L'indice glycémique est un indicateur actuellement populaire non seulement chez les diabétiques (car il montre l'effet des glucides sur les niveaux de sucre), mais également chez les sportifs. Plus le GI est bas, plus le sucre pénètre lentement dans la circulation sanguine, plus son niveau augmente lentement dans le sang. Vous devez prendre cet indicateur en compte partout, dans chaque plat ou boisson que vous consommez. L'indice glycémique des farines et des produits à base de farine sous forme de tableau vous aidera à déterminer quel produit peut être consommé et lequel est préférable d'attendre.
| Nom | Index glycémique (IG) | Teneur en calories, kcal | Protéines, g dans 100 g | Graisses, g pour 100 g | Glucides, g dans 100 g |
| Agnolotti | 60 | 335 | 10 | 1 | 71,5 |
| Vermicelles Myllyn Paras | 60 | 337 | 10,4 | 1 | 71,6 |
| Dumplings | — | 165,9 | 5 | 4,7 | 25,9 |
| Purée de pomme de terre | 95 | 354,3 | 1 | 0,7 | 86 |
| Farine de maïs | 70 | 331,2 | 7,2 | 1,6 | 72 |
| Farine de sésame | 57 | 412 | 45 | 12 | 31 |
| Nouilles | 70 | 458,5 | 14 | 14,5 | 68 |
| Nouilles de riz | 92 | 346,5 | 3,5 | 0,5 | 82 |
| Nouilles Sen Soi | 348 | 7 | 0 | 80 | |
| nouilles udon | 62 | 329 | 10,5 | 1 | 69,5 |
| Nouilles Hurasame | — | 352 | 0 | 0 | 88 |
| Pâtes linguines | 341,9 | 12 | 1,1 | 71 | |
| Pâtes | 60 | 340,6 | 11 | 1,4 | 71 |
| Pâtes complètes | 38 | 120,6 | 4,6 | 1 | 23,3 |
| Mafaldine | — | 351,1 | 12,1 | 1,5 | 72,3 |
| Farine d'amarante | 35 | 297,7 | 9 | 1,7 | 61,6 |
| Farine d'arachide | 25 | 572 | 25 | 46 | 14,5 |
| Farine de pois | 22 | 302 | 21 | 2 | 50 |
| Farine de sarrasin | 50 | 350,1 | 13,6 | 1,3 | 71 |
| Farine de cèdre | 20 | 432 | 31 | 20 | 32 |
| Farine de coco | 45 | 469,4 | 20 | 16,6 | 60 |
| Farine de chanvre | — | 290,4 | 30 | 8 | 24,6 |
| Farine de lin | 35 | 270 | 36 | 10 | 9 |
| Poudre d'amande | 25 | 642,1 | 25,9 | 54,5 | 12 |
| Farine de pois chiche | 35 | 335 | 11 | 3 | 66 |
| Farine d'avoine | 45 | 374,1 | 13 | 6,9 | 65 |
| Farine de noix | — | 358,2 | 50,1 | 1,8 | 35,4 |
| Farine de tournesol | — | 422 | 48 | 12 | 30,5 |
| Farine d'épeautre | 45 | 362,1 | 17 | 2,5 | 67,9 |
| Farine de blé 1 grade | 70 | 324,9 | 10,7 | 1,3 | 67,6 |
| Farine de blé 2 grades | 70 | 324,7 | 11,9 | 1,9 | 65 |
| Farine de blé de la plus haute qualité | 70 | 332,6 | 10 | 1,4 | 70 |
| la farine de seigle | 45 | 304,2 | 10 | 1,8 | 62 |
| Farine de riz | 95 | 341,5 | 6 | 1,5 | 76 |
| Farine de soja | 15 | 386,3 | 36,5 | 18,7 | 18 |
| Farine tempura | — | 0 | |||
| Farine de triticale | — | 362,7 | 13,2 | 1,9 | 73,2 |
| Farine de potiron | 75 | 309 | 33 | 9 | 24 |
| Farine de lentilles | 345 | 29 | 1 | 55 | |
| La farine d'orge | 60 | 279,3 | 10 | 1,7 | 56 |
| Papardelle | — | 257,2 | 5 | 20 | 14,3 |
| Papier de riz | 95 | 327,2 | 5,8 | 0 | 76,0 |
| Spaghetti | 50 | 333,3 | 11,1 | 1,7 | 68,4 |
| Tagliatelles | 55 | 360,6 | 21,8 | 2,2 | 63,4 |
| Fettuccine | — | 107,4 | 7,7 | 1 | 16,9 |
| Focaccia | — | 348,6 | 5,8 | 19 | 38,6 |
| Chipetka | — | 347,3 | 0,7 | 0,5 | 85 |
Vous pouvez télécharger le tableau pour qu'il soit toujours à portée de main et vous pouvez comparer si tel ou tel produit IG vous convient ici.
