Truite - teneur en calories, composition et propriétés utiles

Nourriture

2K 0 07.02.2019 (dernière révision: 26.03.2019)

La truite est un poisson rouge d'eau douce du genre saumon. Le produit a des propriétés bénéfiques en raison de sa saturation en graisses, vitamines et acides aminés. De plus, en raison de sa faible teneur en calories, la truite convient à la nutrition diététique et, en raison de sa teneur élevée en protéines, elle peut être incluse dans l'alimentation des athlètes.

Composition, valeur nutritionnelle et teneur en calories

La teneur en calories de la truite dépend directement de la méthode de cuisson du poisson, et sa composition et sa valeur nutritionnelle dépendent également de la variété. La teneur en calories de la truite crue pour 100 g est en moyenne de 96,8 kcal, ce qui est considéré comme un chiffre faible, étant donné que le poisson appartient à des variétés grasses. La teneur en calories de la truite arc-en-ciel plus grasse est légèrement plus élevée à 140,6 kcal.

Selon la méthode de cuisson, le nombre de calories change comme suit:

• cuit au four - 102,8 kcal;
• frit dans une poêle avec du beurre - 210,3 kcal;
• pour un couple - 118,6 kcal;
• légèrement et légèrement salé - 185,9 kcal;
• fumé - 133,1 kcal;
• salé - 204,1 kcal.

Il est plus qu'évident qu'en suivant un régime, il est nécessaire de manger du poisson cuit au four ou cuit à la vapeur, car grâce à cette technologie de cuisson du produit, le maximum de composants utiles sera préservé. Le poisson salé, légèrement salé et fumé ne peut pas être qualifié de particulièrement utile.

Valeur nutritive (BZHU) de la truite fraîche pour 100 g:

• protéines - 21 g;
• graisses - 6,5 g;
• glucides - 0 g;
• eau - 72,0 g;
• cendres - 1,1 g;
• cholestérol - 56 mg;
• oméga-3 - 0,19 g;
• oméga-6 - 0,39 g

Composition chimique des minéraux pour 100 g:

• potassium - 363 mg;
• magnésium - 21,9 mg;
• sodium - 52,5 mg;
• phosphore - 245,1 mg;
• calcium - 42,85 mg;
• fer - 1,5 mg;
• cuivre - 0,187 mg;
• manganèse - 0,85 mg;
• zinc - 0,6 mg.

De plus, la truite est riche en vitamines telles que:

• A - 16,3 mg;
• B1 - 0,4 mg;
• B2 - 0,33 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• E - 0,2 mg;
• B12 - 7,69 mg;
• C - 0,489 mg;
• K - 0,09 μg;
• PP - 4,45 mg;
• D - 3,97 mcg.

La truite contient jusqu'à 8 acides aminés non essentiels et 10 acides aminés essentiels, qui ont un effet positif sur la santé des femmes et des hommes.

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Propriétés utiles de la truite pour le corps

Les propriétés bénéfiques de la truite pour le corps humain sont très étendues. La consommation régulière de poisson rouge affecte non seulement l'état de santé en général, mais également le travail des organes internes individuels.

