Muesli - ce produit est-il si utile?

Le muesli a à juste titre remplacé le petit-déjeuner le plus populaire parmi les personnes soucieuses d'un mode de vie sain. Ils sont entrés dans un régime alimentaire sain en 1900 et depuis, ils n'ont fait que renforcer leurs positions. Aujourd'hui, nous vous parlerons des avantages et des inconvénients du muesli, de sa composition, de sa teneur en calories et de toutes les caractéristiques possibles de ce produit.

Qu'est-ce que le muesli - composition et caractéristiques du produit

Le muesli est faible en gras et riche en glucides lents, de sorte que la teneur en calories du produit est faible. Ceci est particulièrement important pour maintenir un poids optimal, pour perdre du poids, pendant la période de rééducation après diverses maladies. Avec l'augmentation des coûts énergétiques, des noix, des dattes, du miel et d'autres aliments riches en calories sont ajoutés au mélange.

La gamme de muesli dans les rayons des magasins est énorme. Lors du choix de la nutrition sportive, une attention particulière est portée à la composition, au goût, à la durée de conservation, à la présence de conservateurs et à la méthode de préparation. Les propriétés du produit final dépendent de la composition du mélange.

Le muesli est préparé à partir de plusieurs ingrédients:

• céréales;
• fruit;
• baies;
• des noisettes;
• fibre;
• miel et sirops;
• assaisonnements et épices.

Céréales

Un ou plusieurs types de grains d'avoine, de sarrasin, de blé, etc. sont à la base du produit. Les glucides lents contenus dans les céréales vous permettent de vous sentir rassasié pendant plusieurs heures. Ils prennent beaucoup de temps à digérer et à maintenir des niveaux de sucre appropriés jusqu'au prochain repas, ce qui réduit le taux de cholestérol.

Les vitamines B incluses dans les céréales ont un effet bénéfique sur le tonus du système nerveux, maintiennent la structure correcte des dents, des ongles, des cheveux et de la peau. Et la fibre, riche en grains, régule le travail rythmique des intestins.

Fruit

Des pommes, des bananes, des ananas, etc. sont ajoutés au mélange. Cela affecte non seulement le goût du produit, mais également sa teneur en calories. Les muesli les plus copieux sont les bananes, les kiwis et les mangues. Vous pouvez également diversifier le goût avec des fruits secs. Dates, pruneaux, abricots secs, muesli saturé de calories. Vous trouverez ci-dessous un tableau avec la teneur en calories des fruits.

Baies

Ils complètent parfaitement les céréales. Rendant le goût aussi varié et agréable que possible, les baies modifient considérablement les propriétés du mélange. L'ajout de canneberges facilite le mélange.

Des noisettes

Ils sont riches en minéraux (phosphore, magnésium, calcium, etc.), en vitamines et en protéines, ils sont donc souvent utilisés dans une alimentation saine. La teneur élevée en calories des noix (des dizaines de fois plus de baies) limite leur utilisation dans les programmes de perte de poids. Vous trouverez ci-dessous un tableau avec la teneur en calories des noix:

Fibre

La coque dure du grain augmente le volume du mélange, réduisant sa teneur en calories. Lorsque du son est ajouté, les aliments semblent plus nutritifs et la satiété dure longtemps. Ils deviennent la base d'un régime hypocalorique, stimulent la fonction intestinale régulière et réduisent le taux de cholestérol sanguin.

Miel et sirops

Ils sont ajoutés pour rendre le mélange plus savoureux, plus sain ou pour façonner le granola en barres. Ils saturent le mélange d'oligo-éléments et de vitamines. Mais, comme dans le cas des noix, ils augmentent sa teneur en calories.

Condiments et épices

Ils sont particulièrement pertinents lorsque vous utilisez régulièrement du muesli. De tels additifs non seulement diversifient le goût, mais régulent également l'appétit.

Conservateurs

Leur ajout augmente la durée de conservation et se justifie lors de longues expéditions sans livraison de nourriture. Dans tous les autres cas, la préférence doit être donnée au muesli naturel sans conservateurs.

