- Protéines 37,7 g
- Lipides 11,8 g
- Glucides 4,8 g
Aujourd'hui, nous allons préparer un plat merveilleux - Poulet Cordon bleu avec jambon et fromage. Recette étape par étape de l'auteur avec photos, KBZhU, ingrédients et règles de service.
«Cordon bleu» en français signifie «ruban bleu». Pour le moment, il existe plusieurs versions de l'origine du plat, et chacune d'elles est plus romantique que l'autre. Selon l'un d'eux, Louis XV a présenté l'Ordre de Saint-Louis, qui était porté sur un ruban bleu, à la chef Madame Dubarry, qui a préparé ce plat pour la première fois. Une autre version dit qu'un chef d'une riche famille brésilienne pour créer ces rouleaux a été inspiré par des rubans bleus dans les cheveux de filles jouant dans la cour.
Quoi qu'il en soit, le Cordon Blue classique est un schnitzel pané avec de la chapelure, farci de fines tranches de jambon et de fromage. Au départ, le veau était pris pour le schnitzel, maintenant ils font du Cordon bleu avec n'importe quelle viande. Nous prendrons une poitrine de poulet diététique.
Portions par contenant: 8.
Pour la cuisine, choisissez des fromages à pâte dure et salée comme l'Emmental ou le Gruyère. Prenez du jambon fumé bouilli ou cru faible en gras.
Dans la recette de base, le schnitzel est frit dans l'huile dans une poêle, mais nous ferons cuire le cordon bleu au four, ce qui rendra le plat plus sain et plus diététique.
Instruction étape par étape
Passons au processus de préparation de Cordon blue:
Étape 1
Préparez d'abord tous les ingrédients. Mesurez la bonne quantité de farine et de chapelure. Lavez les filets et, si nécessaire, coupez le gras et les pellicules. Préchauffez le four à 180 degrés.
Ingrédients pour 8 portions
Étape 2
Coupez chaque filet de poulet dans le sens de la longueur en deux parties égales. Et puis battez bien chaque morceau sur une épaisseur d'un demi-centimètre. Veuillez noter que plus le filet est fin, plus le plat fini sera juteux et savoureux. Mais si vous battez le filet trop fin, les rouleaux risquent de se déchirer. Trouvez un équilibre.
Étape 3
Coupez le fromage et le jambon en fines tranches bien nettes.
Étape 4
Salez chaque filet, ajoutez vos assaisonnements préférés. Garnissez maintenant de quelques tranches de jambon et de fromage. Rouler en un rouleau serré. S'il vous semble que les rouleaux vont glisser pendant le processus de cuisson, vous pouvez les attacher avec des cure-dents ou les attacher avec un cordon de coton culinaire.
Étape 5
Maintenant, commençons à paner. Préparez trois assiettes. Dans l'un d'eux, détachez un œuf, ajoutez-y une pincée de sel et d'épices pour la saveur. Versez respectivement la farine et les craquelins dans les deux autres assiettes. Maintenant, nous prenons chaque rouleau, le roulons d'abord dans la farine, puis dans un œuf, puis dans la chapelure. Les craquelins doivent couvrir complètement le schnitzel entier.
Étape 6
Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Étape 7
Nous faisons cuire les rouleaux bleus Cordon dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si votre four a une fonction gril, vous pouvez l'allumer à la fin pendant quelques minutes pour rendre les rouleaux encore plus dorés.
Portion
Mettez le plat fini sur des assiettes en portions. Ajoutez vos légumes verts préférés, vos légumes ou tout autre plat d'accompagnement de votre choix. Un plat aussi simple et sain avec une histoire intéressante vous permettra de surprendre non seulement les membres de la famille, mais aussi les invités les plus exigeants! Bon appétit!
