Ryazhenka est une boisson lactée fermentée parfumée. Il est fabriqué à partir de lait et de levain (parfois de la crème est ajoutée). Ce produit a un goût délicat et légèrement sucré. Mais le lait cuit fermenté est connu non seulement pour son goût, c'est aussi un produit utile, qui contient des probiotiques et des prébiotiques. Ces substances ont un effet positif sur le système immunitaire, stimulent la digestion, améliorent l'état de la peau et sont responsables de la biosynthèse des vitamines.
Ryazhenka est un produit qui est presque toujours présent dans l'alimentation de chaque athlète. La boisson lactée fermentée normalise le travail de nombreux organes, ce qui conduit à une excellente santé et à une efficacité accrue.
Mais comme tous les autres produits, dans certaines situations, le lait cuit fermenté peut être nocif pour la santé. Qui peut boire du lait cuit fermenté et qui devrait s'abstenir de l'utiliser? Quel est le rôle de ce produit laitier fermenté dans la nutrition sportive? Quelle est la composition chimique de la boisson? Découvrons-le!
Valeur nutritive, teneur en calories et composition chimique
La riche composition chimique du lait cuit fermenté confère à ce produit des propriétés précieuses, même si la teneur en calories est assez élevée pour un produit laitier fermenté.
En plus des bactéries bénéfiques, le lait cuit fermenté contient des vitamines:
- vitamine C;
- vitamine PP;
- vitamine A;
- Vitamines B;
- vitamine C;
- bêta-carotène.
Il est également riche en lait cuit fermenté et en minéraux:
- phosphore;
- potassium;
- magnésium;
- sodium;
- le fer;
- calcium.
Seulement 500 ml (c'est une moyenne de deux verres) de cette boisson au lait fermenté - et la dose quotidienne de vitamines et de minéraux essentiels sera dans le corps. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la carence en phosphore et en calcium, qui entraîne des problèmes dentaires, affecte négativement l'état des cheveux et des ongles.
Ryazhenka est un produit laitier fermenté riche en calories. Cependant, n'ayez pas peur de la teneur en calories. L'acide lactique contenu dans la boisson a de nombreuses propriétés bénéfiques et profite à l'organisme, ce qui justifie pleinement les calories supplémentaires.
Dans le lait cuit fermenté avec 1% de matières grasses, il n'y a que 40 kcal, dans un produit avec une teneur en matières grasses de 2,5% - 54 kcal, de 4% - 76 kcal et de 6% - 85 kcal. Lors du choix d'un produit, privilégiez un produit gras, même si vous suivez un régime, car seule une boisson riche en matières grasses en bénéficiera en raison de la quantité suffisante d'acides lactiques. Le lait cuit fermenté hypocalorique est appauvri en composés utiles et ne pourra pas doter le corps d'une quantité suffisante de vitamines et de minéraux.
La composition du produit BZHU avec une teneur en matières grasses de 2,5% pour 100 g est la suivante:
- Protéines - 2,9 g;
- Lipides - 2,5 g;
- Glucides - 4,2 g.
Mais la composition du produit BZHU avec une teneur en matières grasses de 4% pour 100 g ressemble à ceci:
- Protéines - 2,8 g;
- Lipides - 4 g;
- Glucides - 4,2 g.
Ainsi, seule la teneur en matières grasses change, mais la teneur quantitative en protéines et en glucides reste pratiquement inchangée.
En moyenne, un verre de lait cuit fermenté (soit 250 ml) contient 167,5 kcal.
Beaucoup ont peur de la teneur élevée en calories et en matières grasses du produit - pour cette raison, il est souvent exclu de la liste des produits diététiques. Mais est-ce vrai? Examinons de plus près les avantages de ce produit pour le corps humain.
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Avantages pour la santé humaine
La présence de probiotiques dans le lait cuit fermenté est l'un des principaux facteurs qui déterminent les avantages de la boisson pour la santé humaine.
Les effets bénéfiques sont les suivants:
- la digestion est normalisée;
- le poids est stabilisé (non seulement pendant la période de perte de poids, il est également recommandé de boire du lait cuit fermenté pour prendre du poids);
- l'immunité augmente;
- améliore l'état de la peau, des ongles et des cheveux.
