Calmar - propriétés utiles et dommages du produit, composition et teneur en calories * Crossfit

Les calmars peuvent être attribués en toute sécurité aux produits diététiques - ils contiennent beaucoup de protéines et un minimum de graisses avec des glucides. Les fruits de mer sont parfaits pour les athlètes qui cherchent à développer leurs muscles. Dans l'article, nous parlerons de la composition et de la teneur en calories du produit, ainsi que des avantages pour la santé du calmar, que peu de gens connaissent.

Caractéristiques, composition et teneur en calories

La viande de calmar est précieuse en raison de sa faible valeur énergétique, ainsi que de sa composition chimique (bien que pas trop riche, mais équilibrée). La teneur en calories des fruits de mer dépend directement de la méthode de leur préparation: ragoût, bouillir, fumer, frire. Ainsi, la teneur en calories des calmars crus pour 100 g est de 91 kcal, mais en fonction de la cuisson, le nombre de calories change comme suit:

calmar bouilli - 99,5 kcal;
grillé - 106,5 kcal;
en conserve - 104,9 kcal;
frit dans une poêle dans l'huile - 175,6 kcal;
cuit dans son propre jus - 174,8 kcal;
fumé - 241,3 kcal;
le calmar séché est le plus calorique, dans une portion de 100 g contient 285,7 kcal.

La valeur nutritionnelle et la composition chimique ne sont pas très diverses et étendues car le calmar est composé à 80% d'eau. Le rapport protéines, graisses et glucides est de 18 / 2,1 / 2, respectivement. C'est en raison de sa haute teneur en protéines que le calmar occupe une position de leader parmi les produits diététiques et convient à l'alimentation des athlètes et des personnes adhérant aux principes d'une alimentation saine.

Malgré sa forte teneur en liquide, le produit est riche en vitamines telles que B4, C et B3. Des quantités légèrement plus petites dans les calmars contiennent des vitamines A, E et B12. Le complexe de ces éléments a des propriétés antioxydantes prononcées, grâce auxquelles le processus de vieillissement dans le corps ralentit et la régénération cellulaire est accélérée.

De plus, la viande de fruits de mer contient une variété de macro et micro-éléments, tels que:

phosphore;
sodium;
potassium;
magnésium;
cuivre;
le fer;
sélénium;
zinc;
manganèse.

La composition chimique est complétée par des acides aminés nécessaires au corps humain (non essentiels et irremplaçables), qui sont particulièrement importants dans le processus de perte de poids ou lors d'un effort physique. Grâce à la taurine contenue dans les calmars, le taux de cholestérol dans le sang est réduit.

Une autre caractéristique distinctive est la teneur en une grande quantité de protéines animales. Selon cet indicateur, le calmar n'est pas inférieur au bœuf ou au poisson.

Cependant, pour rendre la viande de calmar savoureuse et conserver ses propriétés bénéfiques pendant la cuisson, vous devez savoir comment la cuire correctement. Faites-le bouillir dans de l'eau chaude pendant 3 ou 4 minutes, mais pas plus, sinon le produit deviendra caoutchouteux. De plus, vous pouvez le cuire dans son ensemble avec des tentacules, mais après avoir coupé la tête et dégagé la cavité des entrailles.

Lorsqu'il est cuit correctement, le calmar bouilli conservera pleinement ses propriétés bénéfiques.

Propriétés utiles du calmar

Les bienfaits des calmars sont préservés pendant le processus de cuisson, de friture dans une poêle à griller sans huile ou de ragoût dans leur propre jus. Les calamars frits dans une poêle ordinaire avec de l'huile laisse un minimum de nutriments.

Avec une utilisation régulière, les fruits de mer ont un effet polyvalent sur le corps:

Le travail du système cardiovasculaire et la pression artérielle sont normalisés.
L'élasticité des vaisseaux sanguins augmente, ce qui améliore la circulation sanguine et diminue le risque de caillots sanguins.
Le calmar bouilli normalise le taux de cholestérol sanguin.
L'iode, qui est contenu dans le produit, agit comme agent prophylactique contre les maladies thyroïdiennes et est également utile lors de son traitement.
L'excès de liquide quitte le corps et le métabolisme eau-sel est rétabli.
Grâce à ses propriétés antioxydantes, les toxines, les sels nocifs et les métaux lourds sont éliminés de l'organisme.
Le travail du tube digestif est normalisé.
La fonction hépatique s'améliore grâce aux acides polyinsaturés inclus dans la composition.
Le système immunitaire est renforcé.
Le taux d'hémoglobine dans le sang augmente.
Le corps est dynamisé sans apport calorique excessif.

De plus, les fruits de mer sont bons pour les personnes âgées car ils ont un effet positif sur la condition physique globale et améliorent la fonction cérébrale.

Le calmar est un produit qui est rapidement absorbé par le corps, ce qui signifie qu'il sature également rapidement le corps en protéines et en composants utiles. Pour cette raison, il est recommandé d'inclure les fruits de mer dans le régime alimentaire des athlètes professionnels et de toutes les personnes qui pratiquent simplement du sport ou exercent des emplois nécessitant une activité physique accrue.

Remarque: les athlètes (qu'il s'agisse d'hommes ou de femmes) qui font de la musculation ou qui cherchent à développer activement leur masse musculaire peuvent utiliser de la viande de calmar au lieu des poitrines de poulet habituelles. La quantité de protéines est la même, mais les calmars seront absorbés plusieurs fois plus rapidement.

Pour le bon fonctionnement du corps, il suffit de consommer de 100 à 150 g de viande de calmar par jour, en remplaçant l'un des plats de viande par celui-ci. Pendant la grossesse, il est permis de manger le produit, mais uniquement dans des conditions de bonne qualité et de respect des normes de stockage. La quantité recommandée est de 300 g de produit par semaine.