Les céréales qui composent le produit sont aplaties ou broyées pour accélérer la préparation du mélange. Avec un traitement thermique préliminaire des grains, on obtient du muesli cuit au four. Ils sont souvent inclus dans les bonbons et les barres, qui sont consommés comme dessert indépendant.

Le muesli cru nécessite un trempage préalable dans du jus, du lait et de l'eau, mais ils sont beaucoup plus sains que leurs homologues cuits au four.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle du muesli

Tableau de la teneur en calories et de la valeur nutritionnelle du muesli (calories et BJU pour 100 g de produit):

Tenez également compte de la teneur en calories du muesli *, en fonction des additifs:

* La teneur en calories du muesli diffère du type de flocons et d'additifs.

Téléchargez le tableau des calories du muesli par supplément ici afin de toujours l'avoir sous la main.

A quoi sert le muesli?

Il est particulièrement important de respecter un régime alimentaire approprié pendant un exercice intense. Comme vous le savez, les performances sportives dépendent en grande partie d'un régime alimentaire approprié.

Ce qui donne l'inclusion du muesli dans un régime alimentaire régulier:

1. Équilibre. Les minéraux, oligo-éléments, vitamines, acides aminés, fibres sont à la base du mélange. Avec une utilisation régulière du produit, la quantité requise de nutriments pénètre dans le corps. Dans le même temps, la quantité de graisse est facilement régulée en ajoutant des noix.
2. Gagner du temps. La préparation ne prend pas longtemps: il suffit de verser le lait sur le mélange et c'est prêt.
3. Régularité Un programme d'entraînement chargé met en péril votre plan de repas. Le muesli n'est pas seulement le petit-déjeuner des champions, mais aussi une collation pratique et à part entière (collation après-midi, déjeuner) même en route ou en cas de manque de temps. Et il n'est pas difficile d'emporter du muesli sec avec vous.
4. Avantage. Choisissez un mélange sans édulcorants, colorants ou conservateurs. Il a un effet bénéfique sur la croissance de la masse musculaire, le travail des organes et des systèmes.

Les dépenses énergétiques intenses chez les athlètes nécessitent une alimentation riche en calories. Dans ce cas, la consommation de graisses doit être réglementée. Dans de tels cas, du muesli cuit au four avec des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux et des noix sera utile. La teneur en calories de ces mélanges est presque similaire à celle des produits de boulangerie et la teneur en protéines, oligo-éléments et vitamines est plusieurs fois plus élevée. Cette énergie et "bombe de vitamines" a été testée à plusieurs reprises par des crossfitters, des coureurs et des haltérophiles.

Avec quoi le muesli est-il préparé?

En changeant la combinaison de céréales, de fruits et de noix, toutes les saveurs du mélange sec sont obtenues. Il peut être consommé cru, arrosé avec une boisson aux fruits, du café ou du thé. L'ajout de lait, de yaourt, de jus, etc. au mélange de poudre permet de diversifier les petits déjeuners. Voyons comment préparer correctement le muesli et quelles combinaisons de produits sont les plus utiles.

Avec du lait

Ne versez le muesli sec avec du lait que s'ils ont été préalablement traités thermiquement. Ceux-ci sont appelés flocons cuits au four ou granola. Les mélanges cuits à la vapeur dits «crus» sont également mieux versés avec du lait pendant quelques minutes. Dans ce cas, ils sont mieux absorbés et n'ont pas de goût "carton".

Si vous avez fabriqué vous-même du muesli à partir de céréales ordinaires, par exemple des flocons d'avoine, vous devrez les faire tremper dans du lait pendant au moins 1,5 heure. Le goût et les avantages du muesli seront maximisés dans ce cas.

Si vous surveillez votre poids, utilisez du lait hypocalorique. À des coûts énergétiques élevés, l'ajout de lait à 6% et même de crème est acceptable.

Cette méthode de cuisson n'est catégoriquement pas adaptée aux personnes carencées en lactose. Avec l'âge, la capacité à transformer les glucides du lait diminue, de sorte que l'utilisation de muesli avec du lait n'est pas non plus recommandée après 30 ans.

