La dinde n'est que savoureuse, mais aussi saine. La viande de cette volaille est riche en vitamines, en protéines facilement digestibles, en micro et macro-éléments, ainsi qu'en acides gras. Le produit contient un minimum de cholestérol et est faible en calories. Il est recommandé d'inclure la viande de dinde dans le régime pour ceux qui veulent perdre du poids et pour les athlètes. Il est utile de manger non seulement la poitrine ou les cuisses d'un oiseau, mais également le cœur, le foie et d'autres abats.
Composition et teneur en calories
La dinde est une viande diététique et hypocalorique qu'il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des hommes et des femmes. La viande de volaille, le cœur, le foie et les estomacs ont une composition chimique riche et sont utilisés dans la préparation de plats pour une nutrition saine et adéquate.
La teneur en calories de la dinde fraîche pour 100 g est de 275,8 kcal. En fonction de la méthode de traitement thermique et de la partie sélectionnée de la volaille, la valeur énergétique change comme suit:
- dinde bouillie - 195 kcal;
- cuit au four - 125 kcal;
- pour un couple - 84 kcal;
- frit sans huile - 165 kcal;
- cuit - 117,8 kcal;
- estomacs de volaille - 143 kcal;
- foie - 230 kcal;
- coeur - 115 kcal;
- graisse de dinde - 900 kcal;
- cuir - 387 kcal;
- sein sans / avec peau - 153/215 kcal;
- jambes (tibia) avec peau - 235,6 kcal;
- cuisses avec peau - 187 kcal;
- filet - 153 kcal;
- ailes - 168 kcal.
Valeur nutritionnelle de la volaille crue par 100 g:
- graisses - 22,1 g;
- protéines - 19,5 g;
- glucides - 0 g;
- eau - 57,4 g;
- fibres alimentaires - 0 g;
- cendres - 0,9 g
Le rapport BZHU de viande de dinde par 100 g est de 1: 1,1: 0, respectivement. Une caractéristique remarquable du produit est que la protéine contenue dans la composition est absorbée par l'organisme à environ 95%. Grâce à cela, les filets (bouillis, cuits au four, etc.), ainsi que d'autres parties de la volaille, conviennent à la nutrition sportive et sont recommandés aux personnes qui souhaitent perdre des kilos en trop sans nuire à la masse musculaire.
La composition chimique de la dinde pour 100 g est présentée sous forme de tableau:
| Nom de la substance | Contenu quantitatif dans la composition du produit |
| Chrome, mg | 0,011 |
| Fer, mg | 1,4 |
| Zinc, mg | 2,46 |
| Manganèse, mg | 0,01 |
| Cobalt, mcg | 14,6 |
| Potassium, mg | 210 |
| Soufre, mg | 247,8 |
| Calcium, mg | 12,1 |
| Phosphore, mg | 199,9 |
| Magnésium, mg | 18,9 |
| Chlore, mg | 90,1 |
| Sodium, mg | 90,2 |
| Vitamine A, mg | 0,01 |
| Vitamine B6, mg | 0,33 |
| Thiamine, mg | 0,04 |
| Vitamine B2, mg | 0,23 |
| Folates, mg | 0,096 |
| Vitamine PP, mg | 13,4 |
| Vitamine E, mg | 0,4 |
En outre, le produit contient des acides gras mono- et polyinsaturés, tels que les oméga-3 en une quantité de 0,15 g, les oméga-9 - 6,6 g, les oméga-6 - 3,93 g, linoléique - 3,88 g par 100 g. La viande contient des acides aminés non essentiels et irremplaçables.
Propriétés utiles de la dinde
Les propriétés bénéfiques de la viande de dinde diététique sont dues à sa riche composition chimique. L'utilisation systématique de volaille (filets, ailes, poitrine, pilon, cou, etc.) a un effet positif multiforme sur le corps:
- L'état de la peau s'améliore.
- L'énergie augmente, la nervosité et la faiblesse diminuent, la distraction disparaît.
- Le sommeil est normalisé, le système nerveux est renforcé grâce aux acides aminés essentiels inclus dans le produit, qui affectent le fonctionnement du cerveau. L'humeur s'améliore, il devient plus facile pour une personne de se débarrasser du stress et de se détendre après une dure journée ou un effort physique.
- Les dents et les os sont renforcés grâce au calcium et au phosphore contenus dans la viande de dinde.
- Le travail de la glande thyroïde et la production d'hormones sont normalisés. La dinde peut être consommée pour prévenir les maladies thyroïdiennes.
- La viande de dinde est un remède préventif contre les troubles cognitifs liés à l'âge.
- Le produit renforce le système immunitaire.
- Le taux de mauvais cholestérol dans le sang diminue, tandis que le taux de bon cholestérol augmente.
- Le travail du pancréas s'améliore
- La consommation régulière de viande sans peau réduit le risque de cancer du pancréas.
- L'endurance augmente et les muscles sont renforcés - pour cette raison, le produit est particulièrement apprécié des athlètes. Grâce non seulement à la teneur élevée en protéines de la composition, la viande aide à former des muscles forts et augmente l'efficacité, grâce à laquelle la productivité de l'activité physique augmente.
