Tableau des calories du bœuf et du veau

Le suivi du poids n'est pas toujours facile. L'une des choses les plus importantes, mais en même temps difficiles, dans ce domaine est le calcul de KBZhU. Après tout, tout le monde sait probablement déjà que pour maintenir une silhouette en forme, il faut non seulement entasser des tonnes de salades, mais aussi prendre en compte leur teneur en calories, la teneur en protéines, en graisses et en glucides. Avec la table des calories du bœuf et du veau, il sera plus facile de s'y retrouver dans cette affaire. Le tableau ci-dessous est également disponible en téléchargement.

ProduitTeneur en calories, kcalProtéines, g dans 100 gGraisses, g pour 100 gGlucides, g dans 100 gBœuf Azu1036,3410,2Entrecôte de boeuf22029,611,20Cuisse, entière, boeuf, viande seulement, parée à 1/4 po de graisse, sélectionnée, rôtie sur feu ouvert19129,217,310Cuisse, entière, bœuf, viande seulement, parée à 1/4 po de gras, première qualité, rôtie sur feu ouvert17229,255,220Bœuf Stroganoff19316,711,35,9Boulettes de bœuf avec riz14455,518,5Boulettes de bœuf à la vapeur19214,510,89,1Steak de bœuf21629,211,20Steak de boeuf aux oeufs27521,520,80,4Steak de boeuf haché30618,425,60Thymus de veau10117,213,070Thymus de veau, cuit12522,673,110Pis de boeuf17312,313,70Rôti de bœuf16828,460Bœuf de qualité supérieure, filet, 1/8 "de gras, rôti30825,2622,210Bœuf de qualité supérieure, filet, viande grasse cisaillée à 1/8 po, rôti34324,0426,670Bœuf de qualité supérieure, filet, viande de 1/8 po avec gras, cru27418,1521,830Bœuf de qualité supérieure, surlonge court, viande 1/8 ″ avec graisse, frit31025,9222,120Bœuf de qualité supérieure, longe courte, viande de 1/8 po avec gras, cru2811922,170Bœuf de qualité supérieure, chair du haut de la cuisse, viande de 1/8 po avec gras, rôti22531,2710,10Bœuf de qualité supérieure, pulpe du haut de la cuisse, viande de 1/8 po avec gras, cru17322,248,670Côtes de bœuf de qualité supérieure, bords épais et minces (côtes 6 à 12), viande grasse cisaillée à 1/8 po, rôti38621,9532,380Bœuf de qualité supérieure, côtes levées, bords épais et minces (côtes 6 à 12), viande grasse ciselée à 1/8 po, rôtie40022,5733,70Bœuf de qualité supérieure, côtes levées, bords épais et minces (côtes 6 à 12), viande avec 1/8 "de gras, cru35516,1531,660Bœuf de qualité supérieure, côtes levées, côtelettes (côtes 6-9), viande avec 1/8 po de gras, rôti40420,6534,970Bœuf de qualité supérieure, côtes levées, côtelettes (côtes 6-9), viande avec graisse cisaillée à 1/8 ", sautée39322,8632,740Bœuf de qualité supérieure, côtes levées, côtelettes (côtes 6-9), viande avec 1/8 "de gras, cru36715,7733,260Bœuf de qualité supérieure, côtes levées, bord fin (côtes 10-12), viande avec 1/8 "de gras, rôti35424,1327,860Bœuf de qualité supérieure, côtes levées, bord fin (côtes 10 à 12), viande grasse ciselée à 1/8 po, sautée41122,1535,120Bœuf de qualité supérieure, côtes levées, bord fin (côtes 10-12), viande avec 1/8 "de gras, cru33516,7429,180,06Bœuf salé mouillé, coupes petit-déjeuner44931,334,41,4Boeuf salé humide, corned-beef, poitrine de bœuf, cuit25118,1718,980,47Bœuf salé humide, corned-beef, poitrine de bœuf, cru19814,6814,90,14Bœuf sélectionné, steak t-bone, viande grasse, enlevé à 0 ", frit25824,0517,260Bœuf sélectionné, steak t-bone, viande avec graisse, enlevé au niveau de 1/8 ", frit29424,2121,130Bœuf sélectionné, steak t-bone, viande avec graisse, enlevé au niveau de 1/8 ", cru2282015,830Bœuf sélectionné, steak t-bone, viande maigre, frit19825,989,610Bœuf sélectionné, tonneau, viande grasse, enlevé à 0 ", bouilli20227,559,310Bœuf sélectionné, baril, viande avec graisse retirée à 0 ″, cru16521,228,290Bœuf sélectionné, tonneau, viande maigre avec graisse retirée à 0 ", bouilli19427,828,320Bœuf sélectionné, tonneau, viande maigre avec graisse, enlevé à 0 ", cru14921,726,290Bœuf sélectionné, baril, viande maigre avec graisse retirée à 0 ", ragoût23728,02130Bœuf sélectionné, haut de croupe, steak, viande grasse, enlevé à 0 ″, grillé17428,795,710Bœuf sélectionné, croupe, steak, viande grasse, enlevé à 0 ″, cru13321,414,660Bœuf sélectionné, partie supérieure de l'épaule, viande avec graisse retirée à 0 ″, frite21726,1111,650Bœuf sélectionné, partie supérieure de l'épaule, steak, viande avec graisse retirée à 0 ″, grillé22824,713,590Bœuf sélectionné, haut d'épaule, steak, viande grasse, enlevé à 0 ", cru18218,7511,330Bœuf sélectionné, filet, viande avec graisse enlevée à 0 ", frit21730,219,710Bœuf sélectionné, filet mignon, viande grasse, enlevé au niveau de 1/8 ″, frit33123,925,390Bœuf sélectionné, filet mignon, viande avec graisse enlevée à 1/8 po, cru24619,8217,880Sélection de boeuf, filet mignon, viande maigre, frit21130,459,030Sélection de bœuf, filet, viande maigre, frite au feu20629,019,10Sélection de boeuf, filet mignon, viande maigre, crue15822,177,070Bœuf sélectionné, surlonge courte, viande avec graisse retirée à 0 ", frite23328,1912,510Bœuf sélectionné, surlonge court, viande grasse, enlevé au niveau de 