Soja - composition et teneur en calories, avantages et inconvénients

Le soja est un fruit herbacé à haute teneur en vitamines, minéraux et autres substances qui offrent d'énormes bienfaits pour la santé des femmes et des hommes. Le soja peut être bouilli ou cuit et consommé germé.

Le soja est un ingrédient unique à partir duquel de nombreux autres produits à base de soja sont fabriqués: lait, céréales, beurre, farine, viande, pâtes, sauces, asperges, fromage de tofu, edamame, yubu. Tout cela est inclus dans la nutrition diététique et sportive, et est donc apprécié par les personnes qui essaient de se maintenir en forme. Dans le même temps, il vaut la peine de savoir quels dommages peuvent être causés par le soja et les produits qui en sont issus et quelles sont les contre-indications à leur utilisation. Vous apprendrez tout cela et bien plus encore dans notre article.

Teneur en calories du soja

La teneur en calories du soja peut varier. Cela est dû à la manière dont le produit a été traité. Les haricots peuvent être bouillis, sautés ou braisés avec d'autres ingrédients, tels que la viande et les légumes. Il y a une différence dans le nombre de calories de haricots bouillis, frais et torréfiés. Dans certains cas, cette différence est significative.

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Le tableau fournit des données sur le nombre total de calories pour 100 g et la valeur nutritionnelle des différents types de soja.

Les haricots frits les plus caloriques: ils contiennent presque trois fois plus de calories que les haricots bouillis, quatre fois plus que le soja germé, plus de 100 de plus que les haricots frais. Autrement dit, la teneur en calories du soja dépendra directement de la forme sous laquelle il est prévu de l'utiliser.

Les produits à base de soja sont souvent inclus dans l'alimentation en raison de leur faible teneur en calories. Cependant, il y a ceux qui contiennent beaucoup de calories. Pour savoir quels aliments n'ajouteront pas de poids et lesquels, au contraire, affecteront négativement la figure, nous vous fournirons un tableau avec des indicateurs.

Les produits à base de soja sont un bon substitut au lait, à la viande, à la farine et aux pâtes. Par exemple, la farine de soja contient 291 calories, la farine de blé 342 calories, la pâte de soja 197 calories et la farine de blé 344. Considérez les valeurs caloriques des haricots frais, bouillis et torréfiés.

Composition chimique et propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques du soja sont liées à sa composition chimique. Le produit a un effet bénéfique sur la santé humaine en raison du fait que la plante contient de nombreuses vitamines, minéraux, acides aminés et autres nutriments. Chaque substance affecte un système ou un organe particulier et, en combinaison, elle devient la base de la santé et d'un excellent bien-être.

Alors, en quoi le soja est-il riche?

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Le soja contient vraiment de nombreuses substances dont les bienfaits pour le corps humain sont tout simplement énormes. Les vitamines, acides aminés, protéines et autres composés, comme mentionné précédemment, affectent tous les systèmes. Examinons ce problème plus en détail:

1. Vitamines B. Ils ont un effet actif sur les systèmes nerveux et immunitaire. Ces substances améliorent la fonction cérébrale, affectent le métabolisme et les processus métaboliques. Ce sont les vitamines B qui ont un effet complexe sur l'organisme. Ils vous chargent de vivacité, stimulent l'activité physique. L'effet positif sur l'immunité est également le mérite des vitamines B.
2. Vitamines A et C. Combattez les maladies virales et infectieuses. Ces substances sont des antioxydants naturels. La vitamine A affecte également les organes de la vision: soulage le stress et la fatigue.
3. Tocophérol. Il associe les vitamines A et C, montrant ses propriétés antioxydantes, ralentit le vieillissement des cellules, tout en réduisant l'activité des radicaux libres.
4. Lécithine. Il est facilement absorbé, grâce à quoi le métabolisme est accéléré et, par conséquent, un excès de poids est perdu. La combinaison de la lécithine et de la choline élimine le mauvais cholestérol du corps. Autrement dit, le soja est une bonne prévention des maladies cardiovasculaires.
5. Cuivre et fer. Ils empêchent le développement de l'anémie, participent au travail du système circulatoire, le ramènent à la normale.
6. Vitamine E et K. Ils ont un effet bénéfique sur le système circulatoire. Ces substances améliorent la coagulation du sang et favorisent la vasodilatation. La vitamine E a des propriétés anti-âge, c'est-à-dire que la peau devient plus élastique, belle et tendre, et les rides sont lissées. Les médecins ont noté les effets bénéfiques de la vitamine E sur la fonction de reproduction.
7. Acides aminés. Ils sont responsables de nombreuses fonctions. L'un des plus importants est l'élimination des métaux lourds et des radionucléides de l'organisme. L'élimination de ces substances nocives est d'une grande importance pour les personnes qui vivent dans des régions aux conditions environnementales défavorables. De plus, c'est un matériau de construction pour les cellules du corps.
8. Fibre alimentaire. Responsable de l'élimination des toxines et des toxines. Grâce à cela, le travail du tractus gastro-intestinal est normalisé. Les processus dans le pancréas, l'estomac et les intestins sont stabilisés. Les fibres alimentaires résolvent des problèmes tels que les flatulences, les ballonnements, la diarrhée et la constipation.

