Hydrolysat de protéines

L'industrie des compléments alimentaires progresse. Tout d'abord, les fabricants ont appris à hydrolyser les structures protéiques, en obtenant une poudre de lactosérum classique, puis la technologie est allée encore plus loin et le premier isolat est apparu. Aujourd'hui, l'industrie alimentaire a atteint une digestion partielle des protéines afin que l'athlète ne dérange pas la digestion - et c'est ainsi que l'hydrolysat de protéines est apparu.

Ce que c'est

En réponse à la question, qu'est-ce qu'un hydrolysat, nous pouvons dire qu'il s'agit d'une nouvelle étape de purification des protéines. Contrairement à l'isolat de lactosérum classique, les protéines de l'hydrolysat sont partiellement fermentées par la pancréatine. En conséquence, ils se décomposent en composés d'acides aminés plus petits. Cela a ses avantages et ses inconvénients. Parmi les avantages, il y a le taux d'absorption limité dans le sang. De nombreuses personnes comparent l'hydrolysat de protéines en termes de taux d'absorption aux acides aminés à chaîne ramifiée.

Le principal inconvénient est la destruction du profil en acides aminés. Notre corps décompose les protéines en fonction de ses propres besoins. Ce processus se déroule de différentes manières: les acides aminés obtenus sont utilisés non seulement pour l'anabolisme, mais également à d'autres fins:

• création de nouvelles structures hormonales;
• restauration du tissu hépatique;
• synthétiser une nouvelle insuline;
• le transport du cholestérol et son métabolisme avec l'entrée de radicaux libres dans le système excréteur humain;
• restauration de la peau et des cheveux.

Et ce n'est pas une liste complète de l'utilisation des acides aminés. Dans le cas de l'utilisation d'un hydrolysat de protéines, les structures résultantes peuvent être utilisées exclusivement pour la croissance de la masse musculaire. Cependant, le principal problème est que le tissu musculaire n'a pas besoin d'autant de protéines en excès et que les acides aminés fractionnés ne peuvent pas participer aux processus métaboliques généraux. En conséquence, l'excès de protéines est simplement brûlé en glucose.

Comment utiliser

Contrairement aux protéines classiques, l'hydrolysat n'est pas utilisé comme principale source de protéines. Des régimes d'acides aminés à chaîne ramifiée lui sont appliqués.

L'hydrolysat de protéines doit être utilisé intelligemment. Tout d'abord, calculez les principaux repas. Choisissez ensuite l'heure de réception.

1. Le matin après le réveil, 10 à 20 minutes avant le repas principal. Cela vous permettra de mettre fin brutalement aux processus de catabolisme, qui se sont développés du jour au lendemain, et de commencer la synthèse d'une protéine réductrice.
2. Immédiatement après l'entraînement - pour fermer la fenêtre des acides aminés.
3. 20-30 minutes avant le coucher pour réduire les effets négatifs du catabolisme nocturne.

Son profil d'application est très limité. Si vous l'utilisez comme principale source de protéines, la réception est basée sur le calcul classique du déficit de poids corporel, graisse sous-cutanée, avec le seul amendement - pas plus de 15 g de substrat protéique dans une portion.

Lors d'une journée d'entraînement:

1. Le matin après le réveil, 20 minutes après le repas principal.
2. Immédiatement après l'entraînement pour fermer la fenêtre des protéines.
3. 20-30 minutes avant le repas du soir.

Un jour sans formation:

1. Le matin après le réveil, 20 minutes après le repas principal.
2. 20-30 minutes avant le repas du soir.

Efficacité

L'efficacité de l'utilisation de l'hydrolysat varie considérablement en fonction de la qualité de la charge. En même temps, il est excellent pour stimuler l'hypertrophie sarcoplasmique, ce qui augmente le volume du tissu musculaire sans augmenter la force.

Le mode d'utilisation le plus optimal de l'hydrolysat sera précisément l'ensemble de la «masse sale» en basse saison. La protéine est rapidement absorbée et stimule la production d'insuline. Ce dernier peut être utilisé pour prendre une portion supplémentaire d'un gainer rapide afin de combler le déficit calorique. Dans le même temps, le profil d'acides aminés de l'hydrolysat est incomplet, il ne satisfera donc pas tous les besoins de l'athlète. De plus, il a plutôt mauvais goût. Et vous ne pouvez le remuer que sur de l'eau.