1/8 ″, frit27826,1618,450Bœuf sélectionné, surlonge court, viande grasse, enlevé à 1/8 ″, cru23719,3217,10Boeuf sélectionné, surlonge court, viande maigre, frit21129,229,520Boeuf sélectionné, surlonge court, viande maigre, crue15522,786,430Bœuf sélectionné, croupe, viande avec graisse retirée à 0 ″, frite22125,6612,360Sélection de boeuf, croupe, viande avec graisse retirée à 0 ″, crue17420,649,510Sélection de boeuf, croupe, viande maigre, frite19326,349,730Sélection de boeuf, croupe, viande maigre, crue15421,177,060Bœuf sélectionné, chair d'épaule, viande avec graisse retirée à 0 ″, ragoût30626,3921,480Bœuf sélectionné, chair d'épaule, viande avec graisse, enlevé au niveau de 1/8 ", cru26816,9821,310,97Bœuf sélectionné, chair d'épaule, viande grasse, enlevée au niveau 1/8 ", ragoût35926,3727,260Sélection de boeuf, chair d'épaule, viande maigre, ragoût23130,4511,140Bœuf sélectionné, pulpe du haut de la cuisse, viande avec graisse retirée à 0 ", frite17030,124,620Bœuf sélectionné, pulpe du haut de la cuisse, viande avec graisse retirée à 0 ", braisée21635,627,090Bœuf sélectionné, pulpe du haut de la cuisse, viande avec graisse retirée à 1/8 po, frite22430,710,270Bœuf sélectionné, pulpe du haut de la cuisse, viande grasse, retirée à 1/8 po, cuite au four26632,9913,830Bœuf sélectionné, pulpe du haut de la cuisse, viande avec graisse, enlevé au niveau de 1/8 ", cru16821,948,190Bœuf sélectionné, pulpe du haut de la cuisse, viande avec graisse retirée à 1/8 po, braisée25034,0911,610Bœuf sélectionné, pulpe du haut de la cuisse, viande maigre, frite au feu19332,046,250Bœuf sélectionné, pulpe du haut de la cuisse, viande maigre, frite16630,244,110Bœuf sélectionné, pulpe du haut de la cuisse, viande maigre, cuit au four22833,938,332,03Bœuf sélectionné, pulpe du haut de la cuisse, viande maigre, crue14022,694,780Bœuf sélectionné, pulpe du haut de la cuisse, viande maigre, ragoût20736,125,80Bœuf sélectionné, pulpe d'épaule supérieure, steak, viande avec graisse retirée à 0 ″, grillé18426,078,110Bœuf sélectionné, pulpe d'épaule supérieure, steak, viande grasse, enlevé à 0 ", cru14320,396,120Bœuf sélectionné, chair du bas de la cuisse extérieure, steak, viande grasse, enlevée à 0 ″, grillée19127,228,30Bœuf sélectionné, chair de la partie extérieure inférieure, pile, cuisses, viande grasse, enlevée à 0 ", crue15021,246,590Bœuf sélectionné, pulpe du bas de la cuisse, viande grasse, enlevé au niveau de 1/8 ", cru19820,7112,150Bœuf sélectionné, pulpe du bas de la cuisse, viande avec graisse retirée à 1/8 po, crue frite22326,0512,440Bœuf sélectionné, pulpe du bas de la cuisse, viande grasse, enlevée au niveau de 1/8 ", ragoût25432,8512,560Bœuf sélectionné, pulpe du bas de la cuisse, viande avec graisse retirée à 0 ", frite19926,769,370Bœuf sélectionné, pulpe du bas de la cuisse, viande avec graisse retirée à 0 ", braisée23032,73100Bœuf sélectionné, pulpe du bas de la cuisse, viande maigre, frite18527,237,630Bœuf sélectionné, pulpe du bas de la cuisse, viande maigre, frite17927,566,770Bœuf sélectionné, pulpe du bas de la cuisse, viande maigre, crue14022,224,960Bœuf sélectionné, pulpe du bas de la cuisse, viande maigre, ragoût22333,089,030Bœuf sélectionné, pulpe du bas de la cuisse, viande maigre, ragoût22834,229,020Bœuf sélectionné, pulpe de cou, viande grasse, retirée à 0 ", frite21624,6112,260Bœuf sélectionné, pulpe de cou, viande maigre, frite17125,956,690Bœuf sélectionné, pulpe de cou, steak, viande avec graisse retirée à 0 ", ragoût18628,227,250Bœuf sélectionné, pulpe de cou, steak, viande maigre, ragoût17828,546,250Sélection de bœuf, croupe, viande grasse, retirée à 0 ", frite19627,018,90Sélection de boeuf, croupe, viande avec graisse retirée à 0 ″, crue15620,167,730Bœuf sélectionné, croupe, viande avec graisse retirée à 1/8 po, frite22827,2712,340Sélection de bœuf, croupe, viande grasse, enlevée au niveau de 1/8 ″, crue19919,4812,830Sélection de boeuf, croupe, viande maigre, frite17627,686,420Sélection de boeuf, croupe, viande maigre, crue13020,764,550Bœuf sélectionné, surlonge, viande avec graisse retirée à 0 ", frit21929,0210,540Bœuf sélectionné, surlonge, viande avec graisse enlevée à 1/8 ″, frit25726,815,750Bœuf sélectionné, surlonge, viande grasse, récolté à 1/8 ″, cuit au four31328,7721,060Bœuf sélectionné, surlonge, viande grasse, enlevé à 1/8 ″, cru21419,9214,280Sélection de boeuf, croupe, viande maigre, frite18830,296,550Sélection de boeuf, surlonge, viande maigre, crue13521,914,620Bœuf sélectionné, chair d'épaule, viande avec graisse, enlevé au niveau de 1/8 ", cru24919,1418,570Bœuf sélectionné, chair d'épaule, viande grasse, enlevée au niveau de 1/8 ", ragoût30930,219,930Sélection de boeuf, chair d'épaule, viande maigre, crue13921,965,050Bœuf sélectionné, pulpe d'épaule, viande maigre, ragoût22434,728,370Bœuf sélectionné, pulpe d'épaule, viande maigre, ragoût21233,367,670Bœuf sélectionné, chair d'épaule, filet mignon, viande avec graisse enlevée à 0 ″, grillé18126,077,680Bœuf sélectionné, chair d'épaule, filet