1. En raison de la riche teneur en éléments utiles, la truite a un effet positif sur la fonction cérébrale, augmente l'efficacité, la concentration et même l'endurance physique, que les athlètes du monde entier utilisent habilement. La consommation régulière de poisson améliore la capacité de mémoire, la vigilance et d'autres fonctions cognitives.
2. Les parois des vaisseaux sanguins et du myocarde seront renforcées, la circulation sanguine s'améliorera et la pression artérielle se normalisera. La truite aide à éliminer les composants nocifs tels que le cholestérol de l'organisme, réduisant ainsi le risque de développer des maladies cardiaques.
3. Grâce aux nutriments contenus dans le poisson, il est possible d'équilibrer le taux de sucre dans le sang, le produit est donc particulièrement utile pour le diabète sucré.
4. Le système nerveux est renforcé et les effets négatifs du stress sur le corps sont évités. En conséquence, le sommeil s'améliore et le risque de névrose ou de dépression diminue.
5. Le processus de vieillissement ralentit en raison de la vitamine E, du sélénium et de l'acide ascorbique qui font partie de la truite, car grâce à eux, l'effet oxydant des radicaux libres sur le corps est neutralisé.
6. La consommation régulière de poisson rouge renforcera le système immunitaire.
7. Les toxines et les produits de désintégration sont éliminés du corps.
8. Les protéines de la truite sont absorbées par l'organisme beaucoup plus rapidement que les protéines des plats de viande, ce qui est également très bénéfique pour les athlètes.
9. En raison du niveau élevé de calcium dans la composition chimique du produit, les os, les dents et les ongles sont améliorés, ce qui est très utile non seulement pour les adultes, mais également pour les enfants.
10. Les filets de poisson sont utiles en période postopératoire (on ne parle pas d'aliments frits ou salés), lors d'efforts physiques intenses ou après une maladie.
11. Le filet de truite nutritif mais hypocalorique est recommandé aux personnes obèses qui souhaitent perdre du poids.
12. La consommation régulière de poisson rouge a un effet positif sur la fonction reproductrice chez les hommes et les femmes.

De plus, grâce aux nutriments qui font partie du poisson, le corps humain absorbe mieux le fer et d'autres composants utiles. En outre, le produit est excellent pour la nutrition diététique et sportive.

Une information intéressante! La truite, comme beaucoup d'autres fruits de mer, est bien mieux absorbée par le corps humain que les aliments d'origine animale. Le poisson est non seulement mieux absorbé, mais également digéré environ 3 fois plus vite que la viande.

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Contre-indications et dommages

Les contre-indications à la consommation et les dommages à la santé de la truite sont principalement associés à la capacité des fruits de mer à accumuler des métaux lourds comme le mercure. Cet élément, même dans les plus petites quantités, nuit au corps, il n'est donc pas recommandé d'abuser du poisson. Une fréquence suffisante de consommation de truite est jusqu'à 3 repas par semaine.

De plus, le poisson rouge doit être jeté:

• s'il existe une intolérance individuelle au produit ou une réaction allergique;
• pendant l'allaitement et la grossesse, les femmes doivent s'abstenir de manger de la truite, en particulier salée, car le sel retient le liquide dans le corps et aggrave le gonflement déjà présent pendant la grossesse;
• vous ne devez pas manger de poisson cru - le produit peut être infecté par des parasites, un traitement thermique est donc nécessaire;
• avec des maladies du foie ou du tractus gastro-intestinal, la consommation de poisson rouge est contre-indiquée;
• manger de la truite salée ou frite est contre-indiqué dans l'ischémie cardiaque, l'hypertension ou l'athérosclérose;
• pour perdre du poids, vous devez abandonner la truite salée, car elle retient le liquide dans le corps;
• il est nécessaire de refuser un produit salé en cas de maladies rénales, car le sel dans le corps augmentera la quantité de liquide consommée, ce qui entraînera un stress supplémentaire sur l'organe.

Il est important de savoir: certaines variétés de poissons sont capables d'accumuler plus de mercure que d'autres, mais pour ne pas mémoriser toutes les variétés, il suffit de se souvenir de la règle générale: plus le poisson est gros, plus la teneur en métaux lourds de la viande est élevée. La truite de rivière est une espèce de poisson qui accumule moins de mercure.

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Résultat

La truite est un poisson savoureux et sain qui, lorsqu'il est consommé modérément et régulièrement, a un effet positif sur la santé globale. De plus, le poisson est une excellente source de protéines pour les athlètes et contribue à augmenter l'endurance pendant l'exercice. Avec l'aide de la truite, vous pouvez perdre du poids, ainsi qu'améliorer la mémoire et la concentration. L'essentiel est de cuire le poisson correctement et de ne pas abuser des aliments frits, salés et fumés.

Voir la vidéo: Lâcher de Truite (Novembre 2024).