence devrait être donnée aux noix crues mélangées à des fruits.

Pour augmenter la durée de conservation des noix, elles sont trempées dans une solution salée, puis séchées. Le résultat est des fruits à haute teneur en NaCl. Les manger entraîne une rétention d'eau dans le corps, un œdème, une augmentation de la fonction rénale et une prise de poids. Avec l'utilisation incontrôlée de ces noix, des troubles métaboliques sont observés. Si seuls les fruits salés sont disponibles pour la consommation, ils doivent être trempés avant utilisation. Puis rincez à l'eau et séchez.

Contre-indications à l'utilisation de pistaches:

• l'intolérance individuelle;
• l'obésité (dans ce cas, ils doivent être combinés avec des aliments hypocaloriques et réduire l'apport quotidien);
• maladie rénale (pour les noix salées);
• augmentation de la pression artérielle (pour les pistaches salées).

Caractéristiques de la sélection et du stockage des noix

Les pistaches peuvent endommager le corps de l'athlète si les mauvaises noix sont choisies.

La préférence doit être donnée:

• noix à coque ouverte - elles sont bien mûres et ont les propriétés énumérées précédemment;
• pistaches avec une couleur verte de noyau - plus la couleur des noix est riche, plus le goût est agréable;
• exempts de moisissures, d'humidité ou d'autres problèmes de stockage;
• sans sel: ce signe ne peut pas seulement être vu avec un emballage transparent - il doit être vérifié par la composition du produit sur l'étiquette.

Les pistaches sont très sensibles à la température, à l'humidité, à la lumière du soleil. Ils doivent être protégés du soleil. La verrerie avec un couvercle étanche sera idéale pour conserver les noix. Le régime de température modifie le plus fortement la durée de conservation des noix:

• à température ambiante, les noix conservent un goût agréable pendant environ 3-4 * semaines;
• au réfrigérateur, cette période passe à 3-6 * mois;
• lorsque les pistaches sont au congélateur, elles conservent leurs propriétés jusqu'à 6-12 * mois.

* Une grande variation de la durée de conservation est causée par l'état initial différent des noix.

Remarque! Les pistaches salées se conservent mieux à température ambiante, mais se gâtent plus rapidement au réfrigérateur ou au congélateur. Les pistaches en coque rancissent plus lentement. Leur noyau reste intact. L'accès de l'oxygène à ses acides gras est limité.

Conclusion

Les pistaches sont des noix saines et savoureuses. Ils contiennent beaucoup de substances et de minéraux biologiquement actifs, ils conviennent donc aux personnes de sexe et d'âge différents. Leur composition est légèrement inférieure à celle des noix et des noisettes, mais remplacent parfaitement les noix de cajou ou les noix du Brésil. L'apport quotidien pour les adultes est de 15 noix, pour les enfants de 5 à 7 ans.

Vous devez acheter des noix non salées, conserver dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique au réfrigérateur.

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