mignon, viande avec graisse enlevée à 0 ", cru14520,516,360Bœuf sélectionné, poitrine plate, viande grasse, enlevée à 1/8 po, crue27818,1222,150,12Bœuf sélectionné, poitrine plate, viande grasse, enlevée au niveau de 1/8 ", ragoût29828,6619,470Sélection de boeuf, poitrine plate, viande maigre, crue12921,694,060Sélection de boeuf, poitrine plate, viande maigre, ragoût20333,136,790Bœuf sélectionné, coupé, coupé en morceaux, viande maigre, cuit20629,518,870Bœuf sélectionné, coupé, coupé en morceaux, viande avec graisse retirée à 0 ", cuit23328,1712,530Bœuf sélectionné, coupé, coupé en morceaux, viande grasse, enlevé au niveau de 1/8 ", cuit26825,8517,680Bœuf sélectionné, coupé, coupé en morceaux, viande grasse, enlevé au niveau de 1/8 ", cru22419,7915,420Bœuf sélectionné, côtes levées, bords épais et minces (côtes 6-12), viande grasse, enlevée à 1/8 po, frite35222,2628,50Bœuf sélectionné, côtes levées, bords épais et minces (côtes 6-12), viande grasse, enlevé à 1/8 po, cru32216,3427,930Bœuf sélectionné, côtes levées, bord épais (côtes 6-9), viande grasse, enlevé à 0 ″, frit37222,830,490Bœuf sélectionné, côtes levées, bord épais (côtes 6-9), viande grasse, enlevé au niveau de 1/8 ", frit37020,8631,180Bœuf sélectionné, côtes levées, bord épais (côtes 6-9), viande grasse, enlevé au niveau de 1/8 ", cru33316,0329,340Bœuf sélectionné, côtes levées, bord épais (côtes 6-9), viande maigre, frite25327,53150Bœuf sélectionné, côtes levées, bord fin (côtes 10-12), viande grasse, enlevée à 0 ″, frite31224,7322,840Bœuf sélectionné, côtes levées, bord fin (côtes 10-12), viande grasse, enlevé à 1/8 po, frit30424,5322,090Bœuf sélectionné, côtes levées, bord fin (côtes 10-12), viande grasse, enlevé au niveau de 1/8 ", cru26319,0920,130Bœuf sélectionné, côtes levées, bord fin (côtes 10-12), viande maigre, frite20228,299,050Bœuf sélectionné, côtes levées, bord fin (côtes 10-12), viande maigre, crue14822,125,910Bœuf sélectionné, côtes levées, bord fin (côtes 10-12), viande maigre, frite22528,0411,70Bœuf sélectionné, partie médiane de la croupe, steak, viande grasse, enlevé à 0 ″, grillé18826,888,130Bœuf sélectionné, croupe moyenne, steak, viande grasse, enlevé à 0 ″, cru15020,746,850Bœuf sélectionné, steak d'épaule, viande maigre, frit16125,735,720Bœuf sélectionné, steak d'épaule, viande maigre, frit16125,745,690Bœuf sélectionné, steak de portier, viande avec graisse retirée à 0 ", frit28323,6120,150Bœuf sélectionné, steak de portier, viande grasse, enlevé à 1/8 po, frit28424,8519,780Bœuf sélectionné, steak de portier, viande avec graisse retirée à 1/8 po, cru21820,3614,580Bœuf sélectionné, steak de portier, viande maigre, frit22425,5112,80Bœuf sélectionné, cuisse entière, viande grasse, enlevée au niveau de 1/8 ", frite23527,5412,980Bœuf sélectionné, cuisse entière, viande grasse, enlevée au niveau de 1/8 ", cru19520,5611,920Bœuf sélectionné, sonde, viande avec graisse retirée à 0 ″, frite17129,794,830Bœuf sélectionné, sonde, viande grasse, récolté à 1/8 ″, frit21228,4810,050Bœuf sélectionné, sonde, viande grasse, enlevé au niveau de 1/8 ″, cru17321,688,910Bœuf sélectionné, sonde, viande maigre, frit17529,875,30Bœuf sélectionné, sonde, viande maigre, frit16629,944,260Bœuf sélectionné, sonde, viande maigre, crue12822,883,380Sélection de boeuf, poitrine plate, viande maigre, ragoût21232,628,070Bœuf sélectionné, poitrine plate, viande avec graisse retirée à 1/8 po, ragoût28028,9717,370Bœuf sélectionné, poitrine plate, viande avec graisse retirée à 0 ", ragoût22132,219,240Sélection de viande de bœuf, côtes levées, côtes levées, viande maigre, ragoût29530,7618,130Sélection de boeuf, côtes levées, côtes levées, viande maigre, crue17519,0510,190,4Sélection de bœuf, côtes levées, côtes levées, viande grasse, crue39014,436,230,4Sélection de viande de bœuf, côtes levées, côtes de poitrine, viande grasse, ragoût47121,5741,980Boeuf sélectionné, carcasse, viande grasse, crue29117,3224,050Bœuf de catégorie sélectionnée, partie du dos des côtes, bord fin (côtes 10-12), viande maigre, frit20528,889,010Bœuf de catégorie sélectionnée, partie du dos des côtes, bord fin (côtes 10-12), viande maigre, crue16120,138,30Boeuf bouilli25425,816,80Boeuf bouilli dans son jus, conserves21415,416,90Mélange de bœuf, pulpe du haut de la cuisse, viande avec 0 po de gras, rôti16729,964,280Mélange de bœuf, pulpe du haut de la cuisse, viande de 1/8 po avec gras, rôti20430,6790Mélange de bœuf, pulpe du haut de la cuisse, viande de 1/8 po avec graisse, crue16622,067,930Mélange de bœuf, pulpe du haut de la cuisse, viande 1/8 ″ avec graisse, braisée23834,3410,130Variété de bœuf, steak t-bone, viande avec graisse retirée à 1/8 ″, frite28125,1819,220Variété de boeuf, steak t-bone, 1/8 ″ viande avec graisse, crue21520,2814,190Variété de bœuf, steak t-bone, viande avec graisse retirée à 0 ″, frite23024,38140Boeuf de variété, steak en T, viande maigre, frit177267,360Boeuf de variété, baril, viande avec graisse enlevée à 0 ", frit18327,787,150Boeuf de variété, baril, viande