Dommage pour la santé et contre-indications

Les dommages à la santé lors de la consommation de calmars sont le plus souvent associés à un défaut de produit tel que l'accumulation d'éléments nocifs dans la viande des eaux de mer: le mercure et l'arsenic. Cette carence se trouve non seulement dans les calmars, mais dans tous les fruits de mer en général. C'est pour cette raison que vous ne devez pas abuser du produit et le manger régulièrement.De plus, vous devez vous rappeler que dans certains cas, il est complètement contre-indiqué.

Les calmars séchés sont considérés comme les plus dangereux pour la santé, qui ont maintenant gagné en popularité comme collation pour les boissons alcoolisées. Le mal réside dans la teneur élevée en sel et en divers additifs aromatisants tels que les colorants, les arômes, les exhausteurs de goût, les conservateurs et autres. La présence de tels composants recouvre non seulement complètement toutes les propriétés bénéfiques du calmar, mais le rend également nocif pour tout organisme. Les personnes qui adhèrent à une bonne nutrition, les femmes enceintes et les parents qui traitent les enfants avec une friandise aux fruits de mer devraient exclure complètement les calmars séchés de l'alimentation.

Il est important de savoir! De grandes quantités de sel retiendront non seulement le liquide dans le corps, mais affecteront également le foie.

Les calmars (sous toutes leurs formes) sont complètement contre-indiqués:

les personnes souffrant d'une réaction allergique aux fruits de mer ou sujettes à des poussées d'allergies (le calmar est un allergène puissant);
mères allaitantes;
les enfants de moins de 3 ans, étant donné que le calmar est un produit trop lourd pour l'estomac d'un enfant, pour cette raison, il est recommandé de commencer à utiliser le produit au plus tôt à l'adolescence et en petites quantités;
en présence de pancréatite aiguë (inflammation du pancréas).

En ce qui concerne le dernier point, on peut dire que l'interdiction de consommation est associée à la présence de substances extractives dans la composition des calmars, qui augmentent l'activité des cellules pancréatiques, ce qui stimule le processus d'inflammation. Vous ne pouvez recommencer à manger des calmars qu'en rémission et avec l'autorisation de votre médecin.

N'oubliez pas que le calmar est un aliment périssable. Par conséquent, il convient de prêter une attention particulière au stockage des fruits de mer, car sinon la carcasse de calmar, ainsi que les tentacules, se transformeront en une source de bactéries, suivie d'une intoxication alimentaire.

Comment choisir le bon calmar?

Pour choisir le bon calmar qui ne nuira pas à votre santé et ne conduira pas à une intoxication intestinale, suivez ces recommandations:

Achetez uniquement des calmars congelés. Si vous voyez des signes de recongélation, ne le prenez en aucun cas, car, en plus de la perte de propriétés utiles, le produit a déjà perdu ses caractéristiques gustatives: il a acquis un goût amer et une structure lâche.
Les carcasses non congelées ne peuvent être prises que si le calmar a été capturé dans l'aquarium avec vous.

Vous pouvez distinguer la bonne viande de calmar de la recongélation par les caractéristiques suivantes:

les carcasses ne doivent pas coller ensemble;
le film qui recouvre le calmar est rose, marron clair ou même violet - ce n'est pas effrayant, mais si la couleur s'est étendue à la viande, vous ne devriez pas acheter une telle carcasse;
la viande doit être blanche et élastique, conserver sa forme et ne pas ramper en couches, mais si la viande de calmar a acquis une teinte jaune ou violette, elle a été décongelée ou a commencé à se détériorer.

Faites également attention au comportement du vendeur: s'il refuse de séparer le nombre requis de carcasses de la briquette totale, le produit a définitivement été recongelé.

Perdre du poids ou gagner de la masse musculaire?

Dans quel effet la consommation de viande de calmar entraînera-t-elle une perte de poids ou un gain de masse musculaire? Squid est un produit polyvalent idéal pour les deux processus. En raison de leur teneur élevée en protéines, les fruits de mer conviennent aux athlètes de poids lourd en tant que source d'acides aminés pour la construction musculaire. En outre, le produit aide bien les femmes pendant le séchage.

Les personnes qui souhaitent perdre du poids doivent savoir que la viande de fruits de mer ne saturera pas seulement le corps en minéraux et vitamines utiles, mais accélérera également le métabolisme.

En raison de sa faible teneur en calories, le calmar est considéré comme un produit diététique souvent utilisé dans les régimes alimentaires au lieu d'un plat de viande principal. Les fruits de mer sont particulièrement populaires dans les régimes radicaux ou dans des domaines de la nutrition tels que les aliments crus. Cela est dû au fait que tout en suivant un régime alimentaire strict, le corps souffre souvent d'une carence en vitamines et en minéraux, et la viande de calmar est une excellente source des deux.

Pour un régime alimentaire cru, le calmar est une véritable aubaine, car, contrairement à la plupart des variétés de fruits de mer, ce représentant peut être mangé cru en toute sécurité, sans aucun traitement thermique. Il suffit de faire mariner les fruits de mer dans du jus d'agrumes ou du vinaigre (pomme ou vin), après quoi ils peuvent être consommés en toute sécurité sans nuire à la santé.

Résultat

Le calmar est un produit marin unique, qui contient des minéraux essentiels, des vitamines et des acides aminés nécessaires à l'organisme, alors que les contre-indications sont minimes. De plus, les fruits de mer plaisent avec leur faible teneur en calories et leur polyvalence en cuisine. Le calmar convient à la nutrition des athlètes, aidant à façonner les muscles des hommes et des femmes - pour gagner une silhouette mince L'essentiel est de ne pas abuser des crustacés et de surveiller sa fraîcheur lors de l'achat.