Malgré toutes ses propriétés révolutionnaires, l'efficacité globale de l'hydrolysat n'est pas beaucoup plus élevée que celle de la protéine classique, presque égale à celle des isolats de matières premières de haute qualité, et même inférieure au taux d'absorption des BCAA.

Même un hydrolysat de haute qualité est fortement surestimé, bien qu'il puisse être utilisé comme source supplémentaire de protéines à absorption ultra-rapide. Son principal avantage est l'absence de lactose, ce qui, si nécessaire, permet de supprimer la restriction de prise de 50 g par dose, ce qui est particulièrement important pour les athlètes sur le parcours.

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Pourquoi vaut-il mieux ne pas l'utiliser

Un hydrolysat est principalement un aliment partiellement digéré. Et ce facteur psychologique réduit déjà son efficacité dans le sport. Mais sérieusement, il existe un certain nombre de facteurs qui nient presque complètement ses mérites:

1. Le taux d'absorption n'est que de 10% supérieur à celui de la protéine de lactosérum simple. Dans le même temps, le coût de ces matières premières protéinées à base de lait dépasse de près de 10 fois le coût du KSB le moins cher.
2. L'hydrolysat doit être utilisé exclusivement sous sa forme pure. La seule chose dans laquelle il peut être dilué est de l'eau distillée. Dans tous les autres cas, le taux de son absorption tombe au niveau d'un simple concentré de lactosérum.
3. La réaction à l'insuline, qui se produit presque instantanément, crée une carence en sucre dans le sang, ce qui signifie qu'elle réduit l'énergie de l'athlète qui a pris l'hydrolysat avant l'entraînement.
4. En raison de la spécificité de la formule, elle ne convient pas pour une nutrition et une absorption complètes.
5. Le profil incomplet des acides aminés est un autre problème avec les hydrolysats en général.
6. Durée de vie courte. Après ouverture de l'emballage scellé, l'hydralizat doit être consommé dans les deux semaines. L'emballage moderne consiste à emballer 3 à 5 kg dans une boîte. Après la date d'expiration, les acides aminés fractionnés prennent la forme complète des protéines d'origine, convertissant l'hydrolysat en un concentré de protéines de lactosérum pratiquement ordinaire.

Et le plus important: en fait, l'hydrolysat n'est pas complètement dégradé en BCAA. Dans le même temps, son coût est comparable à celui des BCAA de niveau intermédiaire. Cela signifie qu'il est beaucoup plus rentable du point de vue de l'investissement en capital d'utiliser du concentré de lactosérum ordinaire et, aux heures de pointe, d'utiliser en plus le BCAA.

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Perte de poids

Malheureusement, l'hydrolysat de protéines a un impact négatif sur la perte de poids. Plusieurs facteurs y contribuent à la fois:

1. L'hydrolysat, lors de sa fermentation ultérieure dans l'estomac, se lie jusqu'à 70 g d'eau pour 1 g de matière première. Cela provoque une rétention d'eau et ne vous permet pas de contrôler l'efficacité de la perte de poids.
2. L'hydrolysat à court terme réduit les processus cataboliques et n'est pas capable de nourrir les muscles pendant longtemps.
3. Le moindre excès d'hydrolysat entraîne une forte augmentation de la glycémie.

Comment la glycémie affecte la perte de poids peut être trouvée dans l'article «Métabolisme des glucides» et déficit calorique pour la perte de poids. Il détaille les réponses de l'insuline et du glucagon qui contribuent à la prise de poids et au ralentissement de la perte de poids / du séchage pour l'athlète.

Résultat

Les hydrolysats de protéines profonds ne sont pas encore utilisés quotidiennement chez les athlètes. Leurs avantages sont plutôt controversés, la qualité de la matière première affectant fortement le produit final. Il existe toujours un risque que des sources de protéines moins chères avec un faible taux d'absorption, un profil d'acides aminés incomplet ou, encore plus dangereux, contenant des phytoestrogènes provenant de matières premières de soja soient mélangées à des matières premières de lactosérum.

Si vous recherchez des formulations d'acides aminés très rapides, regardez les BCAA, qui, bien qu'un peu plus chers, sont ultra-purs et ne contiennent que ce dont vous avez besoin en tant qu'athlète. Et si vous recherchez des sources complexes de matières premières, vous êtes sur la voie des protéines d'œuf ou de lactosérum.

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