avec graisse retirée à 0 ″, cru14521,226,060Variété de boeuf, tonneau, viande maigre, frite17827,966,480Variété de boeuf, tonneau, viande maigre, crue13721,4350Boeuf de variété, haut de croupe, steak, viande avec graisse enlevée à 0 ″, grillé16029,243,910Boeuf de variété, haut de croupe, steak, viande avec graisse retirée à 0 ″, cru12321,963,240Variété de bœuf, haut d'épaule, viande avec graisse retirée à 0 ", frite18426,1680Variété de bœuf, haut d'épaule, viande grasse, enlevée à 0 ", frite20025,679,990Boeuf de variété, haut d'épaule, steak, viande avec graisse enlevée à 0 ″, grillé21225,2911,520Variété de bœuf, haut d'épaule, steak, viande grasse, nettoyée à 0 ″, crue16619,389,220Variété de boeuf, filet mignon, viande avec graisse enlevée à 0 ″, frite20230,937,70Variété de boeuf, filet mignon, viande avec graisse enlevée à 1/8 ″, frite26226,4816,530Variété de bœuf, filet mignon, viande grasse, nettoyée à 1/8 ″, crue24919,3718,460Variété de boeuf, filet mignon, viande maigre, frit19429,077,760Variété de boeuf, filet mignon, viande maigre, crue14822,065,930Boeuf de variété, surlonge courte, viande avec graisse enlevée à 0 ″, frit20729,169,120Boeuf de variété, surlonge court, viande avec graisse enlevée à 1/8 ″, frit25026,7215,110Variété de bœuf, surlonge courte, viande grasse, retirée à 1/8 ″, crue22420,5915,040Variété de bœuf, surlonge courte, viande maigre, frite18929,996,740Variété de bœuf, surlonge courte, viande maigre, crue13323,073,880Variété de bœuf, croupe, viande avec graisse retirée à 0 ", frite20126,449,780Variété de boeuf, croupe, viande avec graisse retirée à 0 ″, crue15720,647,680Variété de boeuf, croupe, viande maigre, frite17927,176,950Variété de bœuf, croupe, viande maigre, crue12921,344,210Variété de bœuf, chair d'épaule, viande grasse, enlevée à 0 ″, ragoût28827,1719,020Variété de bœuf, chair d'épaule, viande avec graisse enlevée à 1/8 ″, crue23017,3717,330Variété de boeuf, chair d'épaule, viande grasse, enlevée au niveau de 1/8 ", ragoût31827,3322,350Variété de bœuf, chair d'épaule, viande maigre, ragoût21630,689,440Variété de bœuf, pulpe du haut de la cuisse, viande avec graisse retirée à 0 ″, frite16229,73,850Variété de bœuf, pulpe du haut de la cuisse, viande avec graisse retirée à 0 ″, braisée20035,625,330Variété de boeuf, pulpe du haut de la cuisse, viande 1/8 ″ avec graisse, frite20130,637,730Variété de boeuf, pulpe du haut de la cuisse, viande 1/8 ″ avec graisse, crue16422,187,680Variété de bœuf, pulpe du haut de la cuisse, viande 1/8 ″ avec graisse, braisée22534,68,540Variété de bœuf, pulpe du haut de la cuisse, viande maigre, frite17731,614,650Variété de bœuf, pulpe du haut de la cuisse, viande maigre, crue12923,133,370Variété de bœuf, pulpe du haut de la cuisse, ragoût, ragoût19036,1240Variété de bœuf, pulpe d'épaule supérieure, steak, viande avec graisse retirée à 0 ", grillée17626,666,940Variété de boeuf, pulpe d'épaule supérieure, steak, viande avec graisse retirée à 0 ″, crue14021,135,510Variété de bœuf, pulpe extérieure inférieure de la cuisse, steak, viande avec graisse retirée à 0 po, crue12922,153,830Variété de bœuf, pulpe extérieure inférieure de la cuisse, steak, viande avec graisse retirée à 0 po, grillée16628,015,170Variété de bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande 1/8 ″ avec graisse, crue18720,6810,930Variété de bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande avec graisse retirée au niveau de 1/8 po, crue frite21226,7710,850Variété de boeuf, pulpe du bas de la cuisse, viande 1/8 ″ avec graisse, braisée24032,6711,190Variété de bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande avec graisse retirée à 0 ", frite17528,086,060Variété de bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande avec graisse retirée à 0 ″, braisée21734,397,720Variété de bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande maigre, frite16428,454,670Variété de bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande maigre, frite16928,295,330Variété de bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande maigre, crue12822,183,660Variété de bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande maigre, ragoût20534,466,430Variété de bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande maigre, ragoût20634,936,30Variété de bœuf, pulpe de cou, viande avec graisse retirée à 0 ″, frite19627,38,760Variété de boeuf, pulpe de cou, viande maigre, frite17228,095,820Variété de bœuf, pulpe de cou, steak, viande avec graisse retirée à 0 ″, braisée17728,416,140Variété de bœuf, pulpe de cou, steak, viande maigre, ragoût16928,715,170Variété de bœuf, croupe, viande grasse, retirée à 0 ", crue14520,86,280Variété de bœuf, croupe, viande grasse, récoltée à 1/8 ″, frite21027,6310,240Variété de boeuf, croupe, viande grasse, nettoyée à 1/8 ″, crue17819,7410,390Variété de boeuf, croupe, viande maigre, frite14927,374,380Variété de boeuf, croupe, viande maigre, crue12221,383,350Boeuf de variété, surlonge, viande avec graisse enlevée à 0 ", frit20629,658,80Variété de bœuf, surlonge, viande grasse, récoltée à 1/8 ″, frite23027,1212,710Variété de bœuf, surlonge, viande grasse, enlevée au niveau de 1/8 ″, crue18920,6811,130Variété de boeuf, surlonge, viande maigre, frite17730,85,030Variété de boeuf, surlonge, viande maigre, crue12722,273,540Variété de bœuf, chair d'épaule, viande avec graisse retirée à 0 ", ragoût28329,2317,560Variété de bœuf, chair d'épaule, viande grasse, nettoyée à 1/8 ″, crue23919,3317,390Variété de bœuf, chair d'épaule, viande grasse, enlevée à 1/8 ″, braisée29530,0518,50Variété de boeuf, chair d'épaule, viande maigre, crue12522,263,320Variété de bœuf, pulpe d'épaule, viande maigre, ragoût20534,66,350Variété de bœuf, chair d'épaule, filet mignon, viande avec graisse enlevée à 0 ″, grillée17226,456,430,33Variété de bœuf, chair d'épaule, filet mignon, viande avec graisse enlevée à 0 ″, crue14220,935,790Variété de boeuf, poitrine plate, viande grasse, nettoyée à 1/8 ″, crue27617,7722,210Boeuf de variété, poitrine plate, viande avec graisse enlevée à 0 ″, braisée20533,596,770Variété de boeuf, poitrine plate, viande maigre, crue12421,453,610Variété de boeuf, poitrine plate, viande maigre, ragoût19833,95,920Boeuf de variété, coupé, coupé en morceaux, viande maigre, cuit18829,887,120Boeuf de variété, coupé, coupé en morceaux, viande avec graisse enlevée à 0 ″, cuit20328,619,180Boeuf de variété, coupé, coupé en morceaux, viande grasse, enlevé à 1/8 po, cuit24526,0615,090Boeuf de variété, coupé, coupé en morceaux, viande grasse, nettoyé à 1/8 ″, cru19319,0612,40Variété de bœuf, côtes levées, bords épais et minces (côtes 6-12), viande grasse, retirée au niveau de 1/8 ", frite31522,7324,20Variété de bœuf, côtes levées, bords épais et fins (côtes 6-12), viande avec graisse enlevée à 1/8 po, crue28816,7523,950Variété de bœuf, côtes levées, bord épais (côtes 6-9), viande grasse, enlevée à 0 ″, frite33123,4825,540Variété de bœuf, côtes levées, bord épais (côtes 6-9), viande avec graisse retirée à 1/8 po, frite32421,5525,710Variété de bœuf, côtes levées, bord épais (côtes 6-9), viande avec graisse retirée à 1/8 po, frite33323,425,840Variété de bœuf, côtes levées, bord épais (côtes 6-9), viande grasse, nettoyée à 1/8 po, crue29516,5224,850Variété de bœuf, côtes levées, bord épais (côtes 6-9), viande maigre, frite22027,5311,40Variété de bœuf, côtes levées, bord fin (côtes 10-12), viande avec graisse retirée à 0 ″, frite28524,9119,790Variété de bœuf, côtes levées, bord fin (côtes 10-12), viande grasse, retirée à 1/8 po, frite32322,7625,020Variété de bœuf, côtes levées, bord fin (côtes 10-12), viande grasse, enlevée au niveau de 1/8 ", crue24619,56180Variété de bœuf, côtes levées, bord fin (côtes 10-12), viande maigre, frite18830,876,220Variété de bœuf, côtes levées, bord fin (côtes 10-12), viande maigre, crue13422,534,20Variété de boeuf, partie médiane de la croupe, steak, viande avec graisse enlevée à 0 ″, grillée16226,615,320Variété de bœuf, croupe moyenne, steak, viande avec graisse retirée à 0 ″, crue13720,985,210Boeuf de variété, steak d'épaule, viande maigre, frit15926,085,240Bœuf de haute qualité, cuisse entière, viande 1/8 ″ avec graisse, frite21827,5811,080Bœuf de haute qualité, cuisse entière, viande 1/8 ″ avec graisse, crue18420,5610,680Boeuf nourri à l'herbe, steak de surlonge maigre, cru11723,072,690Bœuf nourri à l'herbe, haché, cru19819,4212,730Boeuf, 1 chat.21818,6160Boeuf, 2 chat.168209,80Bœuf, chair de flanc extérieur, viande grasse cisaillée à 0 po, rôtie au feu25523,5117,130Boeuf, Chair de Flanc Extérieur, Viande Maigre, Rôti au Feu23324,1814,370Boeuf, chair intérieure de flanc, viande avec graisse retirée à 0 ", rôti au feu22026,1312,050Boeuf, chair intérieure de flanc, viande maigre rôtie au feu20526,6610,060Bœuf grillé, épaule intérieure (steak Denver)22726,1813,540,21Bœuf, épaule intérieure (steak Denver), viande uniquement17019,429,990,49Boeuf, épaule intérieure, viande uniquement, braisé21931,3510,410Bœuf, épaule intérieure, braisé27528,23180Filet de bœuf10620,22,80Bœuf, filet, viande avec graisse enlevée à 0 ″, grillé21130,58,910Bœuf, filet, viande avec graisse enlevée à 1/8 ″, frit au feu26726,4617,120Bœuf, filet mignon, viande avec 1/8 ″ de graisse, cru24719,6118,160Bœuf, poitrine (pulpe)23316,318,70Boeuf, poitrine entière25318,4219,060,56Bœuf, poitrine entière, viande avec graisse enlevée à 0 ", braisée29126,7919,520Boeuf, poitrine entière, viande uniquement15720,727,370,6Boeuf, poitrine entière, uniquement de la viande, ragoût21829,7510,080Bœuf, poitrine entière, braisée33125,8524,50Boeuf, dos de l'épaule12919,635,020Boeuf, dos de l'épaule, cuit au four20725,710,840Boeuf, dos de l'épaule, viande uniquement, cuit au four17226,826,340Bœuf, dos de l'épaule, viande uniquement, braisé18929,347,040Pain haché au bœuf 70% maigre / 30% gras24123,8715,370Pain haché au bœuf 75% maigre / 25% gras25424,5616,50Pain haché au bœuf 80% maigre / 20% gras25425,2516,170Pain haché au bœuf 85% maigre / 15% gras24025,9314,360Pain haché au bœuf 