La consommation régulière de volaille améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, soulage la constipation et accélère les processus métaboliques.
Remarque: l'estomac et la peau d'une dinde contiennent également un riche ensemble de minéraux, mais si le premier peut être consommé pendant le régime en raison de sa faible teneur en calories, la peau de l'oiseau n'a aucun effet bénéfique sur le corps. La graisse de dinde est nutritive et peut être utilisée en cuisine avec modération.
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Les bienfaits du foie de volaille
Le foie de volaille contient une grande quantité de protéines, de minéraux et de vitamines nécessaires au plein fonctionnement de l'organisme. Les bénéfices de l'utilisation systématique du produit avec modération (100-150 g par jour) se manifestent comme suit:
- le processus d'hématopoïèse s'améliore, réduisant ainsi le risque de développer une anémie;
- le processus de vieillissement ralentit;
- la régénération cellulaire est accélérée;
- le travail du système reproducteur chez les femmes s’améliore;
- les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées et le fonctionnement du système immunitaire s'améliore;
- l'acuité visuelle augmente;
- renforce les ongles et les cheveux;
- le travail de la glande thyroïde est normalisé.
Le produit contient de l'acide nicotinique, qui est souvent utilisé dans les médicaments pour le traitement de maladies telles que l'athérosclérose, les lésions hépatiques, la pellagre, etc.
Bienfaits pour la santé du cœur
Le cœur de dinde est largement utilisé en cuisine et possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Les médecins recommandent d'inclure les abats (préparés d'une manière autre que la friture) dans l'alimentation des personnes:
- souffrant de troubles du processus de formation des cellules sanguines et d'anémie;
- avec une mauvaise vue;
- athlètes et personnes au travail physique;
- avec des troubles dépressifs;
- avec syndrome de fatigue chronique;
- occupant des postes nécessitant une activité cérébrale accrue (médecins, enseignants, etc.).
Il est recommandé de consommer régulièrement le cœur par les personnes souvent stressées ou nerveuses.
La dinde comme élément du menu de perte de poids
Les filets et la poitrine de dinde sont les plus appropriés pour perdre du poids, car ces parties de la volaille sont les moins caloriques. La viande de dinde aide à garder les muscles en bonne forme et sature le corps en minéraux et vitamines nécessaires au fonctionnement normal.
L'apport quotidien recommandé du produit est de 250 à 300 g, pour une perte de poids de 150 à 200 g.
Avec l'utilisation régulière de viande de volaille, le processus de digestion s'améliore, grâce à quoi le métabolisme s'accélère, et une énergie supplémentaire apparaît dans le corps, ce qui stimule le corps à être actif (en cas de perte de poids, à faire du sport).
Pour les applications minceur, la façon dont la volaille est cuite est importante. L'option la plus appropriée est la cuisson au four, l'ébullition, la vapeur ou dans une lèchefrite.
Un peu d'aide sur le temps de cuisson:
- la poitrine ou le filet doit être cuit pendant une demi-heure;
- cuisse ou jambe inférieure - dans l'heure;
- une carcasse entière - au moins trois heures;
- cuire un oiseau entier (4 kg) pendant au moins deux heures et demie.
Pour la marinade, vous ne pouvez pas utiliser de crème sure ou de mayonnaise, vous devez vous limiter au jus de citron, diverses épices, sauce soja, vinaigre de vin, ail, moutarde. Vous pouvez utiliser une petite quantité de miel.
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Dommages et contre-indications de la Turquie
Pour éviter que la viande de dinde ne cause des dommages, vous devez vous abstenir de la manger en cas d'intolérance individuelle ou d'allergie aux protéines.
De plus, il existe plusieurs contre-indications spécifiques:
- goutte;
- maladie du rein.
Une utilisation trop fréquente du produit ou la violation de l'apport journalier recommandé affectera négativement la santé des personnes qui:
- hypertension artérielle;
- obésité (en particulier lorsqu'il s'agit de manger de la graisse ou de la peau de dinde);
- augmentation du taux de cholestérol sanguin;
- le dernier stade du cancer;
- maladies du système cardiovasculaire.
Avec modération, il est permis d'utiliser un produit bouilli ou cuit préparé sans peau et non avec de la graisse. La peau de dinde est riche en calories et nocive, il est donc recommandé de la retirer avant la cuisson.
Le cœur et le foie contiennent une grande quantité de cholestérol, vous devez donc les manger avec prudence et en quantité équilibrée (100 à 150 g par jour), en particulier pour les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé.
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Résultat
La Turquie est un produit sain avec une faible teneur en calories, une teneur élevée en protéines et une composition chimique riche. La viande de dinde est recommandée pour les athlètes masculins et les femmes qui perdent du poids. Le produit a un effet positif à la fois sur le fonctionnement des organes internes et sur le travail de tout l'organisme dans son ensemble. De plus, non seulement les filets sont utiles, mais également les cuisses, le foie, le cœur et d'autres parties de l'oiseau.
