Avantages et inconvénients de la farine d'avoine: un excellent petit-déjeuner tout usage ou un «tueur» de calcium?

La farine d'avoine est l'une des céréales les plus populaires et les moins chères. La bouillie d'Hercule est forcément nourrie dans les jardins d'enfants et les camps scolaires, car c'est un plat sain et satisfaisant, idéal pour les aliments pour bébés. Et ceux qui n'aiment pas la farine d'avoine ne savent tout simplement pas comment la cuisiner délicieusement ou ne connaissent pas ses propriétés étonnantes.

Mais tout le monde peut-il manger du gruau? Cette céréale est-elle capable de faire du mal? Qui de mieux pour renoncer à l'avoine et qui, au contraire, devrait l'inclure régulièrement dans son alimentation? Vous trouverez des réponses détaillées à ces questions et à d'autres sur la farine d'avoine dans notre article.

Avoine, flocons d'avoine, flocons d'avoine

Comprenons d'abord la terminologie. La farine d'avoine (aka la farine d'avoine) est obtenue à partir de l'avoine, une plante annuelle de la famille des céréales. Chaque grain est un grain entier oblong, dur au toucher. Pour obtenir des céréales, l'avoine est pelée et cuite à la vapeur. Auparavant, la bouillie était cuite à partir de céréales.

Les flocons d'avoine ou les flocons d'avoine sont apparus avec le développement de la technologie. Les gruaux étaient broyés, cuits à la vapeur et roulés. Les flocons fins cuisent plus rapidement et font gagner du temps aux ménagères. Et ils ont bien bouilli et se sont transformés en une bouillie visqueuse. À propos, "Hercules" était à l'origine un nom commercial pour la farine d'avoine, mais est progressivement devenu un nom familier.

Fait intéressant! Aujourd'hui, les flocons d'avoine sont les plus gros flocons d'avoine qui ont subi un traitement minimal. Ils sont considérés comme les plus sains et les plus satisfaisants.

Composition d'avoine

La farine d'avoine contient beaucoup de nutriments sous forme de vitamines et de minéraux. Selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), que vous pouvez trouver ici, 100 g d'avoine entière contiennent:

La farine d'avoine est la plus riche en ces vitamines et éléments. Mais il contient également de nombreuses substances précieuses utiles au fonctionnement normal du corps.

BZHU et GI

Selon le même USDA, 100 g de farine d'avoine entière contiennent environ 17 g de protéines, 7 g de matières grasses et 66 g de glucides. Par conséquent, la farine d'avoine n'ajoutera pas de kilos en trop, mais seulement si vous la faites cuire dans l'eau, sans sel ni sucre.

L'indice glycémique de la farine d'avoine entière est de 40 à 50 unités. C'est un excellent indicateur car les aliments à faible IG sont absorbés plus lentement, ce qui signifie qu'ils restent pleins plus longtemps. En outre, un indice glycémique inférieur à 55 unités contribue à une augmentation progressive, plutôt qu'à une forte augmentation de la glycémie, ce qui a également un effet bénéfique sur le système endocrinien.

L'IG des flocons d'avoine est plus élevé et dépend de leur épaisseur. Les flocons les plus minces que vous n'avez même pas besoin de cuisiner ont un indice glycémique d'environ 62 à 65 unités. Une telle bouillie avec des glucides rapides satisfera la faim, mais provoquera une forte augmentation de la glycémie. Et très bientôt vous aurez à nouveau faim.

Gluten

C'est une protéine collante. On le trouve dans de nombreuses céréales, mais l'avoine est une exception. Il est vrai que le gluten entre toujours dans la farine d'avoine pendant le traitement, de sorte que les personnes atteintes de la maladie cœliaque, en théorie, ne peuvent manger que de l'avoine non pelée. Seul personne ne le fera, donc la farine d'avoine est en fait exclue du régime alimentaire de ceux qui ne tolèrent pas le gluten.

Parfois, vous verrez des flocons d'avoine dans les magasins avec l'étiquette «sans gluten» sur l'emballage. Cela signifie que l'avoine a été cultivée dans des champs séparés et n'est pas entrée en contact avec d'autres céréales. Dans le même temps, les céréales étaient transformées sur des équipements dédiés afin que les protéines collantes n'y arrivent pas. Ces flocons d'avoine coûteront plus cher.

Pourquoi l'avoine est-elle bonne pour vous?

La bouillie de petit-déjeuner est un bon début de journée. Et le gruau le matin est presque une option de petit-déjeuner idéale.... Pourquoi?

