L'érythritol est un édulcorant naturel au goût sucré, après quoi il y a un léger frisson dans la bouche, semblable à l'arrière-goût de la menthe. L'édulcorant est recommandé pour les personnes souffrant de maladies telles que le diabète et l'obésité. De plus, le substitut du sucre aidera quiconque souhaite perdre du poids mais ne peut pas éliminer complètement les bonbons de son alimentation. L'érythritol est souvent utilisé par les athlètes qui suivent une alimentation saine.
Composition du succédané de sucre et teneur en calories
L'érythritol, substitut du sucre, est constitué de matières premières 100% naturelles issues de plantes féculentes telles que le maïs ou le tapioca. La teneur en calories de l'édulcorant pour 100 g est de 0 à 0,2 kcal.
L'érythritol, ou, comme on l'appelle aussi, l'érythritol, est une molécule hybride qui contient les restes de sucre et d'alcool, car initialement ce composé n'est rien de plus qu'un sucre-alcool. Le produit ne contient pas de glucides, de graisses ou de protéines. De plus, même l'indice glycémique de l'édulcorant est de 0, tandis que l'indice d'insuline atteint 2.
La douceur de l'érythritol est d'environ 0,6 unité de sucre. Extérieurement, cela ressemble: une poudre cristalline blanche sans odeur prononcée, qui se dissout facilement dans l'eau.
Remarque: la formule chimique de l'édulcorant: С4H10SUR4.
© molekuul.be - stock.adobe.com
Dans l'environnement naturel, l'érythritol se trouve dans les fruits tels que les poires et les raisins, ainsi que dans le melon (c'est pourquoi l'érythritol est parfois appelé un édulcorant de melon).
Important! Pour un fonctionnement normal du corps, l'apport quotidien de l'édulcorant est de 0,67 g pour 1 kg de poids corporel pour les hommes et de 0,88 g pour les femmes, mais pas plus de 45 à 50 g.
Les bienfaits de l'érythritol
L'utilisation du supplément n'a pas d'effet particulier sur l'état de santé. Cependant, l'édulcorant n'est certainement pas nocif pour le corps.
Ses principaux avantages par rapport aux autres édulcorants:
- Lorsque l'érythritol pénètre dans le corps, la quantité de sucre dans le sang n'augmente pas et le niveau d'insuline ne saute pas. Cette circonstance est la plus précieuse pour les diabétiques ou ceux qui sont à risque.
- L'utilisation d'un édulcorant n'augmente pas le taux de mauvais cholestérol dans le sang, ce qui signifie qu'il ne conduira pas au développement de l'athérosclérose.
- Par rapport au sucre, l'avantage de l'érythritol est que l'édulcorant ne gâche pas du tout les dents, car il ne nourrit pas les bactéries pathogènes qui se trouvent dans la cavité buccale.
- L'érythritol ne détruit pas la microflore intestinale lorsqu'il pénètre dans le côlon, car 90% de l'édulcorant pénètre dans la circulation sanguine au stade de l'intestin grêle, puis est excrété par les reins.
- Pas addictif ou addictif.
L'avantage évident de l'érythritol est sa faible teneur en calories, pourrait-on même dire, absente, pour laquelle il est apprécié non seulement par les diabétiques, mais également par les personnes en perte de poids.
© seramoje - stock.adobe.com
Comment utiliser et où l'érythritol est-il utilisé
L'érythritol est utilisé en cuisine, par exemple pour la pâtisserie, tandis que le traitement thermique ne prive pas le produit de sa douceur. Il peut être utilisé pour faire de la crème glacée ou des guimauves, l'ajouter à la pâte à crêpes et même aux boissons chaudes.
Les nutritionnistes recommandent d'inclure des aliments avec un édulcorant dans l'alimentation en cas de troubles métaboliques ou en cas de surpoids.
En outre, de nombreux professionnels de la santé sont convaincus que l'utilisation systématique de l'érythritol non seulement ne gâche pas les dents, mais améliore également l'état de l'émail.
Pour ces raisons, l'édulcorant est ajouté:
- produits de soins bucco-dentaires (rinçages et agents de blanchiment);
- Chewing-gum (qui a une marque sans sucre)
- dans les dentifrices blanchissants.
Et aussi à des fins industrielles, l'érythritol est ajouté aux comprimés pour éliminer les odeurs désagréables et le goût amer.
Les boissons énergisantes naturelles et les smoothies sont préparés avec l'édulcorant, qui ne sont pas toujours réputés pour leur goût agréable, mais sont très utiles pour la perte de poids et le fonctionnement de l'organisme dans son ensemble.
© Luis Echeverri Urrea - stock.adobe.com
Contre-indications et méfaits des substituts du sucre
Les dommages causés par la consommation d'un édulcorant ne peuvent être causés que par une violation de la dose quotidienne recommandée. De plus, l'effet négatif de l'édulcorant peut se manifester en présence d'éventuelles contre-indications à son utilisation, par exemple une intolérance individuelle au produit. Dans d'autres cas, l'érythritol est totalement sûr et n'affecte en aucun cas la détérioration de la santé.
Un autre point à mentionner est le léger effet laxatif de l'édulcorant, qui se produit si vous consommez plus de 35 g de produit à la fois.
Dans les cas plus avancés de suralimentation (si l'érythritol est consommé plus de 6 cuillères à café), vous pouvez ressentir:
- ballonnements;
- convulsions;
- grondant dans l'estomac.
Important! En cas de nausée ou de diarrhée, vous devez vérifier si vous avez une intolérance individuelle au produit.
Conclusion
L'érythritol est le substitut de sucre le plus sûr et le plus inoffensif disponible. Le produit est entièrement naturel et ne contient ni calories ni glucides. Il est idéal pour les diabétiques, les personnes qui perdent du poids et les athlètes. L'apport quotidien autorisé est plusieurs fois supérieur à celui de tout autre édulcorant. Indications d'utilisation - intolérance individuelle, allergies et dépassement des doses autorisées.