Ce sont les propriétés bénéfiques du soja qui affectent la santé des hommes et des femmes. Et maintenant, revenons plus en détail sur les bienfaits du soja exclusivement pour la belle moitié de l'humanité.

Quant aux femmes, le soja contient des isoflavones naturelles qui ont un effet positif sur les hormones. Grâce à ces substances, tous les processus associés au système hormonal sont régulés et restaurés. Il n'y a aucun effet secondaire. Ainsi, les avantages du soja pour le corps féminin sont les suivants:

• la consommation de soja réduit le risque de développer des cancers malins tels que le cancer du sein;
• les graisses dans le corps féminin ne sont pas déposées en raison de la lécithine, qui entre dans la composition du soja, et les cellules graisseuses formées sont brûlées, ce qui conduit à éliminer l'excès de poids;
• les produits à base de soja peuvent faciliter le cours de la ménopause, dont les symptômes douloureux sont causés par un manque d'œstrogènes. Les bouffées de chaleur disparaissent et le risque d'ostéoporose diminue.

Nous nous concentrons séparément sur les avantages du soja germé. Les germes contiennent beaucoup de protéines saines. De plus, ils sont riches en vitamines, minéraux, enzymes et autres substances biologiquement actives. Dans le même temps, la teneur en calories des germes est assez faible. Grâce à l'utilisation de graines de soja germées, les intestins sont nettoyés des toxines et des cancérogènes. Les fibres grossières gonflent, absorbent toutes les substances nocives et en débarrassent le corps. Fait remarquable, les pousses de soja contiennent 30% plus de fibres que le blé.

Dommages et contre-indications à utiliser

Il n'y a pas de produits idéaux dans la nature. Tout cela d'une manière ou d'une autre peut nuire au corps, et pour certaines catégories de personnes, il existe des contre-indications strictes à utiliser. Le soja ne fait pas exception. Son utilisation en excès est lourde de conséquences négatives. Lesquels exactement?

1. Le soja contient des substances qui peuvent perturber le système thyroïdien et endocrinien. Dans ce cas, il existe un risque élevé de goitre, de thyroïdite et de maladies similaires.
2. Les haricots contiennent de l'acide oxalique, qui, en excès, conduit au développement de la lithiase urinaire.
3. L'assimilation de certains macro et micro-éléments (zinc, calcium, fer, iode) est ralentie par les enzymes qui composent le soja.
4. Une consommation excessive de produits à base de soja provoque une hypertrophie du pancréas, ce qui perturbe son fonctionnement normal. En conséquence, cela entraîne des douleurs et des perturbations dans d'autres systèmes et organes.
5. La progression de la maladie d'Alzheimer et de la démence sénile est également accélérée par les substances du soja.
6. Les phytoestrogènes de soja sont utiles, mais en excès, ils perturbent le fonctionnement du système reproducteur chez la femme, contribuent à des perturbations du cycle menstruel, à des douleurs aiguës au cours de son évolution et à compliquer le processus de l'accouchement. Les filles se développent plus rapidement à cause de ces substances, tandis que les garçons, au contraire, se développent plus lentement. Un excès de phytoestrogènes peut provoquer une fausse couche pendant la grossesse, ainsi que des anomalies fœtales.
7. Pour les hommes, les isoflavones de soja sont également dangereuses, car elles réduisent la production de testostérone, affaiblissent la puissance et des problèmes de poids apparaissent.

Sur cette base, vous pouvez dresser une liste des personnes pour lesquelles le soja et les produits à base de soja sont contre-indiqués. Il est donc recommandé d'exclure complètement le produit du régime alimentaire ou de le consommer en quantité minimale:

• femmes enceintes;
• petits enfants;
• les personnes atteintes de maladies du système endocrinien;
• les personnes présentant une intolérance individuelle (allergies).

Pour les personnes souffrant de diabète sucré ou de problèmes de surpoids, l'utilisation de produits à base de soja est autorisée, mais seulement en petites quantités. N'oubliez pas que même une personne en bonne santé ne peut pas manger plus de 150 à 200 g de soja par jour. Vous devez vous méfier des aliments génétiquement modifiés. Il est scientifiquement prouvé que le soja OGM provoque des réactions allergiques et contribue à une prise de poids significative.