90% maigre / 10% gras21426,6211,10Pain haché au bœuf 95% maigre / 5% gras17427,316,370Bœuf, viande de côtelette16217,8100Bœuf, boulettes de viande hachées, 70% de viande maigre / 30% de matières grasses, poêlé23822,8615,540Bœuf, boulettes de viande hachées, 75% viande maigre / 25% gras, poêlé24823,4516,440Bœuf, boulettes de viande hachées, 80% de viande maigre / 20% de matières grasses, poêlé24624,0415,940Boeuf, boulettes de viande hachées, 85% viande maigre / 15% gras, poêlé23224,6214,020Bœuf, galettes de viande hachée, 90% viande maigre / 10% matière grasse, poêlée20425,2110,680Bœuf, boulettes de viande hachées, 95% maigre / 5% gras, poêlé16425,85,940Bœuf, épaule entière, viande uniquement, braisé25331,0613,30Bœuf, épaule entière, braisé34126,7825,120Bœuf, chair d'épaule, saindoux 1/8 ″, cru24817,1619,410Boeuf, épaule (épaule)11119,33,80Boeuf, épaule (épaule)11019,43,60Boeuf, muscle omoplate, steak Médaillon14420,546,220Boeuf, muscle de l'omoplate, steak Médaillon grillé17726,227,20Bœuf, pulpe du haut de la cuisse, viande maigre13522,914,090Bœuf, pulpe du haut de la cuisse, viande maigre, grillée18531,825,450Bœuf, pulpe du haut de la cuisse, braisé20935,626,310Bœuf, pulpe d'épaule supérieure, steak14120,675,880Bœuf, pulpe d'épaule supérieure, steak grillé18226,37,660,12Bœuf, pulpe extérieure inférieure de la cuisse, steak, viande avec graisse retirée à 0 ″, grillé18227,527,10Bœuf, bas de la cuisse extérieure, steak, 0 ″ de matière grasse, cru14221,595,530Bœuf, pulpe de cuisse, viande avec graisse enlevée à 0 ", frite18727,427,720Bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande avec graisse retirée à 0 ", braisée22333,568,860Bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande avec graisse retirée à 1/8 po, frite21826,4111,640Bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande 1/8 ″ avec graisse, crue19220,711,540Bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande 1/8 ″ avec graisse, braisée24732,7611,870Bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande maigre12822,194,310Bœuf, pulpe de cuisse, viande maigre, sautée17727,766,480Bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande maigre, cuit163285,720Bœuf, pulpe du bas de la cuisse, viande maigre, braisée214347,670Bœuf, mélange de viande de différentes parties de la carcasse et abats séparés mécaniquement, crus27614,9723,520Bœuf, tranché, maigre, cuit20329,98,370Bœuf, coupé en morceaux, viande avec 1/8 ″ de graisse21520,0114,420Bœuf, tranché, viande grasse, paré à 1/8 po, cuit25926,1116,590Boeuf, épaule extérieure, rôti21625,7311,730Boeuf, épaule extérieure, steak17618,9910,520Boeuf, Épaule extérieure, Steak grillé22224,9312,790Boeuf, Épaule Extérieure, Viande Seulement, Rôti20326,1310,160Bœuf, épaule hérissée (faux filet)12821,134,790Bœuf, épaule hérissée (faux filet), frit au feu16025,875,520Boeuf, Épaule Piquante (Faux Filet), Viande Seulement12321,34,170Boeuf, Épaule Piquante (Faux Filet), Viande Seulement, Rôti15925,95,420Boeuf, Épaule Piquante (Faux Filet), Viande Seulement, Braisé19033,316,340Boeuf, humérus sur os24419,2317,980Bœuf, viande humérale sur os, viande uniquement13222,114,190Bœuf, épaule avec os, viande uniquement, braisé21434,667,360Bœuf, épaule avec os, braisé30230,1219,220Bœuf, chair d'épaule, viande avec graisse enlevée à 0 ″, braisée29728,9419,170Boeuf, subscapularis13117,56,50Boeuf, subscapularis, viande uniquement14021,136,070,31Boeuf, subscapularis, braisé29126,720,490Boeuf, paré19617,6140Bœuf rôti au feu19227,668,230Boeuf, parures, viande seulement14121,575,470Bœuf, parures, uniquement de la viande, grillé au feu18627,897,40Boeuf, longe (bord fin)110203,30Bœuf, côtes levées (côtes courtes), désossées23517,4818,330Bœuf, côtes de poitrine (côtes courtes), désossé, viande uniquement16919,6810,020,05Bœuf, côtes levées (côtes courtes), désossé, viande uniquement, braisé24028,8213,80Bœuf, côtes levées (côtes courtes), désossé, braisé30525,4822,580Boeuf, corned-beef, lanières de petit-déjeuner, crus ou non chauffés40612,538,80,7Bœuf, croupe moyenne, steak, viande avec graisse retirée à 0 ″, grillé17727,126,780Bœuf, croupe moyenne, steak, gras coupé à 0 ", cru14320,935,890Bœuf, steak d'épaule de dos, viande uniquement, braisé17528,65,820Bœuf, steak subscapulaire18218,9911,640,36Boeuf, Steak de Chuck (Steak Denver), Viande Grillée Seulement22026,512,640,14Bœuf, steaks sandwich, haché, façonné et tranché finement, cru30916,5270Boeuf, hanche (pièce d'accompagnement)101202,30Boeuf, hanche (pièce supérieure)10420,42,50Boeuf, hanche (pièce intérieure)10520,32,60Boeuf, hanche (pièce extérieure)10520,32,60Bœuf, surlonge épais, viande maigre, frit18226,758,340Bœuf, surlonge épais, steak, viande avec graisse retirée à 0 ″, frite au feu26529,9715,180Boeuf, cou18019,1811,480Bœuf, cou, cuit au four23624,6315,290Boeuf, cou, viande uniquement13720,616,010Bœuf, cou, viande uniquement, cuit au four18326,658,460Bœuf, cou, coupes sans gras, braisé19132,416,820Bœuf, cou, tranches de bifteck de chuck ai (côtes