En plus des probiotiques, le lait cuit fermenté contient également des prébiotiques - des composants non moins précieux qui aident la microflore intestinale à se multiplier. Les prébiotiques sont responsables de la survie des bactéries dans les intestins. Un équilibre optimal des bactéries intestinales est la clé d'une immunité stable.
Intéressant! Si vous avez beaucoup mangé et que vous vous sentez mal à l'aise, buvez un verre de lait cuit fermenté. Grâce à l'acide lactique, aux acides aminés et aux probiotiques, la lourdeur de l'estomac disparaîtra.
Le lait cuit fermenté a en général un effet positif sur le fonctionnement du système digestif. Pour les reins, la boisson lactée fermentée est également utile si vous la buvez aux doses recommandées (1 verre par jour).
Les hommes et les femmes qui souffrent d'hypertension artérielle doivent également faire attention au lait cuit fermenté, car ce produit aidera à le normaliser.
La boisson lactée fermentée favorise la production de bile, ce qui stimule l'appétit. C'est pourquoi il est recommandé de boire le produit aux personnes qui tentent de prendre du poids ou qui souffrent d'anorexie.
Peu de gens le savent, mais c'est du lait cuit au four fermenté qui désaltère bien les journées chaudes. Ceci est possible grâce à sa composition équilibrée.
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La protéine contenue dans ce produit laitier fermenté est absorbée beaucoup plus rapidement que celle trouvée dans le lait. Toutes les vitamines et micro-éléments contenus dans le lait cuit fermenté sont presque entièrement absorbés par le corps humain, encore une fois grâce à la matière grasse du lait.
Ryazhenka est un produit aux propriétés adsorbantes. Il élimine les toxines, donc si vous avez la gueule de bois, buvez un verre de lait cuit fermenté. Il soulagera non seulement les maux d'estomac, mais soulagera également les maux de tête et tonifiera tout le corps.
Pour les femmes, l'utilisation de lait cuit fermenté à raison de la dose quotidienne (un verre de 250 à 300 ml) est hautement souhaitable, car elle soulage les symptômes de la ménopause, y compris la douleur. En outre, ce produit est utilisé comme composant de masques capillaires et faciaux.
Conseil! Si vous avez la peau sèche, faites un bain avec du lait cuit fermenté. 1 litre suffira pour toute la salle de bain. Après cette procédure, la peau deviendra douce et tendre et la sensation de sécheresse disparaîtra.
Pour les hommes, cette boisson n'est pas moins utile. Les médecins recommandent en particulier de l'utiliser pour les hommes après 40 ans, car le lait cuit fermenté est utile pour maintenir la santé du système génito-urinaire. Il nettoie efficacement les reins, empêche la formation de calculs en eux. De plus, le lait cuit fermenté a un léger effet diurétique. Et cette boisson est tout simplement irremplaçable pour les hommes pratiquant le sport, car elle aide à développer la masse musculaire.
Les avantages du lait cuit fermenté peuvent être renforcés en y ajoutant des fruits frais et des baies. Un tel "yaourt" apportera un double bénéfice au corps.
Lait cuit fermenté dans la nutrition sportive et pour la perte de poids
Dans la nutrition sportive, ainsi que dans les régimes amaigrissants, le lait cuit fermenté n'est pas le dernier. Il est important que les hommes qui pratiquent des sports de force reprennent rapidement des forces. Le salut est précisément du lait cuit au four fermenté. Cela restaurera l'énergie dépensée et les protéines et le magnésium contenus dans le produit aideront les muscles à devenir élastiques et forts.
Pour les filles qui suivent leur silhouette, font du fitness et suivent un régime, le lait cuit fermenté fait partie intégrante de l'alimentation. Mais beaucoup de gens ont une question qui est plus utile: le lait cuit fermenté ou le kéfir. Tout dépend de l'objectif que vous poursuivez. Le kéfir est moins nutritif et plus adapté aux personnes en surpoids. Bien que le lait cuit fermenté soit considéré comme plus utile, il ne contient pas d'alcool. Cependant, la différence entre ces boissons réside uniquement dans la méthode de fermentation, la teneur en matière grasse, la consistance et le goût. Si vous utilisez du lait cuit fermenté avec modération et ne dépassez pas la norme, cela n'ajoutera pas de kilos en trop.