Le soja ne sera bénéfique pour le corps que si vous respectez le rythme quotidien de son utilisation, suivez les recommandations du médecin traitant et n'oubliez pas les contre-indications à la prise de haricots et de leurs produits.

Soja pour la perte de poids et la nutrition sportive

Il a été prouvé que l'utilisation de fruits de soja contribue à la perte de poids.De plus, le produit contribue à la formation de muscles de soulagement chez les athlètes. Comment cela se passe-t-il? Comme mentionné précédemment, le soja est riche en vitamines des groupes E et B, en acides aminés non essentiels et essentiels (protéines), en minéraux (potassium, fer, calcium, phosphore) et autres substances utiles. Cela rend les produits à base de soja (lait de soja, viande de soja, tofu, sauce soja) faciles à digérer. Ils contiennent beaucoup de protéines végétales et de composants biologiquement actifs.

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Les substances bénéfiques du soja et des germes réduisent le taux de cholestérol et améliorent les processus métaboliques dans le corps. En combinaison avec une activité physique, ces composants aident non seulement à se débarrasser de l'excès de poids, mais en même temps à ne pas perdre de masse musculaire. Il existe un grand nombre de régimes à base de soja, grâce auxquels vous pouvez perdre du poids, resserrer les muscles, éliminer la cellulite et éliminer les gonflements. La nourriture diététique à base de soja est la voie vers un corps sain et beau.

Quelle est l'essence du régime à base de soja?

Un régime à base de soja ne signifie pas que vous devez manger exclusivement du soja. Le principe principal est d'utiliser des analogues de produits conventionnels. Par exemple, le lait de vache ordinaire est remplacé par du lait de soja, la farine de blé - par de la farine de soja, du bœuf, du poulet, du porc - par de la viande de soja. En ce qui concerne ce dernier, ce n'est que facultatif, car certains types de viande sont également hypocaloriques lorsqu'ils sont cuits correctement.

Il existe de nombreux régimes alimentaires à base de soja, mais dans tous les cas, vous devez respecter ces principes:

1. Mangez souvent, mais en petites portions (200 g par repas). Il devrait y avoir 4 à 5 repas.
2. Vous devez boire au moins 1,5 à 2 litres de liquide par jour. En plus de l'eau, le thé vert est autorisé, mais uniquement sans sucre ajouté.
3. Le sel est remplacé par de la sauce soja.
4. Il est permis d'utiliser de l'huile d'olive, du jus de citron ou de la sauce soja pour assaisonner les plats lors de leur préparation. Pas de graisses animales et de pansements à base d'eux.
5. Les aliments doivent être cuits à la vapeur uniquement ou cuits au four. La cuisson est acceptable, mais la friture est strictement interdite.
6. Quittez le régime de soja progressivement pour maintenir les résultats.

Base du régime

La base du régime à base de soja est constituée de haricots, de lait, de fromage de tofu et de viande de soja. Ces produits à base de soja peuvent être complétés par d'autres aliments. Lorsque vous suivez un régime à base de soja, vous ne devez pas abandonner:

• légumes (tomates, concombres, carottes, betteraves, poivrons, choux);
• fruits et jus naturels (kiwi, prunes, agrumes, pommes);
• champignons;
• céréales (avoine, sarrasin, riz brun);
• fruits secs (abricots secs, pruneaux);
• légumineuses (haricots verts, pois);
• pain (céréales de seigle ou de son), pains de grains entiers.

Ces aliments doivent être inclus dans le régime. Encore une fois, ils ne peuvent pas être frits. Les aliments diététiques sont des aliments cuits au four, bouillis ou cuits à la vapeur.

Important! Les produits suivants sont strictement interdits: chocolat, produits à base de farine sucrée, cacao, pâtes, riz blanc, viande et poisson gras. Il est nécessaire d'abandonner complètement les boissons alcoolisées et gazeuses, le café naturel et instantané, le sucre et le sel. Éliminez les aliments salés, les aliments fumés, la restauration rapide et les plats cuisinés de votre alimentation.

Avant de suivre un régime à base de soja, nous vous recommandons de consulter un spécialiste. Il vous aidera à élaborer le bon menu du jour, à déterminer la durée du régime, en fonction du nombre de kilogrammes à perdre. Le spécialiste vous expliquera comment sortir du régime à base de soja et introduire des produits d'origine animale dans l'alimentation.

Les produits à base de soja sont appréciés des sportifs pour le fait que leur utilisation récupère de la force après un effort physique intense, enrichit le corps en substances utiles, donne une sensation de satiété avec un apport minimum de calories. Le soja ne nuira pas à la silhouette, mais contribuera à la guérison, à la perte de poids et à une apparence en forme. Ce produit doit être inclus dans l'alimentation en l'absence de contre-indications.

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