de style campagnard)20518,9714,320Bœuf, cou, steak de chuck-ai (côtes de style campagnard), viande seulement14620,966,950Bœuf, cou, steak de chuck-ai (côtes de style campagnard), viande uniquement, cuit22831,4111,430Escalopes de bœuf frites surgelées29523,0521,830Pilon, bœuf, viande seulement, paré à 1/4 po de gras, sélectionné, mijoté20133,686,360Jarret, bœuf, viande seulement, paré à 1/4 po de gras, sélectionné, cru12821,753,850Tête de boeuf18518,112,50Goulache de boeuf, conserves21216,814,33,9Rosbif maison1086,5411,1Graisse de boeuf, cuite68010,6570,330Graisse de boeuf, crue6748,2170,890Graisse de veau bouillie6429,4266,740Graisse de veau crue6386,0267,830Petit-déjeuner touristique (bœuf), conserves21720,514,90,2Zrazy de boeuf haché24412,115,713,1Escalopes de boeuf hachées21314,211,413Bœuf léger9216,22,50Ragoût de boeuf léger12020,43,70Lumière de veau9016,32,30Veau léger, braisé10418,742,640Cerveaux de boeuf14310,8610,31,05Cervelles de boeuf frites dans une poêle19612,5715,830Cervelles de boeuf pochées15111,6710,531,48Cervelles de veau11810,328,210Cervelles de veau, frites21314,4816,750Cervelles de veau, braisées13611,489,630Viande en sauce blanche (boeuf), conserves2201814,83,6Viande en laiton, bœuf1046,63,810,7Beignets de foie de boeuf23017,514,211,7Pâté de foie de boeuf17718,111,17Pâté de viande (bœuf), conserves27516,123,30,4Pâté de foie, conserves30111,628,13,4Foie de boeuf12717,93,75,3Foie de boeuf, frit dans une poêle17526,524,685,16Foie de bœuf braisé19129,085,265,13Foie de bœuf, cuit en sauce15913,59,28,6Foie de veau, frit, avec un peu de matière grasse19327,376,514,47Foie de veau cru14019,934,852,91Foie de veau, braisé19228,426,263,77Rôti de bœuf23724,913,64Pancréas de boeuf23515,718,60Pancréas de boeuf, braisé27127,117,20Pancréas de veau1821513,10Pancréas de veau, braisé25629,114,60Rein de boeuf9917,43,090,29Rognons de boeuf en russe965,73,311,3Ragoût de rein de boeuf10911,15,55,3Rognons de boeuf frits en sauce12213,66,14,8Rognons de boeuf, cuits à la vapeur15827,274,650Rognon de veau, cru9915,763,120,85Rognon de veau, cuit16326,325,660Rump steak, steak de boeuf23724,911,38,6Rôti de bœuf, à l'américaine, bœuf, désossé, oeil d'omoplate, viande et gras, paré à 0 po de gras, première qualité, cru17319,2510,670Rôti de bœuf, à l'américaine, bœuf, désossé, oeil d'omoplate, viande seulement, paré à 0 po de gras, sélectionné, frit19026,419,360Tripes de boeuf8512,073,690Tripes de boeuf pochées9411,714,051,99Rouleau de boeuf aux oignons et oeufs14612,378,1Salade de viande de boeuf2195,318,87,1Lard de boeuf8541,5940Rate de boeuf10518,330Rate de boeuf, braisée14525,14,20Rate de veau, crue9818,32,20Rate de veau, braisée12924,082,890Cœur de beuf96163,52Coeur de boeuf bouilli à feu doux16528,484,730,15Coeur de boeuf en sauce11310,36,35Coeur de veau cru11017,183,980,08Coeur de veau, ragoût18629,126,750,13Bœuf salé et pommes de terre tortillas (Apache)2247,918,3127,85Steak, pays, désossé, bœuf, viande et graisse, paré à 0 po de gras, sélectionné, cru21018,8714,990Bifteck, pays, désossé, bœuf, viande et graisse, paré à 0 po de gras, sélectionné, braisé30327,1621,560Bifteck, pays, désossé, bœuf, viande et gras, garniture de graisse de 0 po, première qualité, cru19619,113,330Bifteck, pays, désossé, bœuf, viande et graisse, paré à 0 po de gras, première qualité, braisé28528,4719,030Steak, Country, désossé, bœuf, viande seulement, parures jusqu'à 0 po de gras, sélectionné, cru15220,877,670Steak, Country, désossé, boeuf, viande seulement, parures jusqu'à 0 po de gras, sélectionné, cuit23430,9512,220Steak, Country, désossé, boeuf, viande seulement, paré à 0 po de gras, première qualité, cru13721,15,890Steak, pays, désossé, bœuf, viande seulement, paré à 0 po de gras, première qualité, braisé22132,110,240Steak, style Denver, désossé, boeuf, viande et graisse, paré à 0 po de gras, sélectionné, grillé23626,114,410,4Bifteck, style Denver, désossé, bœuf, viande et gras, paré à 0 po de gras, sélectionné, cru18918,8512,40,53Steak, style Denver, désossé, boeuf, viande seulement, paré à 0 po de gras, sélectionné, grillé22826,4913,420,28Steak, style Denver, désossé, bœuf, viande seulement, paré à 0 po de gras, parfait, cru17819,2310,960,67Steak, style Denver, désossé, boeuf, viande seulement, paré à 0 po de gras, première qualité, grillé20926,5311,460Steak, style Denver, désossé, boeuf, viande seulement, paré à 0 po de gras, première qualité, cru15719,718,540,21Steak, T-bon, surlonge court, boeuf, viande seulement, paré à 1/4 ”de gras, toutes les variétés, grillé sur un feu ouvert20227,019,60Steak, Top Blade, désossé, boeuf, viande et gras, paré à 0 po de gras, toutes les variétés, grillé21027,5911,070Steak, Top Blade, désossé, boeuf, viande et graisse, paré à 0 po de gras, toutes qualités, cru14620,167,250Steak, Top Blade, désossé, boeuf, viande et graisse, paré à 0 po de gras, sélectionné, grillé22027,5112,260Steak, Top Blade, désossé, boeuf, viande et gras, paré à 0 po de gras, sélectionné, cru15220,077,940Steak, Top