Le lait cuit fermenté pendant un régime a ses avantages:
- La protéine présente dans le produit donne une sensation de satiété.
- En raison de bactéries bénéfiques, l'immunité augmente, ce qui s'affaiblit souvent pendant le régime.
- La boisson ne permettra pas la déshydratation, le corps sera toujours en bonne forme.
- La combustion des graisses se fait au détriment des protéines du lait.
- Le corps aura toujours suffisamment de vitamines et de minéraux.
- Le processus digestif est normalisé.
- Les toxines sont éliminées.
- Le foie est déchargé.
Pour maintenir un corps mince, il est parfois utile d'organiser des jours de jeûne pour vous-même. Et le lait cuit fermenté est idéal pour ces jours. Les jours de jeûne, il est recommandé de boire 1,5 à 2 litres de boisson lactée fermentée. Assez 1 jour par semaine. Et pour perdre du poids, vous pouvez faire 2 à 3 jours de jeûne par semaine, en les alternant avec des jours réguliers, où l'apport alimentaire sera équilibré.
Il est utile de boire du lait cuit fermenté le soir au lieu du dîner, car le produit contient une quantité suffisante de protéines, de graisses et de glucides. En même temps, vous ne serez pas tourmenté par une sensation de faim. Mais le matin, un appétit sain apparaîtra.
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Pour les personnes qui surveillent leur alimentation et leur corps, il est important de manger les aliments les plus sains. Ainsi, le lait cuit fermenté est un tel produit. Il améliore le tonus musculaire après l'entraînement en force et restaure l'énergie gaspillée après l'entraînement physique.
Au régime, c'est un produit extrêmement souhaitable dans l'alimentation, car en se limitant à la nutrition, une personne se débarrasse des nutriments et le lait cuit fermenté reconstituera facilement ses réserves.
Ryazhenka mal au corps
Le produit n'est pas recommandé aux personnes:
- avec une intolérance individuelle aux protéines;
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- gastrite et ulcères dans la phase aiguë de la maladie.
Dans certains cas, il peut y avoir une sensation de ballonnement ou de lourdeur dans l'estomac, une augmentation de la production de gaz.
Les glycotoxines sont à surveiller. Le fait est que le lait cuit fermenté a sa propre couleur spécifique, ce qui n'est pas typique des produits laitiers. Cela est dû au fait qu'il contient des glycoprotéines (dérivées de glycotoxines), qui se forment dans les aliments lors d'une cuisson prolongée. Ainsi, ces glycoprotéines peuvent endommager les vaisseaux sanguins et les organes de la vision. Les dommages causés par cette substance sont équivalents aux processus pathologiques qui se développent dans le corps d'un diabétique. Naturellement, il n'y a pas autant de glycoprotéines dans le lait cuit fermenté, mais il ne faut pas trop s'emballer avec cette boisson. Les personnes atteintes de diabète doivent faire particulièrement attention au lait cuit fermenté.
Conseil! Vous ne devez pas combiner du lait cuit fermenté avec d'autres aliments riches en protéines. Il est idéal pour boire un produit laitier fermenté avec des fruits ou après une salade de légumes frais. Et lorsque vous perdez du poids, vous devriez envisager l'option avec du pain.
Les contre-indications à l'utilisation du produit s'appliquent aux hommes et aux femmes.
Résultat
Ainsi, le lait cuit fermenté donne force et énergie, améliore le fonctionnement des systèmes digestif et immunitaire, et a un effet bénéfique sur la peau, les ongles et les cheveux. Le produit est particulièrement utile pour les personnes qui font du sport, car les vitamines et les minéraux contenus dans la boisson aident à reconstituer l'énergie dépensée après des entraînements intenses. De plus, le lait cuit fermenté rend les muscles élastiques et favorise leur croissance.
Si vous utilisez correctement un produit laitier fermenté, il n'y aura pas de conséquences négatives pour le corps: seulement un effet positif.