Il y a quatre raisons principales:

1. La teneur en calories de la farine d'avoine (valeur énergétique) est de 379 kcal pour 100 g. De plus, elle ne contient pas un seul gramme de cholestérol. Ce sont des calories saines qui sont consacrées à l'activité physique et au travail mental.
2. Enveloppe doucement l'estomac et n'irrite pas les intestins. C'est une bonne prévention des maladies gastro-intestinales, ainsi que leur traitement. Ce n'est pas pour rien que l'avoine est la première chose introduite dans l'alimentation des patients opérés.
3. Un autre avantage pour le tractus gastro-intestinal est la teneur élevée en fibres, qui gratte en fait tous les déchets des parois intestinales.
4. Le pourcentage élevé de protéines aide à développer la masse musculaire.

Les bienfaits de l'avoine pour la santé sont évidents. Et si vous le faites cuire correctement, le plat sera également délicieux. Et ici, tout dépend déjà des préférences de la personne: certaines aiment une bouillie plus fine, d'autres, au contraire, sont plus épaisses. Vous pouvez également faire varier la dureté des céréales (flocons): si vous cuisinez plus longtemps, vous obtenez une bouillie plus douce. Si vous réduisez le temps de cuisson, vous obtenez quelque chose comme une céréale.

Si vous ne suivez pas de régime, ajoutez ce que votre estomac veut dans votre gruau. L'option avec des bonbons est plus préférable: fruits et fruits secs, fruits confits, miel, confiture, lait concentré. Mais vous pouvez aussi essayer les flocons d'avoine avec du fromage: de petits morceaux sont empilés sur le porridge fraîchement cuit et fondus. Après cela, vous pouvez les ramasser avec une cuillère en ramassant la bouillie. La bouillie avec un petit ajout de cannelle ou de sucre vanillé n'est pas moins savoureuse.

À propos des dangers et des contre-indications de la farine d'avoine

Même les vitamines peuvent être empoisonnées si vous ne connaissez pas les mesures et si vous les utilisez de manière incontrôlable. La même histoire avec des hercules en bonne santé. La sursaturation de la farine d'avoine ne doit pas être autorisée, car elle contient de l'acide phytique... Il est capable de s'accumuler dans le corps et d'éliminer le calcium des os. À petites doses, la phytine est inoffensive: l'acide est décomposé par des enzymes et excrété avec des toxines. Par conséquent, une assiette de flocons d'avoine le matin est normale. Mais les filles qui pratiquent des régimes à base d'avoine devraient y réfléchir.

La farine d'avoine peut être très nocive pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque - l'incapacité de décomposer le gluten. Pour ces personnes, la farine d'avoine est contre-indiquée sous quelque forme que ce soit. Vous pouvez prendre le risque d'essayer une céréale spéciale sans gluten, mais rien ne garantit que des protéines collantes dangereuses n'y sont pas entrées pendant le traitement.

La bouillie instantanée emballée dans de petits sachets portionnés n'est pas recommandée pour les diabétiques... Ils contiennent non seulement du sucre, mais également des exhausteurs de goût avec des conservateurs. Ils ne sont pas recommandés même pour les personnes en bonne santé. Mieux vaut acheter de bons vieux flocons d'avoine. Et pour gagner du temps, vous pouvez le remplir d'eau le soir - le matin, les flocons vont gonfler et vous obtenez une bouillie prête à l'emploi, qu'il vous suffit de réchauffer.

Caractéristiques de l'avoine et ses propriétés

Pourquoi l'avoine est-elle recommandée pour tous les segments de la population? C'est simple: tout le monde y trouvera un avantage particulier.

Pour hommes

Le zinc contenu dans la farine d'avoine est essentiel pour les hommes pour prévenir les problèmes génito-urinaires et les maladies.... Et les fibres et les protéines sont une source de force physique. Bien sûr, quelqu'un dira qu'il y a plus de ces éléments dans la viande, mais après tout, un steak pour le petit-déjeuner est inapproprié. Mais une assiette de flocons d'avoine est nutritive, satisfaisante et saine. Seuls les flocons doivent être broyés grossièrement: ce n'est pas par hasard qu'ils portent le nom de l'homme fort grec Hercule.

Pour femme

En plus des oligo-éléments et des vitamines énumérés ci-dessus, la farine d'avoine contient également des antioxydants. Ils combattent les toxines en les éliminant du corps. Et si vous mangez de l'avoine au petit-déjeuner pendant au moins un mois, vous remarquerez que la peau de votre visage deviendra plus lisse, l'acné et l'acné disparaîtront. La farine d'avoine contient également du tocophérol (vitamine E), indispensable pour une belle peau et cheveux.