Avec du yaourt

L'ajout de yogourt augmente les bienfaits des aliments pour la santé. Il contient des micro-organismes bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur la digestion. Cette combinaison convient particulièrement aux sportifs de plus de 30 ans, car le lactose a déjà été traité par des bifidobactéries. Un autre avantage de l'ajout de yaourt est d'améliorer le goût du muesli. Les flocons trempent beaucoup moins et le granola conserve son croquant et sa fermeté. Beaucoup de gens trouvent cette façon de manger du muesli plus agréable. La teneur en calories du produit fini est facilement régulée par la teneur en matières grasses et la quantité de yaourt.

Avec du kéfir

Le kéfir combine les propriétés du lait et du yogourt. D'une part, il ramollit bien les flocons secs, comme le lait. D'autre part, il a une consistance plus dense inhérente au yogourt. Il contient des bactéries bénéfiques qui convertissent (fermentent) le sucre du lait en glucose. Ces flocons conviennent aux sportifs intolérants au lactose.

La teneur en calories du kéfir est sélectionnée pour les tâches sportives. Le produit laitier fermenté faible en gras est utilisé par les gymnastes, les coureurs, etc. pendant l'exercice régulier. Du kéfir riche en matières grasses (6%) est ajouté au muesli pendant la saison de compétition.

Au chocolat

Le chocolat est un produit riche en calories. Il contient des flavonoïdes, des vitamines, des antioxydants, a un effet bénéfique sur les systèmes nerveux, circulatoire et digestif. C'est un produit gourmand. Le chocolat belge et suisse est particulièrement bon en goût. Les variétés amères de ce produit sont les plus saines.

Son utilisation augmente considérablement la teneur en calories du mélange. Les athlètes incluent du muesli avec du chocolat dans leur alimentation pendant les périodes de dépense énergétique accrue.

Avec du miel

Le miel est beaucoup plus sain que le sucre ordinaire. Il contient non seulement du glucose, des vitamines des groupes B, K, C, E. Le fructose du miel est perçu comme un produit plus sucré que le sucre. Par conséquent, en petites quantités, il est utilisé par les athlètes pour réduire la consommation de glucides rapides.

La teneur en calories du miel est élevée. Ajouter beaucoup de miel aux flocons augmente la valeur énergétique du plat. Les avantages d'un tel muesli sont particulièrement visibles pendant la période de rééducation (après des blessures ou des chirurgies).

Le muesli est-il vraiment nocif et qu'est-ce que c'est?

Comme tout aliment, le muesli peut nuire au corps de l'athlète. Considérons des exemples typiques de telles situations:

1. L'utilisation de flocons par les athlètes lors d'une exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal. Le muesli a une structure grossière, n'est pas traité thermiquement et nécessite un effort considérable de la part du système digestif pour être digéré. Ils provoquent une détérioration du bien-être, allongeant le traitement. Pour éviter les dommages causés par les cornflakes, ils sont exclus du régime alimentaire lors de l'exacerbation de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.
2. Utiliser des mélanges contenant des ingrédients indésirables. La liste est individuelle pour chaque athlète. Par exemple, si vous êtes intolérant au gluten, n'utilisez pas de mélanges de céréales. Les framboises et les agrumes sont contre-indiqués chez les sportifs allergiques. Le miel et les fruits sucrés doivent être exclus du régime alimentaire des diabétiques, etc.
3. Mauvaise sélection de la teneur en calories du mélange pour le programme d'entraînement. Avec un écart significatif entre la teneur en calories et la dépense énergétique, un gain indésirable de masse grasse se produira (s'il est dépassé). Si la valeur nutritionnelle du mélange est réduite dans un contexte de charges croissantes, cela entraînera un épuisement du corps et une détérioration des résultats sportifs.
4. Consommation excessive de muesli. Les mélanges standard ne contiennent pas de vitamine C. L'utilisation à long terme de ces flocons entraîne une diminution de l'immunité. La bonne approche de la nutrition: ajouter des jus de fruits frais riches en vitamine C au muesli et manger des céréales une fois par jour.

Conclusion

Le muesli est un produit savoureux et sain. En modifiant la composition du mélange et la quantité de composants qu'il contient, il est facile de trouver la combinaison optimale pour un athlète de tout profil, du joueur d'échecs au crossfit.

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