Blade, désossé, bœuf, viande et gras, paré à 0 po de gras, première qualité, grillé19427,79,290Bifteck, lame supérieure, désossé, bœuf, viande et gras, garniture de graisse de 0 po, première qualité, cru13720,286,210Steak, Top Blade, désossé, boeuf, viande seulement, paré à 0 ”de gras, toutes les variétés, grillé19628,159,230Steak, Top Blade, désossé, boeuf, viande seulement, paré à 0 po de gras, toutes qualités, cru13920,366,420Bifteck, flanc, flanc, bœuf, viande et graisse, parés à 0 po de gras, sélectionnés, braisés26326,9816,440Steak, Chuck tendre, désossé, boeuf, viande et graisse, paré à 0 po de gras, sélectionné, cru13121,195,180Steak, Chuck tendre, désossé, boeuf, viande et graisse, paré à 0 po de gras, sélectionné, cuit22532,2110,740Bifteck, palet tendre, désossé, bœuf, viande et gras, paré à 0 po de gras, première qualité, cru12221,054,20Steak, Chuck tendre, désossé, bœuf, viande et gras, paré à 0 po de gras, première qualité, ragoût21131,869,340Steak, Chuck tendre, désossé, bœuf, viande seulement, paré à 0 po de gras, sélectionné, cru12721,364,60Steak, Chuck tendre, désossé, boeuf, viande seulement, paré à 0 po de gras, sélectionné, cuit19733,556,940Steak, Chuck tendre, désossé, bœuf, viande seulement, paré à 0 po de gras, de première qualité, cru11721,223,530Steak, Chuck tendre, désossé, boeuf, viande seulement, paré à 0 po de gras, première qualité, ragoût18132,965,440Bifteck, Chuck-ai, désossé, bœuf, viande et gras, paré à 0 po de gras, sélectionné, cru22718,8616,850Steak, Chuck-ai, désossé, bœuf, viande et gras, paré à 0 po de gras, de première qualité, grillé26725,0318,570Bifteck, Chak-ai, désossé, bœuf, viande et graisse, paré à 0 po de gras, de première qualité, cru21618,8615,60Steak, Chuck-ai, désossé, bœuf, viande uniquement, paré à 0 po de gras, sélectionné, grillé21527,9711,470Steak, Chuck-ai, désossé, boeuf, viande seulement, paré à 0 po de gras, sélectionné, cru16021,318,290Steak, Chuck-ai, désossé, bœuf, viande seulement, paré à 0 po de gras, première qualité, grillé19927,889,770Steak, Chuck-ai, désossé, bœuf, viande seulement, paré à 0 po de gras, première qualité, cru14321,286,470Steak, Chuck-ai, désossé, bœuf, viande et gras, paré à 0 po de gras, sélectionné, grillé28324,9520,350Veau, 1 chat.9719,720Veau, 2 chat.8920,40,90Veau, haut de cuisse11720,983,080Veau, haut de cuisse, poêlé21131,758,350Veau, haut de cuisse, cuit au four16027,74,650Veau, haut de cuisse, viande uniquement10721,281,760Veau, haut de cuisse, viande uniquement, poêlé18333,174,620Veau, haut de cuisse, viande uniquement, cuit au four15028,073,390Veau, haut de cuisse, viande uniquement, ragoût20336,715,090Veau, haut de cuisse, braisé21136,166,330Veau, jarret (cuisse)11319,153,480Veau, jarret (cuisse), viande uniquement, cru10819,282,830Veau, jarret (cuisse), viande uniquement, ragoût17732,224,330Veau, jarret (cuisse), ragoût19131,546,20Veau, épaule8819,41,10Veau, ensemble de viande14419,356,770Veau, service de viande, bouilli23130,111,390Veau, ensemble de viande, viande uniquement11220,22,870Veau, ensemble de viande, uniquement de la viande, bouilli19631,96,580Veau, surlonge15219,077,810Veau, surlonge, cuit au four20225,1410,450Veau, bout, uniquement de la viande11020,22,590Veau, crosse, viande uniquement, cuit au four16826,326,220Veau, surlonge, viande uniquement, ragoût20433,966,510Veau, surlonge, ragoût25231,2613,140Veau, bord d'épaule9019,61,30Veau, lombaire9019,81,20Veau, partie de dos (côte)16218,869,010Veau, partie de dos (côtes), cuit au four22823,9613,960Veau, dos (côte), viande uniquement12019,973,890Veau, dos (côte), viande uniquement, cuit au four17725,767,440Veau, dos (côte), viande seulement, ragoût21834,447,810Veau, partie de dos (côte), braisé25132,4312,530Veau, dos9019,81,20Veau, hanche8819,41,20Veau, surlonge16318,899,140Veau, surlonge, cuit au four21724,812,320Veau, surlonge, viande uniquement11620,173,340Veau, surlonge, viande uniquement, cuit au four17526,326,940Veau, surlonge, viande uniquement, ragoût22633,579,150Veau, surlonge, ragoût28430,1917,210Veau, cou9320,51,20Graisse de veau à la poitrine, cuite5219,453,350Boulettes de boeuf1507,49,19,6Thymus de boeuf23612,1820,350Thymus de boeuf, cuit31921,8524,980Oreilles de boeuf12225,22,30Veau haché14419,356,770Veau haché frit sur un feu ouvert17224,387,560Queue de bœuf, viande et os13719,76,50Cou, pour braiser, bœuf, viande et graisse, sélectionné, cru13021,644,810,12Cou, pour braiser, bœuf, viande et graisse, sélectionné, braisé19432,497,140Cou, pour braiser, boeuf, viande et graisse, première qualité, cru12421,93,990,21Cou, pour braiser, bœuf, viande et graisse, première qualité, braisé18632,296,340Escalope de boeuf hachée33117,524,99La langue de bœuf22414,916,093,68Langue de boeuf en gelée, conserves21222,413,62,4Langue de boeuf bouillie23124152,7Langue de boeuf bouillie à feu doux28419,2922,30Langue de veau13117,185,481,91Langue de veau, braisée20225,8510,10

Voir la vidéo: lappellation des morceaux de viande - Karambolage - ARTE (Juin 2025).