Certaines femmes utilisent également des flocons d'avoine à usage externe. Ils se lavent avec de l'eau d'avoine et font un gommage à partir de flocons moulus. Cela a un effet bénéfique sur l'état de la peau du visage.

Pour enceinte

Groupe de vitamines B, acide folique, fer - ces éléments sont nécessaires pour une femme pendant la gestation... Et près de la moitié de l'apport quotidien de ces substances se trouve dans la farine d'avoine. Et les fibres aideront à éviter la constipation, dont les femmes enceintes souffrent souvent. Mais rappelez-vous que vous ne pouvez pas manger plus d'un petit bol de porridge par jour. Sinon, la phytine s'accumule dans le corps de la mère et commence à éliminer le calcium important pour le bébé.

Pour perdre du poids

Nous avons déjà parlé des propriétés diététiques du gruau grossier. Ce sont des glucides complexes qui vous permettent de vous sentir rassasié pendant longtemps, mais qui ne contribuent pas à la prise de poids. La farine d'avoine dans l'eau et sans additifs est donc le petit-déjeuner parfait pour les personnes au régime.... Mais le mono régime d'avoine est nocif.

Pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales

La farine d'avoine pour un organisme épuisé par la gastrite ou d'autres maladies du tractus gastro-intestinal n'est qu'une aubaine. Il n'y a pas d'autre plat qui possède toutes les propriétés nécessaires:

• visqueux, enveloppe les parois de l'estomac;
• neutralise l'augmentation de l'acidité du suc gastrique;
• donne de la force à une personne malade, sature le corps de substances utiles.

Les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales exacerbées ont généralement un faible appétit en raison d'une gêne gastrique. Mais la farine d'avoine dans l'eau est très facile à manger - elle n'a presque pas de goût, donc elle n'augmente pas les nausées. En dernier recours, vous pouvez faire de la gelée d'avoine à partir de flocons broyés en poussière.

La farine d'avoine peut-elle être donnée aux enfants?

Auparavant, il n'y avait pas de nourriture pour bébé, donc les bébés qui n'avaient pas assez de lait maternel étaient nourris avec de l'avoine. Bien sûr, ce n'était pas une bouillie de céréales épaisse, mais une boisson mince à base de gruau moulu. Mais cela ne signifie pas que tous les nouveau-nés peuvent recevoir de la farine d'avoine. Les enfants souffrant d'allergies, par exemple, ne sont pas recommandés de le nourrir pendant un an. Les pédiatres conseillent aux bébés en bonne santé d'introduire progressivement la farine d'avoine de 7 à 8 mois.

Remarque! Faire bouillir les flocons d'avoine dans de l'eau et ne pas donner à l'enfant plus d'une cuillère à dessert. S'il n'y a pas de réaction (urticaire, selles molles), vous pouvez augmenter progressivement la portion et ajouter du lait lors de la cuisson. Les pédiatres conseillent de ne donner du lait d'avoine à part entière qu'à partir d'un an.

En raison de la teneur en acide phytique, il est recommandé de donner de la farine d'avoine aux enfants pas tous les jours, mais pas plus de 3 fois par semaine. Dans ce cas, autant de phytine ne s'accumule pas dans le corps du bébé pour qu'il puisse éliminer le calcium, précieux pour les enfants. De plus, l'enfant sera simplement fatigué de manger la même bouillie tous les jours. Par conséquent, il sera optimal de diversifier votre petit-déjeuner matinal avec du sarrasin, de la semoule ou d'autres céréales utiles pour la nourriture pour bébé.

Un enfant rare mangera du porridge sans caprices. Les enfants sont sceptiques sur ce plat, surtout aujourd'hui, lorsque des publicités pour des "petits déjeuners parfaits pour bébé" sous forme de boules de chocolat, de yaourt ou de tranches de lait sont constamment diffusées à la télévision. Mais les parents peuvent tricher et ajouter du sucre ou d'autres friandises à la bouillie. Et bien sûr, vous devez donner un exemple personnel: si papa mange des sandwichs le matin et que maman ne fait que boire du café, l'enfant commencera raisonnablement à refuser le gruau.

Résumer

Une assiette de gruau chaud et aromatique est l'une des options de petit-déjeuner parfaites pour un enfant de la maternelle, un écolier et un adulte en bonne santé. Pour apprendre à aimer la farine d'avoine, il suffit de comprendre à quel point ce produit est utile et énergétiquement précieux. Et puis trouvez votre propre recette de bouillie liquide ou épaisse avec des fruits ou du fromage et dégustez-la tous les matins.

Voir la vidéo: Les BIENFAITS de la GRAINE DE CHIA, une graine aux nombreuses vertues (Février 2025).